Салат трійка з баклажанів перцю та помідорів на зиму

На цей раз пропоную приготувати разом зі мною пікантний зимовий салат з баклажанів під назвою Трійка. Називається він так тому, що кожен овоч для заготовки береться в кількості трьох штук. Виходить смачно і в міру гостро.

Складові: баклажани, болгарський перець, запашний перець, гострий перець, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, часник

Такий салат з баклажанами і перцем, взимку, добре виглядає на столі як холодна закуска. Рецепт приготування виставляю з покроково зробленими фото.

Продукти для заготовки:

• баклажани - 3 шт (800 гр);

• помідори - 3 шт (600 гр);

• перець болгарський - 3 шт (400 гр);

• часник - 3 зубчики;

• перець чилі - 1/3 шт .;

• сіль - 2 ст.л .;

• цукор - 1 ст.л;

• оцет - 2 ст.л .;

• масло рослинне - 100 мл;

• перець духмяний (горошок) - 5 шт.

Як приготувати салат з баклажанів Трійка на зиму

Спочатку потрібно підготувати продукти. Помити баклажани і порізати їх кружками, товщиною по 1 см.

Порізані синенькі викласти в ємність, посолити і дати постояти 20 хвилин.

У цей час можна зайнятися приготуванням інших овочів. Порізати помідори великими шматками.

Розрізати навпіл (уздовж) солодкий перець (болгарський), видалити нутрощі. Помити його ретельно всередині і зовні, а потім нарізати довгими пластинками.

Цибулю почистити і покришити як на фото.

Всі підготовлені овочі, включаючи баклажани, скласти в казан з розігрітим рослинним маслом.

Коли закипить, зменшити вогонь, посолити, висипати цукор, додати горошини запашного перцю. Варити, добре перемішуючи, 30 хвилин.

В цей час мити і стерилізувати банки і кришки.

З вказаною кількістю овочів вихід готової закуски - близько півтора літрів, але може бути менше або трохи більше, в залежності від уварювання.

Після закінчення 30 хвилин кипіння до овочів додати оцет і добре перемішати. Розкласти зимовий салат-закуску по стерилізованих банкам, накрити кришками і поставити стерилізувати на 30-40 хвилин.

Потім, щільно закрити кришками (закатати) і перевернути шийкою вниз.

Коли салат Трійка охолоне - прибрати банки для зберігання.