Аджика з помідорів, перцю і часнику на зиму

Таку ароматну закуску, як аджика можна приготувати по-різному, додаючи в базовий рецепт ті, чи інші інгредієнти. Але ця рецептура особлива, мало того, що в її склад входить гострий перець, який надає особливої ​​гостроти і пікантність, а також для прикраси смаку і аромату можна додати улюблених спецій (коріандр, хмелі-сунелі), так ще потрібно звернути увагу на технологію приготування . Справа в тому, що готується аджика з помідорів, перцю і часнику на зиму без варіння. Овочі подрібнюються і змішуються в сирому вигляді з додаванням спецій. У підсумку виходить сира овочева закуска.
Саме тому аджика виходить такою свіжою і ароматною, але, звичайно ж, не дивлячись на те, що часник і столовий оцет є консервантами, зберігати таку закуску все ж слід в холоді, так як вона абсолютно не проходить термічну обробку.
Для закуски можна брати плоди томатів будь-якого сорту, так як вони будуть подрібнюватися в томатне пюре, а ось салатний перець краще брати великий, м`ясистий, так як він більш смачний і ароматний.



Складові:
- плоди томатів - 1 кг,
- салатний перець (м`ясистий) - 0,45 кг,
- часник - 150 г,
- перець гострий чилі - 1-2 шт.,
- оцет столовий (9%) - 3 дес.л.,
- сіль, дрібного помелу - 1 дес.л.,
- цукор - 1 ч.л..,
- петрушка свіжа зелень - пучок,
- коріандр (мелений) - 1 ч.л..



Вимиваємо плоди томатів, витираємо їх насухо. Якщо вони великі, то розрізаємо їх на 3-4 частини.
Чистимо плоди перців від насіння і також ріжемо їх на шматки.
Очищаємо часник від сухих лусочок.
Гострий перець обов`язково чистимо від насіння (в них найбільша концентрація гостроти).



Подрібнюємо овочі зручним для нас способом (це можна зробити за допомогою блендера або ж м`ясорубки).



Промиваємо зелень, просушують і дрібненько шаткуємо її ножем.
Змішуємо овочеву масу з зеленню, додаємо сіль.



Після всипаємо спеції.



А також цукор, столовий оцет.



Перекладаємо аджику з помідорів, перцю і часнику по стерилізованим баночках, закупорюють і зберігаємо в холоді.



Смачного!



А ще спробуйте зробити аджику з баклажанів.