Мариновані помідори половинками

Цікаві мариновані помідори, які консервуються половинками. На перший погляд вони здаються цілком звичайними. У них самий ординарний склад: томати, часник, петрушка, оцет, цукор, сіль, перець, лавровий лист. Але в підсумку томати виходять надзвичайно смачними, приємно солодкуватими. Можливо, спрацьовує весь цей букет спецій, а можливо та фішка, що вони маринуються розрізаними. У будь-якому випадку, рецепт маринованих помідорів обов`язково повинен бути в арсеналі господині!

До речі, мариновані помідори половинками дуже зручні в користуванні. Згадайте ті незручні моменти, коли надкушений солоний помідор посилав феєрверк бризок на всі боки. Так ось з цими томатами подібної оказії точно не трапиться.

Запропонований спосіб маринування зручний ще й тим, що томати закладаються в звичайні чисті банки. Чи не стерильні. Стерилізуються банки пізніше - разом з розкладеними в них томатами. І не бійтеся, в такому вигляді заготовки зберігаються цілий рік в темному шафі або коморі.




Складові:
- томати (невеликі і щільні),
- 3 зубки часнику,
- 2 -3 лаврових листки,
- 2 горошку перцю запашного,
- 50 мл 9% -ного оцту,
- 1 стіл. ложка цукрового піску,
- 1 стіл. ложка кухонної солі,
- свіжа петрушка.



Томати гарненько моєму, вирізаємо плодоніжки. Розрізаємо томати навпіл. В ідеалі, якщо вийде зробити розрізи прямо по внутрішнім перегородок, які відокремлюють групи насіння в м`якоті томата. Зазвичай перегородка йде в тому місці, де поруч із плодоніжкою є невелика западина. А ось невеликий виступ традиційно супроводжує місце над насінням.






Петрушку теж гарненько промиваємо, залишаємо на рушник просушуватись.

Готуємо чисті скляні баночки. На літрову банку беремо по два горошку чорного і запашного перцю, по три зубки часнику, по дві-три гілки петрушки, два, три лаврових листки. Кладемо все на дно.





Укладаємо томати (розріз повинен «дивитися» на дно). Щоб шматочки розподілилися добре по банку, періодично протряхіваем її.






Готуємо маринад. У літр питної води всипаємо столову ложку солі і три - цукрового піску. Вливаємо 50 мл столового оцту. Доводимо до кипіння, знімаємо.





Наливаємо маринад в банки з томатами. Літрові банки з заготовками стерилізуємо 12 хвилин, дволітрові - 24 хвилини, полуторалітровиє - 18 хвилин. Час відраховуємо після закипання.





Після закінчення процесу стерилізації заготовки з томатами ставимо на кришки, поки вони не охолонуть. Закутувати в тепле банки не обов`язково.





Прибираємо мариновані помідори в комору або інше темне місце. Знімати першу пробу рекомендується не раніше, ніж через пару місяців. Рекомендуємо також рецепт приготування маринованих огірків в томатній пасті, це теж цікавий і смачний рецепт для для заготовок на зиму.
Старинська Леся