Томатний сік з перцем на зиму. Рецепт з покроковими фото

Влітку і восени кожна турботлива хозяйказаботітся про приготуванні різних заготовок на зиму, в тому числі іобязательно намагається приготувати томатний сік. Технологія приготування томатного соку на зиму в домашніх условіяхзаключается в подрібнення м`якоті помідорів з подальшою її варінням ілістерілізаціей. У той час, як на виробництві томатний сік готують з томатнойпасти або пюре з додаванням в них води, барвників для кольору, солі і іногдавітаміна С і лимонної кислоти.

Очевидно, що домашній томатний сік з помідорзначітельно смачніше і корисніше, ніж його покупні аналоги. Тому лучшевсего, та й дешевше готувати його будинку, особливо якщо ви вирощуєте помідорисамі. Томатний сік я готую давно і постійно шукаю нові рецепти. Серед всехрецептов мені дуже подобається рецепттоматного соку з перцем на зиму.

Томатний сік з додаванням в нього горошінчерного і запашного перцю виходить дуже ароматним. Крім перцю в сік можнодобавлять також і кріп з лавровими листками, гвоздику, гілочки розмаріна.Качественний томатний сік на зиму повинен бути не надто густої консистенції іне дуже рідким, тобто з малим вмістом м`якоті.

Як то кажуть, в ньому вседолжно бути в міру. Щоб отримати сік з помідорів можна іспользоватьсоковижімалку або м`ясорубку зі спеціальною насадкою. Незважаючи на налічіесоковижімалкі, мені більше до душі використання м`ясорубки. Буквально на днях, від своєї сусідки, яка має цілу плантацію помідорів, я дізналася, що онізакривают на зиму понад 70 літрів соку і для переробки такого колічествапомідоров використовують ...

Ви не повірите, радянську пральну машинку «Малютка» .Перекрученние в ній помідори у вигляді пюре потім пропускають через москітнуюсетку. Ось так завдяки кмітливості і хазяйновитість непотрібна річ змінила своепредназначеніе і продовжує приносити користь. Але ми повернемося до нашого рецептом томатного соку з перцем на зиму. 

Для приготування томатного соку нампонадобітся:

• томати,
• перець чорний горошком 
• сіль
• цукор
• м`ясорубка з функцією і насадкою «томатний сік»,
• банки
• кришки 
• емальована ємність (велика каструля)

Томатний сік з перцем на зиму - рецепт

Зібрані або куплені плоди потрібно ретельно промитьпод проточною водою. Прибираємо хвостики. За допомогою ножа вирізаємо зіпсовані (якщо такі є) частини томатів. Розрізаємо навпіл або на 4 частини. Якщо ваша м`ясорубка (або соковижималка) дозволяє працювати з цілими плодами, це просто відмінно. Ви заощадите массувремені на додаткової нарізці.

Зазначений перелік продуктів для пріготовленіясока може змінюватися в залежності від ваших уподобань. Це максімальнийспісок того, що і з додаванням чого можна приготувати томатний сік. Я зупинюся на самому простому і бистромваріанте - томатний сік з чорним перцем (горошок) і сіллю.

підготовлені помідори пропускаємо через м`ясорубку.

Отриманий сік собіраемв глибоку тарілку.

або миску, а потім відправляємо в емалірованнуюемкость. У ній же ми будемо наш сік кип`ятити. Коли з усіма томатами висправілісь, ставимо каструлю з соком на повільний вогонь. Чекаємо, поки закипить, додаємо трохи солі (за смаком) і перець чорний - горошок. Ми залишаємо нашумассу на вогні протягом 15-20 хв для того, щоб вона добре прокипіла. 

Якщо помідори кислуваті, можна додати немногосахара. Якщо любите аромат лаврового листа, сміливо додайте пару сушенихлісточков в киплячий сік. У цей час можна зайнятися стерилізацією банок ікіпяченіем кришок. Для цього всі підготовлені і вимиті ємності стерилізуємо втечении 2-3 хв над парою. Я зазвичай використовую спеціальну насадку длястерілізаціі банок. Якщо такої немає, підійде звичайний чайник з предварітельнозакритим тканиною носиком.

Кришки для банок опускаємо в киплячу воду. Черезпару хвилин виймаємо і накриваємо ними стерилізовані банки. Кришки для консервації можна взяти як і ті, чтозакриваются ключем, так і ті, що просто закручуються без особливих зусиль. Етонікак не вплине на збереження готового продукту. Минуло 20 хв і наш сік практично готов.Поочередно кожну банку ставимо на дрібну тарілку і заливаємо готовий томатний сік.

Закручуємо кришкою. Ми залишаємо за комнатнойтемпературе охолонути. Пізніше таку консервацію можна зберігати в погребі чи набалконе. І взимку, я запевняю, така заготовка послужить вамдобрую службу. додавайте такий томатний сік з перцем на зиму в домашній борщ, ікру, рагу іліпросто пийте .. це неймовірно смачно! Також приготуйте і томатний сік з часником і перцем. 

Томатний сік з перцем на зиму. фото

Sunlia