Готуємо в`ялені помідори в духовці

У сезон заготівель ми намагаємося вибрати цікаві рецепти, які не пробували раніше. Є рецепти складні, але я люблю прості і невибагливі, які нітрохи не поступаються тим, що містять в собі безліч інгредієнтів і маніпуляцій з овочами. Наприклад, в`ялені помідори в духовці, рецепт яких наведено нижче, готуються дуже просто і швидко, інгредієнтів знадобиться трохи, а на смак блюдо виходить незвичайним.

Все, що вам необхідно це:

• помідори - 3 кг
• сіль - кількість за смаком
• рослинне або оливкове масло - 200-250мг
• часник - 4 зубчики
• сушений базилік
• сушений розмарин
• мелений перець

Як приготувати в`ялені помідори в духовці в домашніх умовах

Помідори краще брати невеликі, сорти «сливка». Кількість зелені і перцю: за смаком.

Помідори промити і обсушити.

Розрізати навпіл і чайною ложкою вийняти м`якоть, при необхідності зрізати жорстку плодоніжки.

З м`якоті можна приготувати томатний сік, аджику, томатний соус (як це зробити, читайте в кінці статті).

Викласти на пергамент часточки помідор, змастити маслом і трохи посолити. Духовку нагріти до 120 градусів.

Поставити помідори і трохи прочинити двері духовки (якщо є режим конвектора, то краще включити і не відкривати дверцята). Так волога швидше випарується.

Як тільки ви помітите, що помідори втратили вологу і трохи всохли (пройде близько години) знижуємо градуси до 100.

Сушимо помідори ще близько трьох годин.

Тим часом підготуємо часник - почистимо і наріжемо пластинами.

Підготуємо невелику баночку.

Є два варіанти заливки помідорів.

• Перший: нарізати часник плоскими шматочками. Викласти трохи помідорів в банку, поклавши часник і присипавши травами. І так заповнюємо всю банку і заливаємо холодну масло. Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

• Другий спосіб: на дно банки насипте трохи зелені і подрібненого часнику. Невелика кількість гарячого масла влийте і розмішайте (так зелень і часник віддадуть більше аромату). Потім покладіть кілька часточок помідорів і покладіть всі інгредієнти як в першому варіанті, але кожен шар заливайте гарячою олією.

В даному випадку ми чекаємо, поки охолоне баночка, а потім зберігаємо її в холодильнику.

З решти м`якоті я приготувала томатний соус: в каструлю покладіть м`якоть томата, лавровий лист, сіль, перець, цукор, оцет столовий, будь-яку зелень, моркву, натерту на тертці і цибулю кільцями.

Варіть все до загустіння. Потім вийміть лавровий лист і блендером збийте до однорідності. Засукайте в банку або накрийте кришкою і дайте охолонути і відразу застосовуйте. Всі інгредієнти, крім м`якоті томатів роблю «на око».

В`ялені помідори добре йдуть як самостійною стравою, так і в салатах і основних блюдах. Приємного апетиту і не бійтеся експериментувати!