В`ялені помідори в духовці. Рецепт з покроковими фото

в`ялені помідори - це одна з традиційних закусоксредіземноморской кухні. батьківщиною в`ялених помідорів вважається Італія, хоча есліразобраться, то рецепти сушених помідорів можна знайти і в інших кухнях світу. У кожного народу існує свої особливості приготування в`ялених помідоров.Так, наприклад, в Італії їх обов`язково сушать на повітрі під прямими солнечнимілучамі протягом тижня, а то і більше. 

Якщо ви хочете приготувати в`ялені помідори в домашніх умовах,то ви обов`язково повинні знати, що не всі помідори підходять для в`ялення. Сортапомідоров з соковитою м`якоттю практично не піддаються сушці і під воздействіемтемператури перетворюються в кашоподібну масу. Ідеальними для в`ялення счітаютсяпомідори невеликих розмірів, м`якоть яких містить мало соку.

На будь-якому овощнойринке ви без праці можете знайти помідори сорту «сливка», які ідеальноподойдут для в`ялення. В`ялити помідори в домашніх умовах можна з помощьюмікроволновкі, сушарки або духовки. Так як сушарки, на відміну від духовок, естьне у всіх, а за допомогою мікрохвильової печі важко отримати потрібного качествавяление помідори, то пропоную приготувати вялениепомідори в духовці.

Процес їх приготування, дійсно, достаточнодлітельний, але абсолютно не трудомісткий. Головне, не забувати час від временіпоглядивать на них. 

Як і з чим вживати в`ялені томати в оливковій олії. В`ялені помідори прекрасно підходять до рибних імясним страв, їх можна додати в суп, піцу, салати, пасту, соуси або жепросто їсти вприкуску з хлібом. 

Складові:

• помідори
• сіль
• цукор
• часник
• оливкова олія
• спеції.

В`ялені помідори в духовці - рецепт 

Чому немає точних грамів іміллілітров? Тому що приготування в`ялених помідор процес творчий іполностью залежить від вашого смаку. 

Помідори для в`ялення беруть невеликі, ідеально підходять черрі (в Італії роблять тільки з певних сортів), і смінімальним вмістом вологи, тобто дуже м`ясисті.

Можна, звичайно, взятьсорт «сливка» або ж звичайні, у яких обов`язково потрібно буде видалити семенавместе з рідкої серединкою помідора. З кілограма помідор получітсяграмм 200 готових, в`ялених. Класичний варіант - красниетомати, але чому б не зробити, наприклад, з помаранчевих черрі. Помідори вимити і розрізати наполовінкі, намагаючись розрізати рівно навпіл для того, щоб пропекалісьравномерно.

Деко для духовки вистелітьпекарской папером (запобіжить прикипання соку до листу і з неї удобнееснімать помідори). Розкласти половинки томатів. Скропити оливковою олією, намагаючись потрапити на кожну.

Посипати цукром (пару столовихложек на цілий деко помідор). Навіть найсолодші плоди при висиханііначінают сильно кислих, тому не пропускайте цей крок.

Посоліть крупною сіллю. Лучшевсего взяти морську, а й інша також підійде.

Тепер черга спецій. Вашіхлюбімих, в ваших улюблених кількостях. Длятех, хто робить перший раз, раджу взяти класику: базилік, чебрець, розмарин, або ж скористатися готовими зборами, такими як італійські або середземноморські трави. Можна скомбінувати сухіесо свіжими, які потрібно попередньо порізати.

Духовку нагрійте до 100-120градусов і відправте помідори сушитися години на 3-4. Час залежить від велічінипомідор і їх вологості, а також наскільки сухими ви хочете бачити їх в ітоге.Классіческій рецепт передбачає втрату вологи до 80% - добре висушеннийпомідор.

Якщо ж не хочете такої «сухарик», то сміливо витягуйте на тойстадіі, яка вам подобається. Сушити треба в печі на режимі вентиляції або ж, якщо немає такого, з відкритими дверцятами (підкладіть дерев`яну паличку).

Для подальшої ароматизації іхраненія підготуйте чисту і суху баночку. Наріжте дрібно часник (нанебольшую 200-гаммовую банку вистачить 2-3 зубчиків).

Укладайте помідори, пересипаяіх часником до самого верху. Можете додати листочки свіжого розмарину, базиліка. Томати в банку потрібно укладати досить щільно.

Налийте оливкова олія, чтобионо заповнило порожнечі і покрило помідори зверху.

Поставте в холодильник хоча б дняна три, щоб смачні в`ялені помідори просочилися ароматами. А потім ... ви не помітите, як вони зникнуть. Також пропонуємо вам подивитися і інші заготовки на зиму з помідорів. 

В`ялені помідори. фото