Ніжне рагу з баранини з овочами - рецепт з покроковими фото приготування з картоплею, грибами і квасолею

опис

Рагу з баранини - це тушковане блюдо, приготоване з дрібно нарізану шматочків м`яса з овочами, щедро приправлене спеціями. Страва виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним завдяки не тільки основного інгредієнту, а й великому списку приправ, які вміло підкреслюють запахи, посилюючи їх, а не перебиваючи. Готувати його не тільки можна, а й потрібно в домашніх умовах. Смак вийде настільки яскравим і незабутнім, що члени вашої родини ніколи не пробачать, якщо ви позбавите їх такого вечері. Зараз в покроковому рецепті з фото ми наочно продемонструємо простий спосіб приготування рагу з баранини.

З овочів в блюдо входять картопля, болгарський перець, помідори, цибулю і моркву. Все це розмаїття вміло доповнює червона квасоля, а печериці надають страві пікантні, незвичайні нотки.

Порада: в якості основного інгредієнта найкраще використовувати спинну частину баранини, адже саме ця частина сама м`яка і ніжна. Продається вона зазвичай на кісточці, тобто на ребрі, і використовується не тільки в домашньому приготуванні, але і у високій кухні. Для нашого рецепта м`ясо необхідно зрізати з кістки, але, якщо ви хочете надати якоїсь вишуканості страви, кілька «каре» можна залишити в первісному вигляді.

Приготувати страву можна в казані, каструлі або навіть на сковороді. Вибір інвентарю залежить виключно від вашої зручності, тому сміливо беріть посуд, з якої звичніше і комфортніше працювати.

Дане блюдо збалансовано і включає в себе правильні пропорції поєднання м`яса, бобових і овочів. Тим, хто контролює свій раціон за правилом тарілки, ця страва буде доречним. Слід пам`ятати, що картопля слід розглядати не як овоч, а як злак.

Відкривайте технологічну карту у вигляді покрокового рецепта з фото і приступайте до приготування смачного рагу з баранини з картоплею в домашніх умовах.

складові

• Баранина корейка - 700 г
• Квасоля червона - 1 склянка
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Картопля 4 шт.
• Морква 2 шт.
• Печериці 150 г
• Часник 3-4 зубчики
• Помідори 250 г
• Солодкий болгарський перець 1 шт.
• Кінза (коріандр) 1 пучок
• Прованські трави 1 ч. Л.
• Паприка мелена 1 ч. Л.
• Коріандр мелений 1 ч. Л.
• Лавровий лист 3 шт.
• Чорний перець горошком 7-8 шт.
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Рослинна олія для смаження

кроки

1. 
   
   
   

   Візьміть корейку, помийте, порційно розріжте між ребрами. Обсушити, зріжте м`ясо з кістки. Якщо вирішили кілька «каре» залишити в первісному вигляді, то ретельно зачистите кістки, щоб на них не залишилося жодного м`ясного шматочка або прожилок. Почистіть часник від лушпиння і розріжте на кілька частин. Поставте глибоку сковороду на плиту, влийте рослинне масло, покладіть нарізані часточки овоча і обсмажуйте, поки кухню не заповнить приємний характерний аромат. Після цього викладайте баранину і смажте на середньому вогні до появи рум`яної скоринки з обох сторін.

   

2. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте шматочками середнього розміру. Надішліть в сковороду і обсмажуйте, поки цибуля не почне набувати золотистого відтінку. Додайте літр гарячої води. Засипте прованські трави, покладіть лавровий лист, паприку, перець горошком і коріандр. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 1 години.

   

3. Візьміть печериці, ретельно промийте, обріжте підсохнула частина з підстави. Наріжте тонкими слайсами прямо з ніжкою. Тепер займіться болгарським перцем. Помийте його, вичистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками. Поставте іншу сковороду на плиту, налийте трохи олії і смажте подрібнені продукти до стану напівготовності.

   

4. Почистіть картоплю і моркву. Картоплю наріжте великими шматками, приблизно четвертинками, але якщо бульба великого розміру, то розріжте на шість частин. Морквину розділіть на чотири частини і наріжте невеликими шматочками. Надішліть овочі до баранини і перемішайте, тушкуйте від 3 до 5 хвилин.

   

5. Перекладіть гриби з перцем у велику сковороду і додайте попередньо відварену без солі квасоля. Зверху покладіть помідори у власному соку, посоліть і поперчіть, якщо любите більш насичені за смаком страви. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин до повної готовності.

   

6. Смачне, соковите, ароматне овочеве рагу з баранини з картоплею, приготоване в домашніх умовах, керуючись покроковим фоторецепти, готове. Подавайте до столу гарячим, обов`язково прикрасьте дрібно нарубаної кінзою або петрушкою в залежності від ваших уподобань. Смачного!