В`ялені помідори з розмарином, часником і оливками. Рецепт з покроковими фото

Така закуска, як вялениепомідори, яка полюбилася багатьом, прийшла до нас з сонячної Італії, гдев достатку ростуть соковиті помідори. Незабаром після вознікновеніяетой закуски в`ялені помідори стали популярними в багатьох країнах світу. Потрадіціі в`ялені помідори в Італії ось уже багато століть готують на откритомсолнце, в той час як у нас для їх приготування використовують сушилку, духовкулібо мікрохвильову піч.

Найсмачніші, на мій погляд, є в`ялені помідори в духовці. Час на іхпріготовленія може затягнутися до декількох днів, але, незважаючи на це, виполучіте якісну закуску у вигляді в`ялених помідорів. Варто відзначити, чтодлітельность в`ялення помідорів залежить від двох чинників.

Найважливіший з них-це сорт помідорів. Найкраще длявяленія використовувати томати з м`ясистої і не соковитою м`якоттю. Найбільш всегоотвечают таким якостям помідори черрі невеликих розмірів і помідори сорту «вершки». Зрозуміло, що чим довше ви будуть пекти помідори в духовці, тим іхмякоть буде більш щільною і сухою.

Вважається, що якісно приготовані в`ялені помідори повинні мати практично суху м`якоть. Саме такі в`ялені помідори з розмарином, часником іолівкамі залиті оливковою олією я і пропоную вам приготувати. Отже, перед тим як приготувати в`ялені помідори, давайте подивимося, какіеінгредіенти нам для цього знадобляться.

Час готування: 4-5 годин.

Спосіб приготування: в духовці.

Категорія страв: закуски і домашні заготовки.

Італійська кухня.

Складові:

• Помідори сорту «вершки» або великі черрі - 1 кг
• розмарин свіжий - 2-3 гілочки
• сіль велика + перець мелений 
• цукор тростинний - 1 чайна ложка
• олія оливкова extra-virgin - 100-150 мл
• часник свіжий - 4-5 зубків
• оливки або маслини з кісточками - жменя.

В`ялені помідори срозмаріном, часником і оливками - рецепт

Помідоритщательно помити під проточною водою, висушити рушником. Кожен помідорразрезать уздовж / в довжину на дві половинки. Якщо томати великі - розділити начетвертінкі. За допомогою ложки вийняти м`якоть і видалити зайвий сік. * Сохранітепомідорную м`якоть для приготування домашнього соусу для пасти, наприклад.

Долькітоматов розкласти на попередньо змащений оливковою олією деко або вформе для випічки (наприклад, в легку алюмінієву). 

У каждуюполовінку помідора влити краплю-другу оливкового масла, вкласти несколькоіголочек свіжого розмарину. Укладені щільними рядами помідори посипати сіллю ісвежемолотим чорним перцем. Важливо: чи не пересолити! Слід врахувати, чтоолівкі / маслини, які з`являться трохи пізніше, досить солоні.

Поставітьпомідори в нагріту духовку. Температурний режим 100-110С. Мій опитподсказивает - звичайну духовку краще тримати злегка прочинених (щілину на 1-2см). Таким чином волога буде правильно випаровуватися. Через годину з небольшімпомідори будуть виглядати приблизно так:

Коли томати або помідори проведуть в духовці 2 години, вони придбають такий вид.

Через 2-3часа підв`ялений і підсушені помідори необхідно злегка прісипатьтростніковим цукром. Але якщо ваші помідори не кислі - цукор можна недобавлять. За годину до закінчення готування до томатів додати оливки / маслини скосточкамі. Наявність кісточок гарантує відсутність додаткової вологи. 

Загальна времявяленія моїх помідорів сорту «вершки» середнього розміру склало майже 4 часа.Повторюсь - час знаходження томатів в духовці залежить від розміру плодів Івашов бажання отримати м`які або сухі помідори. Мої готові в`ялені помідорис розмарином і маслинами виглядають так.

Вялениепомідори після приготування залишаються м`якими, легко гнуться і не напомінаютхрупкіе чіпси. Уже відразу після духовки вони готові до вживання.

в`ялені томати з розмарином і оливками перекласти в чисті стерилізовані банкі.Помідори укладати шарами, чергую з пластинками свіжого часнику, іголкамірозмаріна і маслинами. Наповнену банку залити оливковою олією і плотнозакрить кришкою. В`ялені помідори в оливковій олії можна зберігати до 3-хмесяцев в холодильнику. 

В`ялені помідори з розмарином, часником імаслінамі - закуска з чудовим смаком і ароматом. М`які, пікантниетомати гарні самі по собі, вони також можуть доповнити м`ясні та рибні страви, прикрасити оригінальним смаком святкові салати і щоденні бутерброди. Олівковоемасло з банки можна використовувати для приготування салатів і соусів. Пріятноговам апетиту і веселого свята!

В`ялені помідори з розмарином. фото

Eva Adamova