Простий рецепт з покроковими фото того, як в домашніх умовах приготувати на зиму баклажани з квасолею

опис

Баклажани з квасолею на зиму - прекрасний вибір будь-якої господині. Достатня кількість білкових інгредієнтів в компанії з великою кількістю клітковини робить цю заготовку на зиму дуже бажаною. Ця страва чудово вписується в меню людей, які дотримуються посту. Заготівлі хороша господиня завжди виділить кілька баночок і місце в коморі, тому як час, витрачений на приготування влітку, обов`язково окупиться взимку.

Невелика калорійність страви дозволяє вживати його в їжу людям, які ведуть здоровий спосіб життя, не побоюючись набрати зайві кілограми. Заготівля дуже живильна, нею швидко насичується. Баклажани з квасолею можуть виступати як самостійною стравою, так і гарніром.

Баклажани багаті мінералами і мікроелементами і прекрасно зберігають їх в собі при тепловій обробці. Томати і перець відносяться до того ж сімейства рослин, що і баклажани, тому легко сприймаються організмом разом. Квасоля є джерелом рослинного білка, який легко засвоюється. Всі ці компоненти прекрасно доповнюють один одного.

Салат сподобається і дорослим, і дітям. М`яка структура тушкованих овочів дозволяє включити його в меню дитини після півтора років, якщо його подрібнити блендером до пастоподібного стану. Невелика кількість рослинного масла не вплине на смак салату при тривалому зберіганні.

Випробувавши безліч варіантів заготовки цього салату на зиму, ми вибрали кращий і найбільш простий. Готувати баклажани з квасолею на зиму ми будемо без стерилізації, що помітно скоротить час приготування і дасть можливість овочам зберегти більшу кількість корисних речовин.

Пропонуємо приступити до приготування незвичайної заготовки на зиму разом з нами - використовуйте докладний покроковий рецепт з фотографіями, і ви зможете приготувати салат з баклажанів з квасолею швидко і легко своїми руками в домашніх умовах. Ви переконаєтеся на власному досвіді, що це просто. Результатом ви залишитеся задоволені, і на наступний сезон залишите більше місця для цієї заготовки з овочів на полицях у своїй коморі. Зберігати заготовку можна протягом року в прохолодному приміщенні.

складові

• Баклажани 1,5 кг
• Помідори 1,5 кг
• Солодкий болгарський перець 500 г
• Ріпчасту цибулю 500 г
• Квасоля 300 г
• Оцет 9%, 3 ст. л.
• Рослинна олія 150 мл
• Цукровий пісок 3 ст. л.
• Кухонна сіль 1 ст. л.

кроки

1. Приготування почнемо з підготовки квасолі. Її потрібно перебрати, видалити непридатні для використання зерна, потім промити спочатку в теплій воді, потім прополоснуть в холодній проточній воді, пересипавши на друшляк. Квасоля вариться досить довго, тому перед варінням її рекомендують замочити на ніч у холодній воді. Якщо квасоля борошниста, то можливо через три-чотири години воду потрібно буде змінити, щоб запобігти скисання. На наступний ранок воду з квасолі зливаємо і промиваємо її в холодній проточній воді. Після цього заливаємо водою, рівень якої повинен бути на пару сантиметрів вище, ніж рівень самої квасолі. Каструлю кришкою накривати не потрібно, так як при варінні бобових завжди піднімається піна. Варитися квасолю, замочений на ніч, буде не більше 25 хвилин.

   

2. 
   
   
   

   Поки вариться квасоля нам необхідно підготувати помідори. Їх потрібно вимити в проточній воді, а потім вирізати гострим ножем місце кріплення плодоніжки. Наступним етапом підготовки помідорів є бланшіровка: на зручній вам ложці опускайте на 20 секунд кожен помідор в киплячу воду і виймайте. Викладайте томати для охолодження на тарілку. Коли все помідори будуть пробланшировать, вимкніть плиту і займіться підготовкою до отримання томатної заливки. Для цього зніміть шкірку з помідорів і пропустіть їх через м`ясорубку або подрібніть в блендері.

   

3. Отриману ароматну масу виливаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Томатне пюре повинно закипіти. Після закипання зменшуємо вогонь і залишаємо варитися томат на 20 хвилин. Знімаємо утворюється на поверхні піну за допомогою шумівки.

   

4. Підготуємо солодкий перець. Промиємо його в проточній воді, видалимо серцевину і насіння разом з плодоніжкою. Шкірку знімати не потрібно, щоб перець не втратив свою форму в процесі приготування. Разрежем кожен перчик на чотири частини і наріжемо їх соломкою. У цьому ж виді перець буде в банках, тому, якщо у вас великий перець, то можете нарізати його нема на чотири, а на більшу кількість частин.

   

5. Підготуємо до закладки баклажани. Промиємо їх в проточній воді. Відділимо хвостики, потім розрізати кожен баклажан навпіл. Отриману половинку нарізаємо на півкільця, приблизно по одному сантиметру товщиною.

   

6. Очистимо цибулю від лушпиння і на кілька хвилин заллємо холодною водою, щоб їдкий цибулевий сік не дратував очі при нарізці. Зливаємо воду і нарізаємо його на півкільця або четвертинки, потім ще раз поперек них.

   

7. Всі овочі закладаємо в каструлю з томатом, обережно перемішуємо і тушкуємо цю масу на малому вогні протягом 30 хвилин.

   

8. Після закінчення часу гасіння, додаємо в овочі сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Знову добре перемішуємо і тушкуємо ще десять хвилин.

   

9. Готуємо банки зручного розміру: промиваємо їх в теплій воді з содою, полощіть в проточній воді і стерилізуємо на пару протягом п`яти хвилин кожну. Готуємо кришки - їх теж моєму, полощіть і кип`ятимо дві хвилини, попередньо вийнявши гумовий ущільнювач. Готову гарячу овочеву суміш обережно укладаємо в банки, і відразу ж закочує. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо до повного їх охолодження теплою ковдрою. Смачна заготівля консервованих баклажанів з квасолею готова.

   

   Смачного!