Баката з баклажан на зиму: оригінальний рецепт салату

Крім традиційної ікри і всіма улюбленого «тещин мови» з баклажан можна приготувати масу різноманітних смачних страв на зиму, які стануть в міру корисної заміною свіжих овочів на столі кожної господині. Є рецепти, які не зажадають складної підготовки продуктів до приготування. Одним з таких рецептів став Баката з баклажан на зиму - простий і легкий салат з незвичайним смаком.

Для приготування салату з виходом 2,5 л необхідно взяти продукти в таких пропорціях:

• Баклажани - 1 кг-
• 1 кг помідорів;
• Перець - 500 г (солодкий);
• Перець -1 цілий або половинка, за смаком (гострий);
• Морквина - 250 г;
• Свіжа зелень - пучок петрушки;
• Часник - 1 шт. (Ціла головка);
• Цукор - 80 г;
• Масло - 1 ст. (Соняшникова);
• Сіль - 30 г;
• Оцет - 60-70 мл (9%).

Етапи приготування салату Баката з баклажанів на зиму

1.Баклажани для баката беруться, природно свіжі, «здорові» - без плям і вм`ятин, пружні плоди. Їх промиваємо і видаляємо плодоніжки. Після чого нарізаємо плоди брусочками побільше, краще рівними кубиками. Болгарський перець також промиваємо з іншими овочами і зеленню і очищаємо від насіння.

2.Перец нарізаємо великими квадратами, морква після очищення натираємо на крупній тертці або за бажанням також ріжемо на кружечки. Далі в м`ясорубку відправляємо томати, гострий перець і очищену головку часнику, можна все це перекрутити в блендері. Утворений сік з м`якоттю переливаємо в каструлю.

3.Ножом подрібнюємо зелень і відправляємо в наш сік, після чого доводимо вміст каструлі до кипіння на плиті, включивши середній вогонь. Потім додаємо в каструлю сіль, оцет, масло (бажано рафінована, щоб не було запаху) і цукор, все перемішуємо і туди ж відправляємо нарізані баклажани, перець і моркву.

4.Тепер каструлю накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Вже через хвилин 5 овочі додадуть соку, стануть м`якими і будуть варитися в томатної заливки. У разі якщо помідори для приготування салату взяли м`ясисті, в яких соку не так багато, то можна в каструлю додати ще трохи помідорів на цьому етапі, подрібнивши їх, щоб досягти потрібного рівня рідини для варіння.

5. На середньому вогні овочі варять, помішуючи дерев`яною лопаткою, хвилин 40. У цей час якраз встигну підготовка ємностей - миттям і стерилізацією банок і кришок. Після закінчення часу ще гарячий салат розливаємо по банках і закочує кришками. Після цього традиційно банки перевертають і загортають в ковдру на ніч до їх повного охолодження. Приготований таким чином Баката з баклажанів всю зиму може зберігатися при помірній температурі, тобто навіть в коморі в квартирі.