Смачний салат з баклажанів з печерицями на зиму

Сьогодні розповім як зробити дуже простий і смачний салат з баклажанів з печерицями на зиму. Родзинка цього рецепта - печериці. Адже мало хто додає їх в заготовки на зиму. Баклажани з печерицями чудово поєднуються і доповнюють один одного.

Складові: баклажани, болгарський перець, запашний перець, цибуля, морква, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, часник, печериці
Час для закладки: літо, осінь

Тому, обов`язково скористайтеся моїм покроково оформленим фото-рецептом і переконайтеся, що салат з баклажанів з печерицями - це одна з найпростіших і смачних заготовок на зиму.

Складові:

• баклажани - 10 штук;
• болгарський перець - 10 штук;
• морква - 6 штук;
• цибуля - 10 штук;
• часник - 10 зубчиків;
• печериці - 1,5 кг.

маринад:

• 1 склянка олії соняшникової;
• 150 мл оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 1 склянка цукру.

Як приготувати салат з баклажанів з печерицями

готуємо овочі.

Баклажани нарізаємо смужками або соломкою. Пересипаємо сіллю і залишаємо на хвилин 30, що б пішла гіркота. Промити і віджати або дати стекти рідини.

Болгарський перець чистимо від насіння і нарізаємо смужками.

Морква трьом на тертці корейської.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Печериці ріжемо на чотири частини (якщо великі порізати на 6-8 частин, але зберегти форму гриба).

Часник видавлюємо пресом.

Баклажани, болгарський перець, морква, цибуля та гриби акуратно змішати.

У велику ємність вливаємо олію, оцет, всипаємо сіль і цукор. Дати маринаду закипіти. Кладемо змішані овочі і варимо 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо продавлений крізь прес часник.

Салат, гарячим, розкладаємо в чисті стерилізовані банки, на дно яких не забудьте кинути горошини чорного і запашного перцю. Закриваємо стерилізованими металевими кришками. Перевертаємо, укутуємо, поки банки не охолонуть.

З цієї порції виходить близько 6 літрів салату.

Така домашня закрутка сама по собі хороша закуска або салат, який не потребує додаткових приправ. Відриваєте банку і їсте простий і смачний салат з баклажанів з печерицями. Смачного!