Салати з огірків

Святковий зимовий стіл стане набагато привабливішим і смачніше, якщо на ньому будуть присутні незвичайні салати з огірків, заздалегідь приготовані передбачливою господинею.
Неодмінно припаде до душі любителям хрустких огірочків такий незвичайний рецепт зимового салату.
Для його приготування потрібно:
- 4 кг добірних огірочків-
- 0,3 кг запашного кропу-
- 1,5 кг ріпчастої цибулі-
- 250 мл столового 9% -ого оцту-
- 300 мл рослинного масла-
- 6 ч. Ложок солі (з гіркою)-
- 6 ч. Ложок цукру.

Овочі та зелень шаткують, перемішують з оцтом, спеціями та олією.
Суміш витримують на вогні протягом 15-20 хвилин, після чого розкладають її по чистим банкам, які після цього відправляють на стерилізацію у велику каструлю з водою.
Ємності з салатом стерилізують протягом 10-15 хвилин, після чого закочують кришками і відправляють під теплу ковдру до повного охолодження.

Ще один чудовий і нескладний у приготуванні рецепт зимового салату з огірків обов`язково стане в нагоді тим господиням, які не люблять витрачати багато часу на приготування домашніх заготовок для зими.

Для нього будуть потрібні такі компоненти:
- 2, 5 кг огірків-
- 700 грамів добірного ріпчастої цибулі-
- 100 гр кропу-
- 180 гр оцту-
- пара столових ложок солі і одна чайна ложка солі з гіркою-
- 1 ст. ложка цукрового піску-
- 200-250 гр соняшникової олії.
Масло прогрівають до того моменту, поки на його поверхні не з`являться бульбашки. До кип`ятіння не доводити! Після того, як масло гарненько прогріється - його слід остудити.
Лук, ароматний кріп і промиті огірки нарізають, додають до них цукровий пісок, оцет і сіль. Потім все гарненько перемішують і дають настоятися приблизно сорок хвилин.
Після цього майбутній салат ще раз перемішують і розподіляють по банках, причому, наповнюючи ємності, слід намагатися заповнювати їх не дуже щільно.
Потім у велику каструлю або в металевий таз наливають воду, укладають на дно ганчірку. Банки прикривають кришками і ставлять в ємність з водою, стежачи за тим, щоб вода доходила до рівня «плічок» банок.
Після цього потрібно дочекатися, поки вода закипить і з цього моменту кип`ятити ємності з салатом протягом 15-20 хвилин (чим більше банку, тим довше процес стерилізації). Про готовність огірочків заявить придбання ними жовтуватого кольору. Банки, ще гарячими, виймають з води і відразу ж закочують.
Приготований салат, безсумнівно, припаде до смаку навіть гурманам, розпещеним делікатесними стравами - він дійсно в міру пікантний і оригінальний.

Ще один приголомшливий салат з огірків на зиму, рецепт якого наведений нижче, вже освоєно не одним поколінням господинь - і поза сумнівами сподобається всім домочадцям без винятку.
Щоб приготувати цей дивовижний салат, знадобиться:
- 7 кг свіжих, що не перестиглих огірків-
- 2 кг добірного ріпчастої цибулі-
- 1 кг соковитою моркви-
- трохи зелені: петрушки, ароматного кропу-
- 3 невеликі жменьки солі,
- 3 ст. ложки цукру-
- 100 гр. 30% - ного оцту-
- 0,5 літра (або трохи менше) рослинного масла.

Овочі нарізають не дуже великими, але і не дуже дрібними шматочками.
Додають до них посічену зелень, сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Потім все ретельно перемішують в каструлі, накривають кришкою і дають суміші настоятися близько доби.
Після цього майбутній салат розподіляють по заздалегідь приготовленим стерильним банкам і закочують кришками.

Будь-яким, навіть самим розпещеним гостям, обов`язково полюбиться з першої секунди і настільки незвичайне частування, як такий зимовий салат з огірків, який ще називають «Латгальськая».
Для такого приголомшливого салату потрібно:
- 2, 5 кг добірних зрілих огірочків-
- 1 кг хорошого дрібного лука-
- 100 мл 6% -ного столового оцту-
- 100 гр цукрового піску-
- 100 мл раст. масла-
- 1 ст. ложка великої повареної солі-
- обов`язковий компонент: мелений коріандр-
- запашна зелень.

