Лечо з баклажанів

Лечо - чудовий легкий і смачний рецепт. Основа для нього може бути різною: перець, помідори, баклажани, кабачки і так далі. Лечо з перцю можна додавати в борщ і різні томатні соуси, лечо з кабачків і баклажанів можна їсти окремо, а можна також додавати в практично всі рецепти овочевого рагу. Наприклад, якщо приготувати заморожені овочі, то взимку в процесі приготування досить додати кілька ложечок лечо з баклажанів на зиму і ви отримаєте блюдо з практично досконалим смаком.

Рецепт лечо з баклажан готується так:

 
Перелік продуктів:

• Баклажани - 4 кг-
• Помідори (м`ясисті) - 2 кг-
• Солодкий перець (болгарський) - 1 кг-
• Морква - 1 кг-
• Цибуля ріпчаста - 1 кг-
• Часник - 10 часточок (середнього розміру)-
• Соняшникова олія - ​​2 склянки-
• Оцет 9% - 1 стакан-
• Цукровий пісок - 1 склянка-
• Сіль кам`яна - 4 ст.л-
• Зелень - 2 пучка.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помити, нарізати кубиками;

2. Помідори помити і перекрутити на м`ясорубці (зробити морс);

3. Солодкий перець помити, видалити насіння і плодоніжки, нарізати соломкою;

4. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння і нарізати півкільцями;

5. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці;

6. Очищений часник дрібно нарізати;

7. Всі підготовлені овочі змішати, скласти в каструлю, додати сіль, цукор, оцет, олію - варити з моменту закипання 45-60 хвилин на середньому вогні. Хвилин за 5 додати посічену зелень;

8. Готове лечо з баклажанів розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Лечо з баклажанів багато в чому нагадує сате, однак, в той же час має свій неповторний смак.