Аджика з помідорів і часнику

Смачна і ароматна аджика з помідорів і часнику. Це рецепт класичний гострої грузинської приправи до м`яса. Для фасування вибирайте невеликі баночки місткістю до 300 г, це оптимальна ємність для подібних соусів. До речі, недавно ми пропонували зробити аджику з зелених помідорів.
Заготовки можна зберігати при кімнатній температурі вдалині від опалювальних приладів.
На приготування знадобиться 60 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 750 г.

Складові:

- помідори - 2 кг-
- перець болгарський червоний - 1 кг-
- цибуля ріпчаста - 250 г-
- часник - 100 г-
- чилі -3-4 шт.-
- паприка (пластівці) - 10 г-
- хмелі-сунелі - 10 г-
- сіль кухонна - 50 г-
- цукор - 70 г-
- оливкова олія - ​​100 мл-
- базилік - 100 г.



Для соусу підійдуть перестиглі помідори, важливо щоб на овочах не було ознак псування - гнилі, цвілі.
Ретельно моєму помідори, розрізаємо на частини, вирізаємо плодоніжки.



Далі перетворюємо томати в пюре будь-яким зручним способом - пропускаємо через м`ясорубку, подрібнюємо занурювальним блендером або в кухонному комбайні.
Томатне пюре протираємо через сито.



Червоний болгарський перець розрізаємо на частини, видаляємо насіння. Стручки чилі ріжемо разом з насінням і мембраною, так як ця аджика гостра.



Змішуємо томатне пюре з подрібненим перцем.



Ріпчасту цибулю і зубчики часнику чистимо від лушпиння, розрізаємо на частини, подрібнюємо до однорідності.



Дрібно рубаємо пучок свіжого базиліка, додаємо до решти інгредієнтів. Якщо вам до смаку соус однорідної консистенції, то прокручуємо інгредієнти в блендері все разом до отримання гладкого пюре.



Далі поміщаємо овочеве пюре в сотейник, додаємо оливкову олію, пластівці паприки, хмелі-сунелі, цукор і сіль.



Уварюємо овочеве пюре на слабкому вогні приблизно 40 хвилин. Будьте уважні, маса при кипінні бризкається, можна обпектися!



Банки для заготовки моєму теплою водою з содою. Потім добре обполіскувати гарячою водою і сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів.
Фасуємо киплячу аджику з помідорів і часнику в теплі баночки, закупорюють, накриваємо теплим.



Приблизно через 8 годин прибираємо остиглі заготовки в темне, прохолодне місце.
Температура зберігання від +2 до +15 градусів Цельсія.
А ось як готується аджика з хріном і перцем.