Салат `бакат`
На приготування знадобиться 60 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 банки місткістю по 0.5 л.
Складові:
- баклажани - 1.2 кг.,
- помідори - 800 гр.-
- болгарський перець червоний - 500 гр.-
- морква - 400 гр.-
- часник - 1 головка-
- перчик чилі - 1 шт.-
- оливкова олія - 200 мл.-
- оцет винний - 55 мл.-
- цукровий пісок - 90 гр.-
- сіль кухонна - 35 гр.-
- петрушка кріп.
![нарізати баклажан](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_1_1.jpg)
Стиглі баклажани без ознак псування, з пружною темно-фіолетового шкіркою моєму холодною водою, зрізаємо верхівку з чашолистків і невеликим шматком м`якоті. Нарізаємо овочі крупно.
![нарізати перець](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_2_1.jpg)
М`ясистий червоний болгарський перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжки, м`якоть ріжемо товстими смужками.
![натерти моркву](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_3_1.jpg)
Моркву миємо щіткою, чистимо, натираємо на крупній тертці.
![подрібнити помідор](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_4_1.jpg)
Червоні помідори кладемо на півхвилини в окріп, охолоджуємо в мисці з крижаною водою, знімаємо шкірку. Помідори відправляємо в блендер.
![Додати перець](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_5_1.jpg)
До помідорів додаємо стручок гострого перчика чилі і очищену від лушпиння головку часнику.
![солимо](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_6_1.jpg)
Подрібнюємо овочі до стану однорідного пюре, додаємо оливкову олію, цукровий пісок і поварену сіль без добавок, наливаємо оцет, ще раз змішуємо інгредієнти.
![все з`єднати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_7_1.jpg)
Кладемо в глибоку каструлю з товстим дном або велику жаровню нарізані баклажани, болгарський перець, морква, додаємо дрібно порубаний пучок свіжої зелені (петрушка, кінза, кріп).
![Додати пюре](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_8_1.jpg)
Виливаємо томатне пюре з маслом і приправами.
![перемішати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_9_1.jpg)
Ставимо жаровню на плиту, закриваємо кришкою щільно, тушкуємо на помірному вогні 40-45 хвилин. Іноді встряхиваем посуд або акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити шматочки овочів.
![Викладаємо в банки](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_10_1.jpg)
Чисто вимиті банки для зберігання стерилізуємо над парою. Фасуємо гарячий салат в теплі банки, заповнюємо до плічок, закочує прокип`яченими кришками. Також раджу вам приготувати і такий салат з огірків на зиму пальчики оближеш.
Перевертаємо на кришку, вкутуємо ковдрою, залишаємо на ніч.
![Подаємо до столу](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/salat-bakat_11_1.jpg)
Готові консерви зберігаємо в прохолодному місці при температурі не вище +7 градусів за Цельсієм.