Домашня аджика: прості рецепти

Домашня аджика - це старий добрий соус, який готують ізгода в рік майже в кожній родині. І у кожного кулінара свої секрети цієї чуднойзаготовкі, яка просто ідеально поєднується з м`ясом, птицею, рибою і дажеобичним сосисок надає пікантний смак. Якщо ви ніколи раніше не готовіліаджіку, не зволікайте і займіться цим негайно, скориставшись нашімірецептікамі.

Аджика з аспірином Назім.

Вона хороша тим, що її не треба варити і протягом всього срокахраненія вона зберігає смак і запах свіжих овочів. Це щось, спробуйте!

І перш, ніж ми перейдемо до рецептом, хочеться сказатьнесколько слів на захист аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Медики і учениедавно ведуть суперечки про шкоду і користь цієї кислоти. Призначають її для профілактики лікування серцевий захворювань, і забороняють при виразці шлунка. Як би там не було, з`їсти з аджикою відро аспірину у вас навряд чи вийде. І убедітельнаяпросьба не займатися самолікуванням після прочитання цього абзацу. Все, готуємоаджику!

Складові:

помідори - 4кг

перець болгарський - 1 кг

перець гострий - 3-5 шт

часник - 2-3 головки

сіль за смаком

аспірин - 20 таблеток

Рецепт приготування.

Для аджики візьміть самі червоні і самі м`ясисті помідори.Конечно ж, обов`язково домашні або місцевого врожаю, а не імпортні. Чемкраснее помідори, тим яскравіше аджика. Чим помідори щільніше, тим вона гуще.Грунтовой перець теж рекомендується вибирати червоного або оранжевого кольору, ноето виключно для кольору аджики. На смак цього популярного гострого соусацвет солодкого перцю не впливає. У цю аджику не рекомендується додавати рубленуюзелень, щоб вона не забродила. Щіпку свіжої зелені ви зможете додати ваджіку безпосередньо в соусник перед їжею.

Співвідношення продуктів ви можете брати будь - добавітьбольше болгарського перцю або помідорів, так само вчинити з часник і остримперцем.

А тепер важливий момент. Аспірин в цій аджике виконує рольконсерванта і додається в пропорції 40 таблеток аспірину (ацетілсаліціловойкіслоти) на 10 літровготовой овочевої суміші.

Вимийте овочі, видаліть плодоніжки і насіння, нарежьтенебольшімі шматочками. Акуратно працюйте з гострим перцем. Краще всегоразделивать його в рукавичках, щоб не отримати сухий опік.

До слова, якщо вже зайшла мова про рукавички, то ось вам порада назаметку. Дуже зручно використовувати на кухні стоматологічні смотровиенеопудренние рукавички. Особливо, при обробленні риби, цибулі, гострих і красящіхпродуктов. Коштують такі рукавички недорого, і продаються в будь-який аптеке.Сохраненіе святкового манікюру вам гарантовано!

Подрібніть овочі в блендері або пропустіть через мясорубку.Аспірін розімніть дерев`яною качалкою (скоріше, розкачайте). Додайте сіль повкусу і аспірин в необхідній кількості. Перш, ніж розминати таблетки, зважте овочеву суміш.

Не переборщити з сіллю. Трохи посолити, перемішали, спробували на смак. Сіль можна додати завжди.

А ще можна вчинити так: розділити суміш на дві частини, водну додати багато перцю - для любителів гострих відчуттів, в іншу - зовсім небагато, лише для запаху і слабкого смаку.

Ретельно перемішайте аджику і залиште в цій же посуді на 2-3 години, а краще - на ніч. Аджика настоїться, перець дасть гіркоту, аспірінначнет виконувати свою роль консерванту.

Потім розкладіть аджику по банках, закрийте щільними кришкаміі приберіть в підвал на зберігання. Для цієї аджики не обов`язково стерілізоватьбанкі. Вона буде зберігатися аж до весни, і залишатися такою ж свіжою. Ноесли ви в цьому не впевнені, простерилизуйте банки над парою, щоб не сумніватися.

І не забудьте взяти цю дивну аджику з собою в бліжайшуюпоездку на шашлики. З смаженим на вугіллі м`ясом - саме те!

*

*

Аджика з горіхами: рецепт

Це грузинське блюдо призначене для любителів гострих відчуттів. Всочетаніі з горіхом, виходить дуже цікавий букет, який не зможуть неоціненний справжні гурмани. Він вона "ура" підійде до м`яса, рибнимблюдам і шашлику. Гостроту підбираємо за бажанням, регулюючи колічестводобавляемого перцю. Рецептпріготовленія аджики з горіхами досить простий і за своїм составуполучается не дорогим.

Підготуйте наступні продукти, необхідні для готування цієї чудової закуски:

- перець болгарський і пекучий стручковий - це основні складові (беріть червоні сорти);

- помідори;

- горіхи;

- цукор, сіль, оцет;

- часник;

- олія оливкова.

приготування.

Очистіть вже помиті овочі, із солодкого перцю витягніть семена.Разрежьте все на довгасті частини. Всет ж саме виконайте і з гірким перцем (тільки залиште серединку ссемечкамі).

Помідори четвертуйте, з часнику видаліть шкірку.

Очищені та подрібнені волоські горіхи добре переберіть, що б непопалісь шкаралуп`яну залишки.

Тепер за допомогою кухонного комбайна або простий м`ясорубки подрібніть всі підготовлені овочі.

В отриману ароматну суміш, влийте 1 ложку оливкової олії, присолите, поперчіть.

Далі можна сміливо відправляти заготовку варитися, обов`язково на самому маленькому вогні, весь час потрібно заважати. Коли закипить - додайте трохи оцту і 2-3 мінутидайте проваритися.

По закінченню варіння, розлийте аджику по банках (нехай будутвместімостью 0,5л.). Закатати кришками і, перевернувши верх ногами, оставьтеостивать, накривши теплим пледом.

Також дуже швидко і просто можна приготувати сиру аджику, як саме ви знайдете тут.