Аджика без варіння на зиму з аспірином: рецепти з фото крок за кроком

Для приготування соусу без стерилізації слід брати м`ясисті овочі грунтового способу вирощування. Вони самі ароматні і насичені за смаком, тому аджика з аспірином вийде дуже запашною і пікантною. Імпортні томати та перці виробники збирають в недостиглому вигляді, щоб при транспортуванні на далекі відстані овочі не зіпсувалися.
У будь-якому варіанті рецептів приготування аджики з аспірином на зиму без варіння краще приготувати соус, розділивши його на 2 частини - одна нехай буде злегка гоструватий, другу можна заправити великою кількістю гіркого перцю. Таким чином, без уваги не залишаться всі любителі страви.

Рецепт аджики на зиму з аспірином з томатів

Свіжа заготівля відмінно зберігається весь сезон в погребі чи в холодильнику завдяки ацетилсаліцилової кислоти, яка відіграє роль консерванта. Її недостатньо, щоб нашкодити здоров`ю і в той же час саліцилова кислота чудово охороняє соус від псування.





Складові:

• 4 кг м`ясистих помідорів з тонкою шкіркою;
• 1 кг болгарських перців, оранжевого або червоного відтінку;
• 3-5 шт. гіркого перцю;
• 2-3 часникових головки;
• сіль кухонна - за смаком;
• 20 таблеток ацетилсаліцилової кислоти.

приготування:

1. Всі овочі перебрати, промити, обсушити на рушник або паперовій серветці.
2. У перців зрізати плодоніжки і вийняти насінні коробки, часник звільнити від лушпиння.
3. Нарізати заготовки на шматочки, зручні для прокручування в м`ясорубці або блендері. Часник пропустити через спеціальний прес.
4. Перемолоти все овочі в однорідну масу, посолити і перемішати. З сіллю необхідно знати міру - всипати трохи, дати приправі розчинитися, при необхідності додати ще.
5. Истолочь таблетки саліцилової кислоти в порошок, змішати з аджикою. На 10 літрів готової овочевої маси необхідно додавати 40 штук. Тому пюре перед заправкою аспірином слід зважити.
6. Все ретельно розмішати, відправити на ніч в холодильник, щоб всі компоненти розчинилися одне в одному і саліцілка почала діяти.
7. На ранок розкласти готову суміш в стерилізовані сухі банки, закрити капроновими кришками і прибрати на зберігання в підвал або льох.

Подавати таку заправку до смаженого м`яса, котлет або на закуску зі свіжим свинячим салом.



важливо! Не можна в роботі з овочами використовувати інвентар з алюмінію - заготовка придбає неприємний металевий присмак і стане шкідливою для здоров`я, через взаємодію алюмінію з фруктовими кислотами.

Рецепт сирої аджики з томатним соком і аспірином (покроково)





Не всім подобаються шматочки томатної шкірки, зустрічається в стандартних варіантах приготування пікантною добавки до м`ясних страв. Тому деякі господині готують соус на основі томатного соку. Простий рецепт з фото підкаже, як зробити це правильно.

Складові:

• 2-2,5 кг дуже стиглих томатів;
• 1,5 кг м`ясистого солодкого перцю;
• 2 великих часникових головки;
• 8-10 невеликих гострих перців;
• сіль кухонна - за смаком.

приготування:

1. Перці і часник почистити і промити. Обсушити на кухонному рушнику або паперовій серветці, нарізати шматочками відповідного розміру.
2. З томатів приготувати сік, пропустивши їх через соковижималку.
3. Перці і часник перемолоти в однорідну масу, змішати з томатним соком.
4. Розлити масу по пів-літровим стерилізованим баночках, щоб визначитися з кількістю консерванту - на одну ємність має припадати по одній саліцілке.
5. Злити овочеве пюре в загальну великий посуд, змішати з стовченою саліцілкой і кухонною сіллю за смаком.
6. Витримати сиру аджику в погребі чи холодильнику не менше 12 годин, щоб саліцілка розчинилася повністю.
7. Розлити соус по підготовлених баночках
8. Накрити капроновими кришками, прибрати на зберігання в льох.

Можна варіювати кількість часнику і гострого перцю за бажанням. Свіжу зелень краще додавати до ароматної закусці безпосередньо перед вживанням.

Увага! Для зберігання в умовах міської квартири така заготовка не підходить!

Рецепт аджики на зиму з аспірином для тривалого зберігання





Відмінність такого варіанту заготовки в тому, що закочувати соус можна відразу під металеві кришки. Це - ідеальний варіант для зберігання заготовки на балконі або в коморі.

Складові:

• 10 кг стиглих томатів;
• 3 кг болгарського перцю;
• 0,5 кг очищеного часнику;
• 10 гр. кухонної солі;
• 30 таблеток ацетілкі.

приготування:

1. Всі овочі промити, почистити, обсушити.
2. Нарізати дрібними шматочками і змолоти в м`ясорубці. Присолити за смаком.
3. Розкласти по пів-літровим баночках, додати по 1 таблетці аспірину в кожну ємність, закатати.
Прибрати на зберігання в підвал або льох. Або винести на балкон.

Рецепт сирої аджики їх помідорів з часником

Дуже смачна і пікантна добавка до всіх страв. Не всім подобається аромат солодкого овоча, тому таким любителям томатних соусів можна обійтися і без нього.





Складові:

• 1 кг томатів, дуже стиглих;
• 1 гострий перець;
• 5 часниковий зубчиків;
• 100 мл. оцту столового 9%;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1/3 ст. л. кухонної солі.

приготування:

1. Всі овочі промити, почистити і обсушити.
2. Перемолоти в м`ясорубці компоненти соусу в однорідну масу.
3. Заправити аджику з томатів з часником сіллю, цукром і оцтом. Ретельно перемішати і відставити убік, щоб крупинки спецій розчинилися.
4. Розкласти соус в стерилізовані сухі баночки невеликого обсягу і закрити поліетиленовими або металевими кришками з різьбою. Надіслати заготовку в холодильник.

Увага: такий спосіб заготівлі аджики підходить тільки для зберігання в дуже холодному місці.

Рецепт аджики без варіння з хріном

Відмінний варіант заготовки соусу з використанням врожаю пряних корінців, що ростуть, практично, на будь-якому городі або присадибній ділянці. Слід пам`ятати, що при роботі з хроном, краще надягти захисні окуляри, так як ефірні масла коренеплоду дуже дратують слизову оболонку очей.





Складові:

• 2,5 кг помідор;
• 250 гр. солодкого перцю червоних або помаранчевих відтінків;
• 250 гр. очищеного хрону;
• 150 гр. перцю пекучого;
• 250 гр. очищених часникових зубчиків;
• 0.5 ст. цукру;
• 0,5 ст. кухонної солі;
• 1 ст. оцту столового 9%.

приготування:

1. Всі овочі промити, очистити і обсушити від зайвої вологи кухонним або паперовим рушником.
2. Нарізати невеликими шматочками, як показано на відео, змолоти в однорідну масу будь-яким зручним способом.
3. Змішати всі інгредієнти в одному посуді.
4. Додати сіль, цукор і оцет.





Розкласти «чортівня» по банках з кришками, відправити в холодильник.

Зберігати таку заготовку можна тільки в холодному місці, тому бажаючі приготувати аджику без варіння з хроном на зиму, повинні враховувати обсяги свого холодильника. Можна пікантну заправку розлити по пакетам з зіплоком і заморозити в брикетах. Перед використанням слід вийняти «чортівня» з морозилки і дати їй розморозитися при кімнатній температурі.