Готуємо смачний кетчуп з помідорів і яблук в домашніх умовах

Кетчуп - найпопулярніший соус, його можна їсти практично з будь-якою їжею: сосисками, кашами, картоплею фрі, м`ясом, навіть просто з хлібом. Але захоплюватися поїданням покупного продукту не варто, щоб зрозуміти чому, досить просто прочитати його склад.

Куди корисніше приготувати смачний кетчуп в домашніх умовах. Рецептів кетчупу безліч, але найкращий соус виходить з помідорів і яблук. Яблука в даному випадку додають не тільки оригінальний смак, але і, завдяки вмісту в них пектину, роблять соус більш густим.

Ще один рецепт дуже смачного соусу, який можна приготувати в домашніх умовах на зиму: Сацебелі.

Кетчуп з помідорів, яблук і болгарського перцю

Для отримання насиченого і яскравого овочевого смаку, в кетчуп додають різні овочі, наприклад, болгарський перець.

Інгредієнти на 0,5 літрову банку:

• помідори стиглі червоні - 1 кг;
• цибулина середнього розміру - 1 шт .;
• перець болгарський червоний - 2 шт. середнього розміру;
• яблука зелені кисло-солодкі - 1 шт .;
• гвоздика - 2-3 шт .;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 чайна ложка;
• кориця мелена - 0,5 чайної ложки;
• коріандр мелений - 0,5 чайної ложки;
• рослинне масло - 2 столових ложки;
• оцет столовий 9% - 1 столова ложка;
• червоний гострий мелений перець - 1/4 чайної ложки.

приготування

Помідори вимити, видалити місце кріплення плодоніжки, нарізати довільно, скласти в каструлю з товстим дном і поставити варитися. Проварити близько 5 хвилин, зняти з плити, пробити блендером і перетерти через дрібне сито. На ситі повинні залишитися шматочки шкірки і насіння. Протерту масу повернути на плиту.

Перець солодкий розрізати на 4 частини, видалити білі перегородки. Цибуля та яблука очистити, у яблук видалити насіннєвий блок, розрізати на частини. Закласти перець, цибуля та яблука в томатну масу і варити при слабкому кипінні протягом 10 хвилин. Потім пробити блендером до однорідності, додати спеції і залишити на маленькому вогні вариться на 30 хвилин.

Отриману масу знову пропустити через сито, повинні на ситі залишитися великі спеції. У них більше потреби немає, так як весь свій смак вони вже віддали.

Кетчуп знову поставити на плиту, додати оцет і масло, варити 5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закрити кришкою, до охолодження залишити під теплим пледом в перевернутому вигляді. Зберігати в прохолодному темному місці.

Кетчуп з помідорів, яблук і слив

Такий кетчуп за смаком трохи нагадує ткемалі - грузинський соус зі слив. Його слід подавати до м`яса, а також несолодкої випічці з сиром або сиром.

Складові:

• слива - 300 гр .;
• яблука кисло-солодкі - 300 гр .;
• солодкі помідори - 1 кг;
• цибуля - 1-2 шт .;
• цукор - 70 гр .;
• оцет столовий 9% - 15 мл;
• сіль - 1 чайна ложка;
• спеції (хмелі-сунелі, Сумак, кориця, коріандр) - всього 1 чайна ложка;
• перець мелений чорний чи червоний - 1/4 чайної ложки.

приготування

У яблук видалити насіннєвий блок, у слив - кісточку. Подрібнити їх за допомогою м`ясорубки разом з нарізаними помідорами і очищеним цибулею. Поставити отриману масу варитися на 2 години, після додати спеції, проварити ще 20 хвилин. Зняти соус з вогню, перетерти з допомогою сита, повернути на плиту. Додати сіль, цукор, оцет, дати покипіти 5 хвилин. Розлити по банках, закатати, залишити остигати в перевернутому вигляді під пледом. Зберігати в прохолодному темному місці.

Кетчуп з помідорів і яблук без оцту

Якщо кетчуп їстиме дитина або дорослий з обмеженнями в харчуванні, то варто приготувати його без оцту. Оцет легко можна замінити лимонним соком.

