Кетчуп `папрік`

На порядку денному смачним домашнім кетчуп "Папрік" з помідорів на зиму "Пальчики оближеш" з яблучним оцтом. За основу беремо соковиті стиглі томати та м`ясистий солодкий перець, для більш яскравого смаку додаємо щедре кількість солодкої меленої паприки. Така заготовка просто ідеально підходить для пасти, для домашніх гамбургерів, хот-догів, піци, також кетчуп «Папрік» відмінно підходить до птаха і соковитим стейкам, запеченого хрусткому картоплі. Подивіться і цей рецепт з фото кетчупу з крохмалем на зиму.



Складові:

- солодкий перець - 5-6 шт.,
- помідори - 1,4-1,6 кг.,
- часник - 50-60 гр.,
- зелень - за смаком,
- яблучний оцет - 40 мл.,
- мелена паприка - 25 гр.,
- суміш перців - 5 гр.,
- гострий перець чилі - 1/4 частина,
- орегано, прованські трави, сушений базилік - по 15-20 гр.,
- цукор - 40-50 гр.,
- сіль морська - 10 гр.



Підготовку починаємо з вимивання всіх інгредієнтів - перець, томати, гострий перець, зелень, часник, вимиваємо в прохолодній воді, просушують на кухонному рушнику, розклавши овочі в один ряд.



Томати розрізаємо на кілька довільних частин, залишаємо разом з шкіркою. У солодких м`ясистих перців видаляємо насіннєву коробку, також обрізаємо місця, де є м`які білі перегородки. Нарізаємо солодкий перець довільно. Від хорошого стручки гострого перцю відрізаємо четверту частину. часник очищаємо.



Порціями закладаємо в чашу блендера всі підготовлені інгредієнти, також додаємо трохи улюбленої зелені, підійде кріп, кінза, базилік, петрушка. Перемелюємо все до однорідної консистенції. Зверніть увагу і на цей рецепт з фото гострого кетчупу в домашніх умовах на зиму.



Переливаємо масу з блендера в каструлю. Ставимо на вогонь. Доводимо все до кипіння, трохи зменшуємо вогонь, варимо протягом наступних 40-50 хвилин.



Через зазначений час беремо сито з найдрібнішої гратами, перетираємо наше гаряче пюре, робимо це акуратно, щоб не обпектися. У нас виходить досить рідка томатна консистенція. Вливаємо її в сотейник, відразу додаємо всі вибрані спеції / прянощі і сіль з цукром. Перемішуємо, ставимо на плиту, набираємося терпіння, уварюємо наш кетчуп 3-4 години, при середньому нагріванні конфорки. При бажанні, для більш швидкого результату, можна розвести невелику кількість крохмалю з чистою водою, влити білувату рідина в соус, помішувати кілька хвилин, доводячи кетчуп до загустіння. У самому кінці варіння вливаємо заздалегідь відведені кількість яблучного оцту. Пробуємо трохи кетчупу на смак, при потребі додаємо сіль. Проварюємо кетчуп з оцтом дві хвилини. Дуже смачним виходить і цей кетчуп з яблуками в домашніх умовах на зиму.



Розкладаємо кетчуп по заздалегідь простерилизованнимбанкам, герметично закупорюють кришками. Остужаем в перевернутому вигляді, закутавши банку «шубою». зберігаємо кетчуп "Папрік" з помідорів на зиму "Пальчики оближеш" з яблучним оцтом в прохолодному і темному приміщенні.



Приємного вам апетиту!