Баклажани з квасолею на зиму. Топ-5 рецептів

Баклажани з квасолею на зиму - це ще одна варіація зимової заготовки. Вона дуже поживна, тому ви зможете легко нагодувати нею всю свою сім`ю.

Баклажани з квасолею на зиму: рецепти

рецепт перший.
Складові:
- морквина, солодка перчин - по? кг
- синенькі - 2 кг
- томати - півтора кілограма
- часничок - 220 г
- кислота оцтова - 355 г
- цукровий пісок - один стакан
- сіль - пара ложок столових
- сухі білі боби -? кг
Етапи готування:
Овочі промийте, залиште їх на час, щоб вони просохли. Перчин очистіть від насіння, а морквину і часничок - від шкірки. У прохолодну воду опустіть фасольку, залиште її на всю ніч. Вранці зваріть її до готовності. Дуже важливо не переварити боби, інакше вони втратять свою форму. Попередньо очищений часничок і томати перекрутити на м`ясорубці з крупними гратами. Перчик поріжте квадратами, натріть моркву. Баклажани наріжте великими кубиками. Не потрібно заздалегідь знімати з них шкірку. «Часниковий» томат поставте на плиту, встановіть середній вогонь, доведіть до кипіння, посоліть, всипте склянку цукрового піску, налийте трохи оцтової кислоти і 320 г рослинного маслечка без різкого запаху. У киплячу масу по черзі додайте моркву, перчик і синенькі. Щоразу після додавання чергового овоча масу розмішуйте. Після останньої закладки засічіть час півгодини і варіть при помішуванні. З`єднайте з бобами, акуратно і дуже ретельно розмішайте. Засічіть 20 хв. Вимкніть вогонь, відразу ж розфасуйте по банкам і загвинтити металевими кришками. Консервована квасоля з баклажанами і томатами готова! Їжте і насолоджуйтеся заготівлею!

Салат з баклажанів з квасолею на зиму.
Вимийте 2 кілограми синенькі, дайте висохнути. Вичистіть насіння з перчин, очистіть половину кілограма моркви і 200 г часнику від шкірки. Опустіть в прохолодну воду 510 г білої сухої квасольки, а вже вранці відваріть до готовності. Покришите невеликими скибочками перець. 1,5 кг помідорів разом з 7 середніми часниковими зубчиками перекрутити через м`ясорубку. ? кг моркви подрібніть за допомогою терки. Синенькі разом з шкіркою поріжте кубиками. Томат поставте на вогонь, відразу додайте пару столових ложок солі, 365 мл рослинного масла і 110 мл оцту, стаканчик цукру. По черзі в киплячу масу додайте овочі, кожен раз помішуючи. Після закипання додайте баклажани кубики. Їх потрібно варити близько півгодини. Розкладіть закуску по пропарений банкам, закрутіть металевими кришками.

Зробіть і квасоля з баклажанами в помідорному соусі.
Рецепт салату баклажани з квасолею на зиму.
Варіант для мультиварки.
250 г бобових на кілька годин замочіть у воді, відваріть протягом години. Для цього встановіть режим «Гасіння». Підготуйте інші овочі - промийте 1 кг синенькі, 265 г моркви, 265 г перцю, 765 г томатів. Прокрутіть на м`ясорубці помідори. Очищену моркву натріть на тертці. Вичистіть з перців насіння, порубати соломкою. Синенькі наріжте квадратними шматочками. Шкірку на них можна не зрізати. У мультіварочную ємність викладіть все нарізані компоненти, налийте 50 мл кислоти оцтової, 45 г солі,? склянки Сахарка. Після початку кипіння варіть 40 хвилин. Як тільки до кінця готування залишиться хвилин 30, киньте в чашу 115 г часнику. Готовий салат розфасуйте, закатати металевими кришками, закутайте.

Неодмінно підготуйте і квасоля на зиму.
Баклажани на зиму - рецепти приготування з квасолею.
Рецепт з гострим перцем.
Необхідні продукти:
- синенькі - пара кілограмів
- паста томатна - 1,5 ст. ложечки
- фасолька відварна - 1 кг
- цибуля «ріпка» - 220 г
- пісок цукровий - столова ложка
- перець солодкий - 520 г
- часничок - 200 г
- морковочка - 500 г
- томати стиглі - 1 кг
- чилі - середній стручок
- соняшникова олія (рафінована) - 220 мл
- зелень свіжа
- сіль - дві ложки столові
- есенція оцтова - 0,5 ст. ложки
- улюблені приправи

Як готувати:
Білу або червону фасольку висипте в чашу мультиварки, залийте гарячою водою. Вона повинна покривати боби. Кришку закрийте, виберіть режим «Боби», варіть 40 хвилин. Для приготування в мультиварці зовсім не обов`язково замочувати її на 24 години. І це великий плюс! Очистіть моркву, натріть її на тертці для корейських страв. Почистіть цибулю, наріжте півкільцями або четвертинками. Часник передаючи через чеснодавку. У блендері подрібніть чилі. Чистенький болгарський перець звільніть від внутрішньої частини, наріжте тоненькими довгими смужками. Подрібніть помідори, викладіть в товстостінну ємність, варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Киньте інші овочі, налийте рослинного масла, додайте цукор, підсолити. Перешкодьте, проваріть протягом півгодини. В кінці додайте фасольку, чилі і оцтову есенцію. Масу розкладіть по обробленим банкам, загвинтите. Салат з квасолі на зиму готовий!

Наші рецепти допоможуть всім тим, хто хоче урізноманітнити власне зимове меню. І повірте, кожна із запропонованих заготовок залишиться у вашому раціоні надовго! Можете додати в кожну з них більше спецій. Така варіація особливо сподобається любителям гострих страв.