Домашні солоні помідори в мішку - рецепт засолювання помідорів з буряком.

Якщо Ви любите взимку ласувати бочковими квашеними помідорами, або зібрали знатний урожай томатів і хочете швидко і без особливих трудовитрат заготовити їх на зиму, виставляю на Ваш суд простий рецепт домашньої засолювання помідорів з буряком. Соління відбувається не в бочці або банку, а прямо в поліетиленовому мішку.

Складові: запашний перець, лавровий лист, листя вишні, листя смородини, перець гіркий, помідори, буряк, селера, сіль, кріп

Як правильно засолити помідори на зиму.

Відібрані середньої зрілості томати, без вад (тріщин, плям, пошкоджень) необхідно помити.

Підготуємо і помиємо, так само, різні пряні трави: гілочки селери і кропу, листя вишні і смородини.

Окремо потрібно нашаткувати очищену цукровий буряк. Вона, як і морква, додається в засолювання, щоб затримати окислювальні процеси і не дати помідорів перекиснути.

Всі продукти, підготовлені нами раніше, потрібно складати в целофановий мішок, шарами чергуючи їх в такому порядку: зелень, томати, знову зелень, нашатковану буряк і томати, верхнім шаром повинна бути обов`язково зелень.

Заповнений таким чином мішок потрібно щільно зав`язати і поставити в діжку або ящик.

Через дві доби суміш овочів в мішку залити звареним розсолом.

Пропорції розсолу: на 1,5 літра води - сіль 100 грам і прянощі за смаком.

Для розсолу потрібно взяти води, приблизно, на половину місткості мішка, розчинити в ній сіль, додати лавровий лист, два види перцю гіркий і запашний (горошок), гілки кропу. все закип`ятити.

Охолоджений розсіл потрібно процідити через 2 шари марлі і вилити в мішок з нашої заготівлею, який потрібно зав`язати щільніше.

Прибираємо соління в холод. Томати будуть повністю готові через місяць - півтора.

Заготовлені таким чином солоні помідори з буряком виходять смачні і різкі. Взимку в перетертої вигляді їх можна використовувати для різних соусів і супових заправок.