В`ялені помідори на зиму в домашніх умовах

В`ялені помідори - дуже смачна і ароматна закуска, яка прийшла до нас з середземноморської кухні. Для її приготування використовуються невеликі помідори з щільною, що не водянистою м`якоттю, зазвичай це помідори слівовідной сорти, за своїми характеристиками і формі відмінно підходять для в`ялення.

В`ялять помідори з використанням різної кухонної техніки, це може бути мікрохвильова піч, духовка або спеціальна сушарка для овочів. Час в`ялення помідор на пряму залежить від обраної техніки, в даному рецепті мова піде про вялении помідор в духовці. Такий спосіб приготування використовується найчастіше і займає 3-4 години.

В`ялені помідори з додаванням ароматних трав і часнику, часто використовують при приготуванні різних бутербродів, наприклад, з м`яким сирним сиром, як безпосередньо в даному рецепті, також їх додають в супи, салати, м`ясо і навіть готують з ними пасту. Така універсальна і апетитна закуска, безумовно, сподобається всім домочадцям, а також які прийшли на свято гостям.

Складові:

• 1,5 кг помідорів;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• 0,5 ч.л. меленого чорного перцю;
• 0,5 ч.л. чебрецю;
• 0,5 ч.л. розмарину;
• 2 головки часнику;
• рослинне або оливкове масло.

Помідори помити і кожен розрізати на 4 частини.

Пергаментним папером застелити деко. Викласти розрізані помідори на злегка змащену маслом папір.

У невеликій чашці змішати цукор, перець, сіль, чебрець і розмарин.

Обидві головки часнику очистити і розрізати на маленькі часточки.

Посипати помідори сумішшю спецій, цукру і солі. Розкласти поверх помідор половину нарізаного часнику.

Трохи скропити олією. Надіслати помідори в заздалегідь розігріту духовку. В`ялити помідори 3,5 - 4 години при температурі 120 градусів в режимі конвекції. Час в`ялення залежить від розміру часточок.

Через 4 години дістати помідори з духовки і злегка остудити. В результаті помідори повинні зменшитися в розмірах, залишитися злегка вологими і гнуться.

Банку простерилізувати і укласти в неї помідори пересипаючи рештою часником і переливаючи маслом.

Помідори повинні бути укладені щільно і повністю залиті маслом.

В`ялені помідори зберігати не більше півроку в холодильнику або погребі. Вживати помідори можна відразу. Один з варіантів закуски - це бутерброди з м`яким сирним сиром і в`яленими помідорами.

Смачного!