Складові:

• томати солодкі стиглі - 1 кг;
• яблука кислі - 0,5 кг;
• цибулина велика - 1 шт .;
• часник -2-3 зубчики;
• спеції за бажанням - 1 чайна ложка;
• масло рослинне - 2 столових ложки;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 1 столова ложка;
• сік 1/2 лимона.

приготування

Підготовлені і очищені яблука, томати, цибулю і часник подрібнити на м`ясорубці. Готову масу залишити варити на 1 годину. Потім додати спеції і продовжити варіння до отримання бажаної густоти. Коли консистенція кетчупу буде потрібною, необхідно перетерти соус через сито, повернути на вогонь, додати сіль, цукор, лимонний сік, проварити 5 хвилин і зняти з плити. Гарячий кетчуп розлити в стерильні банки, закрити кришками і залишити остигати під пледом в перевернутому вигляді. Зберігати в прохолодному місці.

Кетчуп з помідорів і яблук з крохмалем

Для любителів густого насиченого соусу можна додати крохмаль при приготуванні кетчупу.

Інгредієнти на 0,5 літрову банку:

• томати стиглі - 1 кг;
• яблука кисло-солодкі - 2 шт .:
• часник - 2 зубчики;
• цибулина - 1 шт .;
• суміш улюблених спецій (кориця, коріандр, Сумак) - 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 чайна ложка;
• оцет столовий - 1 столова ложка;
• крохмаль картопляний - 1 чайна ложка.

приготування

У помідорів видалити місце кріплення плодоніжки, яблука очистити і видалити насіннєвий блок, цибулю і часник очистити. Всі ці інгредієнти переробити за допомогою м`ясорубки. Отриману масу поставити на вогонь, додати сіль, цукор, спеції і варити протягом 30 хвилин. Зняти соус з плити, процідити через сито, відлити трохи (близько 50 мл) соусу охолонути, решті поставити варитися, додавши туди оцет. Крохмаль змішати з охолодженим соусом до зникнення грудочок, вводити отриману масу по одній ложці в киплячий соус, постійно помішуючи. Проварити з крохмалем близько 2-х хвилин, і гарячим розлити по банках. Банки в перевернутому вигляді тримати до повного охолодження під теплим пледом.

Такий кетчуп особливо хороший при приготуванні домашніх бургерів або шаурми. За рахунок своєї густоти він не дозволить булці або виноградному розмокнути, і, в той же час, подарує яскравий насичений смак.

Простий кетчуп з помідорів, яблук і цибулі

Дуже швидкий і простий спосіб приготування кетчупу в домашніх умовах. Особливо актуальне для тих, у кого немає часу довго возитися на кухні.

Основні інгредієнти:

• 3 кг стиглих томатів;
• 2 великих кислих яблука;
• дві головки цибулі.

приправи:

• 6-8 гвоздик;
• по шість грам: кориці, чорного і запашного горошком перцю.
• по 30 грам солі і цукрового піску.

Червоний і чорний мелений перець додаються за смаком, але не більше однієї чайної ложки кожного.

приготування

Помідори, яблука і цибулю перекрутити через м`ясорубку. Отриману суміш помістити в каструлю і варити півгодини, після закипання.

Потім, покласти приправи: гвоздику, корицю, духмяний і чорний горошком перці в зазначених пропорціях. Червоний і чорний мелений перець додають, як зазначено вище. Солять і Сластьон кетчуп також, кому як подобається, приблизно дотримуючись зазначених вище пропорцій. Отриману суміш ретельно перемішують і кип`ятять ще сорок хвилин.

Оцет можна не додавати, так як яблука і помідори кислі.

Отриманий кетчуп розкладають по ретельно простерилизованнимбанкам і закочують.

Рекомендації при приготуванні кетчупу з помідорів і яблук

• Готувати потрібно в каструлі або сотейнику з товстим дном, в цьому випадку ризик того, що кетчуп пригорить, мінімальний.
• Під час приготування соус варто періодично помішувати.
• Для любителів гостренького в будь-який кетчуп можна додати в процесі приготування свіжий перець чилі.
• Спеції можна використовувати будь-які, орієнтуючись на свій смак і уподобання.
• Для додання легкого пряного смаку можна додавати подрібнену зелень кінзи, але це підходить лише для рецептів кетчупу з оцтом.

У будь-якому випадку, потрібно пробувати, готувати, експериментувати. Рецептів багато, і кожен знайде саме свій.