Лук і огірочки нарізають кружальцями завтовшки приблизно в один сантиметр.
Лук після нарізки розбирають на один колечка. Підготовлені овочі відправляють в каструльку, додають до них залишилися компоненти і все гарненько перемішують.
Потім каструльку ставлять на вогонь, варять все протягом 10-15 хвилин - до тих пір, поки огірки не почнуть змінювати колір.
Після цього готовий салатик, ще гарячим, розподіляють по чистим стерильним банкам і закочують стерильними ж кришками.
Ємності відправляють під теплу ковдру, встановлюючи їх догори дном, і чекають повного охолодження.

Поряд з іншими варіантами приготування зимових салатів з огірків, даний рецепт, можливо, видасться дещо складніше, але приготувавши його один раз, жодна господиня (як і її улюблені домочадці) не зазнає розчарування.
Для його приготування потрібно:
- 1,2 кг дозрілих добірних огірочків-
- 750 гр цибулі-
- 20 гр запашного молодого кропу-
- цукор і сіль-
- 5% - ний оцет-
- запашний і гіркий перець-
- лавровий лист.

Огірочки нарізають кружальцями завтовшки до 3 мм, цибулю дрібно рубають ножем. Кріп промивають, дають стекти зайвій воді, і нарізають також дрібно.
У заздалегідь підготовлені півлітрові банки укладають по 2-3 зернятка запашного і гіркого перцю, після чого рівномірними шарами укладають туди ж нарізані огірочки, кріп і цибулю. Потім відправляють в банки третина чайної ложки солі, половину чайної ложки цукру, 2 ст. ложки оцту, половинку лаврового листа і трохи окропу.
Банки слід наповнити так, щоб їх вміст не вистачало приблизно до краю ємності 1,5-2 см. Після цього салат закривають заздалегідь простерилізованих кришками і витримують близько 20 хвилин.
Далі переходять до етапу стерилізації банок: ємності об`ємом 0,5 л - стерилізують близько десяти хвилин, літрові банки - 12 хвилин. Після проведеної процедури банки з зимовим салатом закочують.
Примітка: перед подачею на стіл - салат приправляють невеликою кількістю рослинного масла.

Для тих, хто не уявляє свого життя без гостренькі і пікантних блюд, неодмінно слід звернути увагу на такий рецепт зимового салату, приготованого з огірочків, часнику, цибулі та зелені.
Для нього знадобиться:
- 400 гр зрілих огірків-
- 40 гр ріпчастої цибулі-
- зелень: приблизно по половині пучка зелені кропу і петрушки-
- чайна ложка солі-
- ? шт червоного гіркого перчика-
- 1 ст. ложка 6% -ного оцту-
- 55 г соняшникової олії-
- 2 горошинки чорного перцю-
- пару очищених зубчиків часнику.

Огірки попередньо перебирають, промивають, а потім вирізують плодоніжку і нарізають їх на кружечки приблизно в 0,5-1 см завтовшки.
Часник очищають від лушпиння і шкірки, промивають. Потім промивають зелень кропу і петрушки. Після чого очищають і промивають цибулю, ріжуть його кружечками завтовшки приблизно 0,5 см. Зелень дрібно рубають ножем.
Далі овочі і нарізану зелень укладають в каструлю, додають до них спеції - сіль, оцет і цукор, пару ложок соняшникової олії.
Заздалегідь на дно ємності слід укласти гіркий перчик і залити його парою ложок соняшникової олії. Вже заповнені банки необхідно прикрити чистими, стерильними кришками і простерилізувати їх при температурі в 100 ° С: півлітрові банки стерилізують приблизно 15 хвилин, літрові - близько 20 хвилин.
Такий розкішний салат з огірків на зиму стане чудовим доповненням до страв з риби і м`яса або - самостійною стравою в якості закуски.

На зиму можна приготувати салат не тільки зі свіжих, але і з солоних огірочків. Рецепт такого оригінального страви наведено нижче.

Для нього знадобляться:
- 250 гр свіжої капусти-
- 125 гр добірних солоних огірків.

Капустина очищають від верхнього листя і розрізають на 4 частини, видаляють качан, саму капусту дрібно шаткують. Огірочки промивають, потім розрізають на поздовжні шари і шаткують так само, як і капусту. Підготовлені нарізані овочі перемішують і відправляють в банки, після чого заливають заздалегідь приготовленим гарячим розсолом.
Розсіл готують з наступних компонентів: 1 літр води, 40 гр цукрового піску і 60 гр солі. Більш ароматним і пікантним варіантом стане заливка, якщо до неї буде додано ще й огірковий розсіл.
Наповнені салатом банки прикривають кришками і стерилізують в слабо киплячій воді. Літрові ємності кип`ятять приблизно 15 хвилин, півлітрові - близько 10-12 хвилин.
Після процедури стерилізації банки закупорюють кришками і чекають охолодження. Перед тим, як відправити ємності на зберігання, їх потрібно кілька разів гарненько струснути.

