Домашні солоні помідори в мішку - рецепт засолювання помідорів з буряком.

Солоні помідори в пакеті

Якщо Ви любите взимку ласувати бочковими квашеними помідорами, або зібрали знатний урожай томатів і хочете швидко і без особливих трудовитрат заготовити їх на зиму, виставляю на Ваш суд простий рецепт домашньої засолювання помідорів з буряком. Соління відбувається не в бочці або банку, а прямо в поліетиленовому мішку.

Складові: запашний перець, лавровий лист, листя вишні, листя смородини, перець гіркий, помідори, буряк, селера, сіль, кріп

Як правильно засолити помідори на зиму.

Фото: помідори

Відібрані середньої зрілості томати, без вад (тріщин, плям, пошкоджень) необхідно помити.



Підготуємо і помиємо, так само, різні пряні трави: гілочки селери і кропу, листя вишні і смородини.

Окремо потрібно нашаткувати очищену цукровий буряк. Вона, як і морква, додається в засолювання, щоб затримати окислювальні процеси і не дати помідорів перекиснути.

Всі продукти, підготовлені нами раніше, потрібно складати в целофановий мішок, шарами чергуючи їх в такому порядку: зелень, томати, знову зелень, нашатковану буряк і томати, верхнім шаром повинна бути обов`язково зелень.

Заповнений таким чином мішок потрібно щільно зав`язати і поставити в діжку або ящик.

Через дві доби суміш овочів в мішку залити звареним розсолом.

Пропорції розсолу: на 1,5 літра води - сіль 100 грам і прянощі за смаком.

Для розсолу потрібно взяти води, приблизно, на половину місткості мішка, розчинити в ній сіль, додати лавровий лист, два види перцю гіркий і запашний (горошок), гілки кропу. все закип`ятити.

Охолоджений розсіл потрібно процідити через 2 шари марлі і вилити в мішок з нашої заготівлею, який потрібно зав`язати щільніше.

Прибираємо соління в холод. Томати будуть повністю готові через місяць - півтора.

Заготовлені таким чином солоні помідори з буряком виходять смачні і різкі. Взимку в перетертої вигляді їх можна використовувати для різних соусів і супових заправок.


Посмотрите похожие рецепти