Мариновані помідори в яблучному соку

Помідори в яблучному соку на зиму завжди закриває моя тітка. У неї рецепти пальчики оближеш, що консервація, що страви для щоденного меню. Я завжди вважала, що консервувати таким чином томати - нелегка робота. А коли дізналася рецептуру, то була дуже здивована, що вона складається всього з декількох інгредієнтів - зрілих плодів томата (тут краще брати круглі невеликі томати з ніжною шкіркою), кухонної солі (ні в якому разі не використовуйте для заготовок про запас йодовану або морську сіль, так як ваша консервація швидко зіпсується) і яблучного соку (можна купити магазинний, але тітка робить свій домашній сік з яблук кислих сортів).
Як бачите, склад дійсно простий. Мені дуже сподобалася технологія, так як не потрібно возитися зі стерилізацією, а використовується метод багаторазового заливки.
Першу баночку таких томатів ми відкрили вже через місяць і, треба сказати, я дуже пошкодувала, що зробила таку невелику порцію, тому що томати були надзвичайно яскравого смаку ніжними і ароматними, а яблучний сік, який був в якості заливки, просочився смаком помідорів, і я його використовувала для приготування соусу до запеченого м`яса.
Я не знаю, як стоять такі баночки в квартирі, а ось в сухому підвалі протягом року вони прекрасно зберігаються.

Складові:



- томат зрілий,
- сік яблучний (можна з м`якоттю) - 1 л,
- сіль кам`яна нейодовану дрібного помелу - 1 ст.л.



Перебираємо томати і для такої консервації відбираємо тільки найзріліші невеликі плоди з тонкою шкіркою. Вимиваємо їх, витираємо насухо і обов`язково наколюємо кожен томат зубочисткою в місці прикріплення плодоніжки.



Укладаємо підготовлені томати в суху і обов`язково оброблену банку (краще використовувати тару невеликого (800 - 1000 мл) обсягу).
За бажанням, в банки можна покласти улюблені прянощі і трави, але це вплине на смак помідорів.
Заливаємо плоди окропом і через 10-15 хвилин зливаємо воду. Повторюємо процес двічі.



Тепер кладемо в банку сіль і вливаємо киплячий яблучний сік.



Тут же закупорюють баночку кришкою, накриваємо ковдрою, а через пару днів переносимо в підвал.



Смачного!

А ще мені подобається готувати на зиму мариновані помідори з гарбузовим часточками на зиму.