Смачна аджика з хріном. Рецепт

«Аджика з хріном» рецепт - це гостра приправа-варіація на національне абхазьке блюдо. Вона являє собою ароматну пастоподібну масу, яка прекрасно доповнить собою численні страви з риби або м`яса. Ця приправа може бути навіть соусом до пасти або відвареної картоплі. Аджика з хріном не тільки чудово покращує смакові якості страв, але й надає їм прянощі, пікантності і гостроти.

Для того, щоб приготувати «Смачна аджика з хріном» рецепт потрібні такі інгредієнти:

1. 2 кг стиглих помідорів,
2. 1 кг червоного болгарського перцю,
3. 0,3 кг чищеного часнику,
4. 0,3 кг гіркого червоного перцю,
5. 0,3 кг свіжого кореня хрону,
6. 1 стакан солі крупного помелу,
7. 1 стакан (200 мл) 9% -ного оцту.

При заготівлі аджики також буде потрібен такий інвентар: гострий ніж, блендер або м`ясорубка, терка, обробна дошка, нержавіюча каструля, велика ложка і ін.

Рецепт аджики гострою з хроном починається з підготовки помідорів. Для страви вибираються виключно стиглі, соковиті томати, смачні і ароматні. І щоб страви вийшло максимально смачним, всі ці чинники важливо врахувати. Отже, відібрані стиглі і соковиті помідори ретельно вимиваються холодною водою. По можливості з них необхідно зняти кожіцу- і не тільки з помідорів, а й інших овочів для аджики. Для легкого зняття шкірки помідори заливаються окропом на 1-2 хвилини, попередньо зробивши на них хрестоподібний надріз, а після гаряча вода зливається і наливається холодна, проточна. І з вже охолоджених томатів знімається шкірка. Очищені помідори на обробній дошці розрізаються на чотири частини і відкладаються на час в сторону.

Слідом йде черга солодкого й гіркого перцю. Плоди також як і помідори відбираються за зовнішнім виглядом, щоб вони були без зморшок і помятостей. Колір перцю повинен бути рівним, що показує його ступінь зрілості. Перці миються, очищаються від шкірки і потім гострим ножем розрізають навпіл, з них видаляються сердцевінкі і плодоніжки. І ще раз перець промивається водою.

Всі підготовлені овочі подрібнюються (помідори, перець солодкий і гіркий). Для цього може бути використаний блендер або ж м`ясорубка, в якій овочі перетворюються в густу однорідну масу без грудочок і окремих шматочків.

Потім береться корінь свіжого хрону, чиститься і миється під водою. Після хрін натирається на тертці з дрібною фракцією. Подрібнені раніше інгредієнти змішуються в одній об`ємної посудині, до них додається тертий хрін і дрібно рубаний (подрібнений) часник. Все це перемішується. До овочевої маси додається оцет і сіль. Ще раз аджика ретельно перемішується. «Аджика з хріном» рецепт приготування завершується розкладанням готового спостерігалося стерилізовані скляні банки без додаткового кип`ятіння і пастеризації. Заповнені банки закриваються кришками. Зберігається така сира гостра аджика в холодильнику або іншому холодному місці. Подаючи до столу (до рибних або м`ясних рецептами або як самостійну страву), аджику можна приправити зеленню.