Мариновані помідори з перцем на зиму

Трохи кисленькі, в міру солодкі і дуже ароматні мариновані помідори. Незвичайним в цьому рецепті є велике кількості меленого чорного перцю. половинки томатів, обвалені в цій спеції, закочуються в класичному розсолі на основі води, пряного оцту і цукрового піску. Незважаючи на таку велику кількість перцю, закрутка виходить майже не гострої, але зате набуває цікавий смак. Ну, а зелень петрушки додасть в цей букет запахів свої нотки. Спробуйте закатати такі баночки, і взимку у вас буде багато приємний і смачних вражень. Мариновані помідори, рецепт приготування яких я пропоную, стануть улюбленою закускою і навіть можуть стати в нагоді для використання їх в заправці для борщу.




Інгредієнти на 3 літрових або 6 півлітрових банок:
- 2 л води,
- 3 пакетики чорного меленого перцю (пакетики по 10г),
- 1 ст. цукрового піску,
- 2 ст.л. солі,
- 1 ст. оцту,
- петрушка - за смаком,
- помідори - скільки поміститься.



Готуємо простий маринад. У містку каструлю, обсягом не менше трьох літрів, наливаємо воду (2 л). Розмішуємо в ній сіль і склянку цукру. Можна робити це вже не в холодній воді, а коли посуд буде стояти на вогні. Оскільки в теплій спеції розчиняться набагато швидше. Коли розсіл стане кипіти, вливаємо оцет. І можна знімати маринад з плити.



Підбираємо відповідні помідори для закрутки. Дуже рекомендуємо взяти сорт «сливка». Вони пружні, тверденькі, і навіть після довго стояння в банку зберігають свою форму і не расквашіваются. Вимиті овочі протираємо або залишаємо підсихати на серветочці. Поділяємо на дві половинки.
У мисочку з висипали перцем, мачає плоди зрізом вниз. Він повинен аж почорніти.



Готуємо банки, простерилізувавши їх над парою або в духовці. Кілька гілок петрушки кладемо на саме дно. Приминає так, щоб вона не сильно стирчала. А інший простір наповнюємо помідорами. Можна їх складати, приліплюючи одну половинку до іншої, або вибудовувати шарами, перевертаючи кожну половинку вниз перченою стороною.



Коли овочі будуть досягати самого верху, заливаємо їх гарячим (тільки закипілої) маринадом.

Відразу герметично закупорюють, засукавши ключем або загвинтивши спеціальними кришками. Ємності залишаємо в перевернутому вигляді, і прикриваємо їх чимось теплим.



Після того як мариновані помідори охолонуть (можна спокійно залишати на всю ніч), відносимо в комору або на балкон.
Смачного.

Старинська Леся