Зелені помідори на зиму в банках: рецепти цілком, часточками і з начинкою

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:0,5-0,7 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

У період перших осінніх заморозків на гілках кущів томатів залишаються зелені недозрілі плоди. Для приготування звичайних салатів (на прикладі червоних томатів) вони не годяться. А ось закачування без стерилізації з них на зиму виходить просто шикарна. Варіантів приготування кілька: маринування класичним способом, фарширування пекучим перцем, фарширування часником і зеленню, фарширування овочами. Я хочу поділитися з вами найкращими рецептами, як маринувати в банках зелені помідори на зиму. Закуски із зелених томатів, приготовані за цим рецептом, відрізняються пікантним смаком і виглядають дуже апетитно.

Порада: Для маринування рекомендується відбирати щільні, однакові за розміром і видимих ​​пошкоджень плоди.

Мариновані зелені помідори без стерилізації

Перш ніж скористатися оригінальними рецептами закусок (фаршированих і інших), я пропоную вам ознайомитися з базовим, так би мовити «класичним» і найпростішим. Справитися з ним зможе не тільки господиня, що має досвід в приготуванні зимових заготовок, але і сама починаюча. Ця заготовка є відмінним доповненням до м`ясних, а також картопляних блюд.

Складові інгредієнти (на 3-х л банку):

• Зелені помідори - 1,8 кг;
• Голівка часнику;
• Лавр - 3-4 листи;
• Чорний і запашний перець - по 5-6 горошин;
• Столовий 9% оцет - 4 ст.л.
• Інгредієнти для маринаду:
• Вода фільтрована - 1000 мл;
• Сіль каменная- 1 ст.л. (З гіркою);
• Цукор кристалічний - 65 г.

Поетапне опис приготування:

1. На дно стерильної 3-х л банки покладіть очищений часник, листи лавра і горошини перцю.
2. Плоди томатів вимийте, відкиньте на друшляк і опустіть на 30 секунд в киплячу воду. Потім вийміть бланшірованние томати (простим підняттям друшляка - це дуже зручно і швидко) і відразу ж перекладіть їх в підготовлену банку зі спеціями. Зверху влийте оцет.
3. Паралельно з бланшуванням починайте варити маринад: закип`ятити воду з додаванням цукру і солі. Кип`ятіть протягом 2-3 хвилин. Далі відразу ж влийте в банку киплячий маринад і щільно її укупорьте.
4. Укутайте банку в махровий рушник і залиште на добу для самостерілізаціі. Зберігається готова консервація в підвалі протягом тривалого періоду часу.

Зелені помідори, фаршировані часником

Інгредієнти для приготування:

• Томати зелені - близько 2 кг;
• Часник (зимовий) - 4-5 головок;
• Зелень кропу - великий пучок.
• Для маринаду:
• Вода очищена - 1 л;
• Кухонна сіль - 30 г;
• Цукор - 30 г;
• Оцет 9% - 75 мл;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Кропове насіння - 1 ч.л.

Опис приготування закуски:

1. За рецептом вам знадобляться невеликі томати з щільною м`ясистою м`якоттю. Вимийте їх і в кожному зробіть невеликий хрестоподібний надріз.
2. Приготуйте начинку для майбутньої закуски: дрібно нарубати зелень кропу і часникові зубчики. Ретельно перемішайте суміш і наповніть нею надрізи в томатах.
3. Нафаршированими помідорами наповніть стерильні банки і прикрийте кришками, а самі тим часом займіться приготуванням ароматного маринаду. В окремій каструлі закип`ятіть воду, додайте всі інгредієнти, зазначені в списку переліку інгредієнтів. Залийте киплячий пряний маринад в банки з томатами і тут же закатати.
4. Накрийте банки пледом і залиште до повного їх охолодження. Потім перенесіть їх в комору і відкривайте в міру необхідності.

Ознайомившись з відео-рецептом, ви з легкістю зможете приготувати смачну і незвичайну закуску з невизревшіх зелених томатів, яка цілком зможе стати вашою «коронній». Стерилізація в рецепті відсутня, що значно полегшує і прискорює процес її приготування.

Салат з маринованих зелених помідор на зиму

А ви знали, що із зелених помідорів можна приготувати неймовірно смачний салат, який по праву може претендувати на «коронне» місце навіть на святковому столі? Заготовляється даний салат, як правило, в банках об`ємом 0,5 л або 0,7 л. Рецептом зможе скористатися абсолютно будь-яка господиня - варто лише слідувати поетапного опису.

Складові:

• Томати зелені - 2 кг;
• Цибуля салатна - 600 г;
• Соковитий коренеплід моркви - 500 г;
• Солодка червона паприка - 4 шт .;
• Томатний морс - 500 мл;
• Сіль - 50 г;
• Цукровий пісок - 200 г;
• Оцтова кислота (9%) - 1 ст.л .;
• Рафінована олія - ​​200 мл.

приготування:

1. Вимиті томати наріжте невеликими шматочками.
2. Цибулини наріжте тонкими півкільцями, а моркву натріть на тертці для приготування корейських салатів.
3. Солодку червону паприку наріжте соломкою.
4. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти в широкому емальованому тазу, посипте сіллю і акуратно перемішайте. Залиште на 10-11 годин, періодично перемішуючи для рівномірного розподілу солі.
5. Після закінчення зазначеного часу утворився розсіл необхідно злити в каструльку, додати в нього цукор, оцет і рослинне масло. Доведіть суміш до кипіння, потім влийте до неї томатний морс і всипте овочі.
6. Гасіть салатну суміш протягом 35-40 хвилин, після чого відразу розкладіть в стерильні 0,5 л баночки і закатати.

Я написала найпоширеніші вдалі рецепти, як замаринувати зелені помідори на зиму в банках. Всі вони готуються швидко і просто. І кожен з них має свої смакові переваги, а від оригінальності приготування просто розбігаються очі!