Заготовки на зиму з помідорів

В`ялені помідори - це щось новеньке серед заготовки на зиму з помідорів. Ароматні і смачні, вони гарні і як добавка до перших страв і в друге, а також як самостійна закуска. Саме завдяки їх особливому, насиченому смаку, будь-яку страву, будь то плов, печеню або піца, вийде смачніше і виразніше.

Консервація помідор таким способом, в принципі, може виконуватися з будь-яких помідорів. Але найбільш підходять помідори сорту «вершки».

рецепт заготовки на зиму з помідорів

Починати готувати в`ялені помідори необхідно з підготовки цих овочів. Помідори попередньо відбираються: тільки зрілі, що не зіпсовані плоди, дрібні за величиною. Вони ретельно вимиваються і обсушують.

Після помідори розрізають на 2 половинки, і з них чайною ложечкою витягується внутрішня рідкувата м`якоть і насіння. Вийняту м`якоть можна використовувати для приготування других страв або гаспаччо (томатного супу-пюре).

Далі деко вистилається пергаментним папером (фольгу краще не використовувати) і на ній розкладаються підготовлені половинки помідорів щільніше один до одного. Зверху вони збризкують рослинним або оливковою олією (або іншим), посипаються за смаком сіллю і сумішшю з улюблених трав (приправою). Для цього можна використовувати чабер, базилік, петрушку, розмарин, майоран і м`яту.

Деко з помідорами поміщається в духовку, нагріту до 900С. Дверцята духовки можна не закривати для кращого випаровування зайвої вологи. Таким чином, овочі сушаться близько 5-8 годин, перевіряючи їх періодично на готовність. Помідори не повинні бути надто пересушеними, інакше вони втратять свій насичений смак. Але і не повинні залишатися водянистими, в іншому випадку вони швидко прийдуть в непридатність і зіпсуються. Період сушки залежить від товщини м`якоті, від розміру овочі і від температури розігріву духовки.

зберігаються подібні заготовки на зиму з помідорів двома методами:

1. в поліетиленових пакетах в морозилці;

2. в холодильнику в скляних банках.

В`ялені помідори, в принципі, - це не консервація на зиму, і зберігати їх треба по-іншому. Заповнюючи ними банки не треба укладати занадто щільно-шарами до них можна додати часник, зелень і долити рослинне масло. При зберіганні в морозилці часто застосовують як тару пластикові контейнери.