Чанахи в горщиках зі свининою - класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати м`ясо з баклажанами по-грузинськи в духовці

опис

Чанахи в горщиках - блюдо грузинської кухні, яке в класичному варіанті робиться з молодої баранини і гаситься разом з овочами в духовці. У даній інтерпретації блюдо готується зі свининою. Але, запевняємо, на смак така зміна зовсім не відіб`ється. Страва вийде дуже смачним, ароматним і соковитим за рахунок додавання бульйону. Зробити чанахи самостійно зовсім нескладно. В нижче розписаному покроковому рецепті з фото ми розповімо, як правильно приготувати дане страву в домашніх умовах.

Запорукою гарного, апетитного страви є свіже та якісне м`ясо. Ви можете використовувати абсолютно будь-яку частину свинини. Бажано взяти ніжне м`ясо з шийки, лопатки або вирізки з поперекової частини, тоді блюдо вийде м`якше на смак. Також віддайте перевагу охолодженого продукту, а не замороженому. Але, якщо такої можливості немає, не засмучуйтеся, просто дотримуйтесь техніку природної розморожування, і тоді ніхто не відчує різниці.

Гасити страву ми будемо в розігрітій до 250 градусів духовці в горщиках з червоної глини, як було в класичному рецепті. Вважалося, що такий посуд надає особливий аромат і смак страви. Але, якщо у вас такого немає, можете приготувати в звичайному керамічному.

З овочів ми будемо використовувати баклажани, помідори, картопля, часник, болгарський перець і ріпчасту цибулю, що вже є невеликим відхиленням від звичного складу продуктів. Але ми зробимо більш сучасну, підігнані під наш менталітет інтерпретацію страви, без пряних грузинських спецій. 

Підготуйте всі необхідні інгредієнти, включите духову піч розігріватися, відкрийте покроковий рецепт з фото і приступайте до приготування смачних чанахи в горщиках зі свинини з баклажанами в домашніх умовах.

складові

• Свинина 600 г
• Картопля 4 шт.
• Баклажани 2 шт.
• Ріпчасту цибулю 2 шт.
• Часник 3 зубчики
• Солодкий болгарський перець 1 шт.
• Помідори 3 шт.
• Аджика по смаку
• Чорний перець горошком 2 шт.
• Лавровий лист за смаком
• Кухонна сіль за смаком
• Яловичий бульйон за смаком

кроки

1. Поставте чайник з водою на грубку і, поки вода закипає, займіться баклажанами. Вимийте їх, ображати підстави по обидва боки і наріжте середніми кубиками. Складіть в глибоку тарілку або миску і залийте окропом. Відставте в сторону на 2-3 хвилини, потім воду злийте.

   

2. Візьміть картоплю, очистіть, ретельно промийте і наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Поставте сковороду на плиту, налийте олію, дайте розігрітися і висипте картоплю. Обсмажуйте до появи золотистої скоринки.

   

3. Настав час зайнятися основним продуктом. Візьміть свинину, помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками середнього розміру. Обсмажуйте в чистій сковороді до того моменту, поки м`ясо підрум`яниться з усіх боків.

   
   
   
   

   

4. Поставте перед собою горщик і на дно викладіть кілька шматочків м`яса. Нічим змащувати посуд не потрібно, свинина виділить достатньо соку і жиру, щоб чанахи не підгоріли.

   

5. Зверху покладіть трохи золотистого картоплі. Намагайтеся дотримуватися приблизно однакових пропорцій.

   

6. Додайте нарубані баклажани, але не накладайте під самий верх, необхідно залишити місце для інших компонентів.

   

7. Помийте болгарський перець, очистіть від насіння і наріжте великими шматочками. Покладіть в горщик.

   

8. Візьміть часник, очистіть від шкірки і дрібно нарубати кілька зубів. Покладіть на овочі, додайте лавровий лист і перець горошком. Трохи посоліть і присипте спеціями за смаком. Зверху покладіть чайну ложку аджики, бажано домашньої.

   

9. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, промийте під холодною водою і наріжте півкільцями. Додайте до решти продуктів.

   

10. Помийте помідор і наріжте великими кільцями. Покладіть верхнім, завершальним шаром в глиняний посуд.

    

11. Залийте в горщик попередньо зварений на свинячих або яловичих кістках бульйон. Рівень рідини повинен бути трохи нижче горлечка, приблизно на 1-2 сантиметри.

    

12. Накрийте кришкою і відправте запікатися в попередньо розігріту до 250 градусів духову піч на 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу знизьте температуру до 180 градусів і запікайте страву ще 1 годину.

    

13. Смачні, ароматні, соковиті чанахи в горщиках в духовці, приготовані в домашніх умовах зі свинини з баклажанами по пошаговому фоторецепти, готові. Подавайте до столу гарячими, прикрашеними зеленню. Можете перекласти в тарілки, але смак завжди більш особливий, якщо є прямо з глиняного горщика. Смачного!