Гострий кетчуп, рецепт `пальчики оближеш!`

Гострий кетчуп - це домашня заготовка, для приготування якої потрібні стиглі, міцні помідори. Гостроту кетчупу надають часник і червоний гіркий перець, а аромат залежить від кількості прованських трав і коріандру. Принцип приготування кетчупу дуже простий: потрібно уварити до потрібної густоти томатну масу і додати спеції і прянощі, яким віддаєте перевагу. Піддавати термічній обробці стиглі помідори не тільки можна, а й треба! Зміст природного антиоксиданту - лікопіну після термічної обробки в помідорах збільшиться в рази. Спробуйте приготувати!

Інгредієнти для томатного гострого кетчупу

• томатна маса - 2,5 літра;
• сіль - 30 грамів;
• часник - 8-10 великих зубчиків;
• цукор - 60 грамів;
• червоний пекучий перець - за смаком;
• коріандр - 1 маленька ложка;
• прованські трави - 1 маленька ложка;
• перець горошком - 10 штук;
• гвоздика - 2 бутончики;
• оцтова есенція - 1 велика ложка.

На замітку: Ще один рецепт приготування кетчупу в домашніх умовах - з помідорів і яблук.

Як приготувати гострий кетчуп в домашніх умовах

Для кетчупу візьміть добре достигли томати. вимийте їх.

Видаліть плодоніжки у томатів і перейдіть їх на м`ясорубці або кухонному комбайні.

Перелийте перекручені томати в казан і поставте його на вогонь. Варіть масу при невеликому кипінні, казан не закривайте його кришкою.

Приблизно через півгодини протріть уварені томати через металеве сито.

Це потрібно зробити для того, щоб насіння і шкірки не були в готову заготовку.

Перелийте протерту томатну масу знову в казан і поставте його на вогонь.

Уварюють томати, не закриваючи казан кришкою.

Приготуйте спеції, приправи, які і додадуть неповторний смак, аромат, гостроту кетчупу. Для цього очистіть і подрібніть часник, візьміть по ложці коріандру і прованських трав, за смаком гострого перцю, гвоздику і перець горошком.

Цукор і сіль додавайте потроху, пробуючи на смак готову страву.

Всипте приправи в томатну масу. Перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися повністю.

Коли кетчуп увариться до потрібної густоти, влийте столову ложку оцту 70% і приберіть з вогню.

У промиті з содою і простерилізовані баночки розлийте гарячий кетчуп.

Закрийте чистими кришками і переверніть баночки вгору денцем. Закутайте баночки в куртку і залиште на добу повільно остигати.

Густий, що розпалює апетит, гострий кетчуп прикрасить будь-який, навіть самий прісне страву.