дивовижним виходить зимовий салат з огірків, рецепт якого відомий багатьом досвідченим господиням. Страва виходить незвичайно оригінальним і неймовірно смачним.

Для того, щоб приготувати консервований салат з огірків, будуть потрібні такі інгредієнти:
- свіжі хрусткі огірочки - 2 кг-
- добірний ріпчаста цибуля - 2 кг-
- соняшникова олія - ​​100 гр-
- столовий оцет - 100 гр-
- цукровий пісок - 3 ст. ложки-
- сіль - 2 ст. ложки-
- 5-10 горошин чорного перцю.

Огірочки нарізають акуратними, невеликими кубиками, цибулю - півкільцями. Додають до овочів цукровий пісок і сіль, і дають майбутньому салату настоятися близько 15 хвилин. Після того, як овочі дадуть сік, їх відправляють на вогонь і, регулярно помішуючи, чекають, поки суміш закипить. Приблизно через десять хвилин варкі- до овочів додають оцет і рослинне масло. Після того, як овочева суміш закипить, її НЕ охолоджував, ще гарячої розкладають по чистим, завчасно простерилизованнимбанкам, і закочують.

Красивим, ароматним і смачним виходить зимовий салат, приготований з томатів, моркви і свіжих огірків.

Для його приготування господині будуть потрібні:
- 2 кг хрустких добірних огірочків-
- 2 кг помідорів-
- моркву і ріпчасту цибулю - по 0,5 кг кожного овоча-
- 0,5 літра олії-
- 2 ст. ложки солі-
- 3 ст. ложки цукру-
- 150 гр оцту.

Огірочки, стиглі помідори, цибулю і моркву нарізають і відправляють в об`ємну каструлю.

До овочів додають оцет, сіль і масло, цукор.

Все ретельно перемішують і варять протягом години, після чого розкладають по стерилізованим баночках і закочують.

Відмінним варіантом домашньої заготовки з огірків на зиму є і такий незвичайний зимовий салат, приготувати який може навіть починаюча господиня.
Для нього знадобиться:
- 3 кг добірних, невеликих огірочків-
- 2-3 великі цибулини-
- 3 морковіни-
- 1-2 штучки лаврового листа-
- 8 горошин чорного перцю-
- за смаком - запашна зелень кропу.

Огірки промивають, видаляють з їх поверхні всі видимі забруднення. Якщо на салат вдалося знайти тільки великі екземпляри, то такі огірки після миття доведеться розрізати на 2-3 частини.

Ретельно промиту моркву нарізають кружечками, ріпчаста цибуля - акуратними кільцями. Далі переходять до приготування заливки: в трьох літрах води розводять сіль - 4 ст. ложки і цукор - 8 ст. ложок. Все перемішують і доводять на вогні до кипіння.
Після того як сіль з цукром повністю розчиняться у воді, заливку остуджують і додають до неї 5 столових ложок 70% -ного оцту.
Підготовлені заздалегідь овочі: цибуля, морква й огірки викладають в приготовані, стерильні банки, додають туди спеції і заливають все маринадом.
Далі наповнені ємності відправляють на стерилізацію в великій каструлі з водою, після чого їх закочують.

Виключно на «відмінно» гості і домочадці оцінять і такий чудовий консервований салат з огірків, приготований заздалегідь передбачливою господинею.
Для цього салату потрібно наступні компоненти:
- 2 кг добірних, ретельно промитих огірків-
- 2 кг стиглих соковитих помідорів-
- 7 штучок солодкого перцю-
- 2 гострих червоних перчика-
- 200 гр часнику-
- 200 гр цукру-
- 150 гр соняшникової олії-
- 2 ст. ложки солі-
- 80 гр столового оцту.

Солодкий і пекучий перець, помідори і часник заздалегідь пропускають через м`ясорубку. Додають до суміші оцет, соняшникова олія, цукор і сіль. Потім все відправляють на вогонь, де овочева суміш буде варитися близько десяти хвилин.
В цей час переходять до огірків: їх нарізають однаковими по товщині півкільцями і відправляють в каструлю до протомой овочево-часниковою масою.
Через 4-5 хвилин каструльку знімають з вогню, салат розкладають по заздалегідь простерилізованою на пару банкам і закочують. Ємності, перевернувши догори дном, відправляють під ковдру і чекають повного їх охолодження.