Томатний кетчуп із солодким перцем на зиму. Рецепт покроковий з фото

Якщо ви все ще купуєте в магазині кетчуп, поспішаємо вас порадувати - сьогодні ми навчимо вас з легкістю готувати кетчуп в домашніх умовах - смачний, натуральний, ароматний, красивий. Це тільки частина характеристик, які можна приписати даному кетчупу. Ви завжди можете відрегулювати смак готового кетчупу під свої смакові пристрасті, зробити його більш солодким, більш пряним, більш гострим. Підійде такий кетчуп до маси різних страв - птах, м`ясо, овочі, бутерброди, для хот догів і домашніх гамбургерів.

Складові:

• помідори - 1,7 кг,

• солодкий перець - 170 г,

• масло рослинне - 70 мл,

• винний оцет - 20 мл,

• часник - 1 головка,

• лавр - 1 шт.,

• гвоздика - 6-7 шт.,

• цукор - 60 г,

• кухонна сіль - 15 г,

• 
  
  
  

  мускатний горіх, коріандр, хмелі-сунелі, паприка, мелений перець, італійські трави - по 0,3 ч. л.

Томатний кетчуп із солодким перцем: рецепт приготування

Отже, починаємо процес з підготовки овочів, а саме помідорів - всі вибрані томати перекладаємо в об`ємну миску, ретельно вимити, обриваємо хвостики. Просушуємо помідори, дивимося, щоб не було підгнилих або зіпсованих місць, якщо такі є, обрізаємо або прибираємо помідор. За допомогою чаші кухонного блендера пюріруем все помідори. Також можна скористатися м`ясорубкою.

Беремо відразу каструлю або сотейник з товстими стінками, в якому будемо варити кетчуп, переливаємо в нього томатну суміш.

Солодкий перець очищаємо від насіння, вирізаємо також м`які перегородки, які знаходяться всередині перцю. Тепер нарізаємо очищений перець довільними шматочками, відразу перекладаємо їх в сотейник.

Вливаємо в сотейник до томату і перцю порцію рослинного масла, за бажанням додаємо оливкова олія або кукурудзяна.

Тепер черга спецій, тут звичайно, багато що залежить і від власного смаку, тому спершу кладемо не сильно велика кількість спецій, а вже в процесі варіння регулюємо смак під себе. Отже, додаємо порцію цукрового піску, якого в подальшому може знадобитися більше, це залежить від сорту ваших томатів. Кладемо сіль і всі спеції за списком.

Накриваємо сотейник кришкою, відправляємо варитися томатну суміш зі спеціями на 40-50 хвилин при середньому бурлінні рідини.

Через зазначений час переливаємо гарячу томатну рідину в більш простору каструлю, лавр дістаємо і викидаємо, все інше пюріруем занурювальним блендером.

Також нам знадобиться сито, бажано з найдрібнішими отворами. Перетираємо гарячий томат через сито, фільтруючи шкірку помідорів і перцю.

Додаємо в томатну основу пропущений на пресі часник, перемішуємо. Знову ставимо сотейник на плиту, варимо кетчуп до повного загустіння, приблизно 25-35 хвилин при середньому нагріванні конфорки.

За кілька хвилин до закінчення вливаємо порцію винного оцту, пробуємо кетчуп, при потребі доводимо смак до бажаного.

даємо час кетчупу з помідорами охолонути і подаємо його до столу. Якщо заготовляємо кетчуп на зиму, прямо в киплячому стані розливаємо його стерильним банкам, герметично закупорюють. Остужаем під пледом, в перевернутому догори дном стані.

Смачного!