Домашній томатний сік: рецепти з покроковими фото

Томатний сік в домашніх умовах - це напій, який має приємний смак і величезна кількість вітамінів. Кожен, хто має власну ділянку, вирощує у себе на грядках помідори. Найперші плоди з`їдаються за лічені дні. Причому ми не завжди чекаємо їх повного дозрівання. А ось в кінці сезону необхідно вирішити питання про те, що з ними зробити. Красиві і правильні плоди можна засолити або замаринувати, а ось неправильні і злегка кострубаті цілком можна пустити на томат. Давайте розглянемо докладніше, які існують варіанти його приготування.

Томатний сік в домашніх умовах

Найпростіший спосіб отримати сік з помідорів - це перекрутити промиті овочі через соковижималку. Однак після використання подібної техніки залишається багато відходів. Ще один варіант - подрібнення томатів м`ясорубкою. Отриману м`якоть разом з Сочка пропускають через марлю. Процес досить трудомісткий, то зате м`ясорубка є у всіх вдома. Однак найскладніший варіант - це разваривание плодів. Для цього їх поміщають в казанок, а потім поміщаємо в піч або газову духовку на одну годину. Отриману масу перетріть через сито з нержавіючої сталі. Саме в цьому випадку відбувається найякісніше витяг рідини. Ще є спосіб кип`ятіння. Найбільшу каструлю наповніть помідорами, поставте на вогонь. Воду додавати не потрібно, оскільки овочі самі дадуть необхідну кількість рідини. З одного кілограма помідорів виходить близько? літра Сочка.

Домашній томатний сік на зиму

Томатну гущу перекладіть в каструлю з нержавійки, поставте на плиту, закип`ятіть. Пам`ятайте, що під час закипання на поверхні з`являється піна, тому потрібно дуже уважно за нею стежити. Обов`язково перемішуйте її. Кришки й банки пастеризують. Готовий томат розлийте в підготовлену тару, закатати, зберігайте в прохолодному приміщенні.
Вам сподобається і томатний сік на зиму без стерилізації.

Томатний сік домашній рецепт

Складові:
- сіль - 1 ч. ложка
- цукор, оцет - по 1 ст. ложці
- томатний сік - 1 л
приготування:
У підготовлений продукт додайте оцет, цукор, сіль, закип`ятити, розлийте в баночки, поставте на стерилізацію. Час стерилізації складає 10 хвилин, закатати кришками, охолодіть в перевернутому вигляді, зберігайте в темному місці.

Дізнайтеся також всі подробиці консервації соків.

Як приготувати томатний сік домашній

Складові:
- цукор - столова ложка
- сіль - 1 ч. ложка
- болгарський перець - 220 г
- томатний сік - 1 літр
Як готувати:
Перець звільніть від хвостиків і насіння, поріжте скибочками. Візьміть 200 г томатного соку, відваріть в ньому протягом 5 хвилин перець, перетріть через нержавеющее сито. Сік з томату і перцю змішайте. Прокип`ятіть масу, додайте цукор з сіллю. Киплячу рідину розлийте в баночки, стерилізують таким же чином, як і в попередньому рецепті.

Томатний сік домашнього приготування

Помідори гарненько промийте, виріжте серединки, розріжте навпіл, перекрутити на м`ясорубці, перекладіть в емальовану каструлю, доведіть майже до закипання, перетріть через сито, щоб отримати продукт з однорідною консистенцією. Сік доведіть до закипання, проваріть 5 хвилинок на слабкому вогні, розлийте в стерилізовані банки, закупорьте металевими стерильними кришечками.

Якщо ви хочете додати сіль і цукровий пісок, то потрібно орієнтуватися на такі пропорції - 100 г цукрового піску на 9 кг томатів. Сіль додавайте на власний смак.
Дуже смачними виходять і голі томати у власному соку.
Пряний варіант з оцтом.
Необхідні продукти:
- цукор - 520 г
- помідори - 11 кг
- сіль - 175 г
- горошини запашного перцю - 30 шт.
- оцет - 275 г
- бутони гвоздики - 8 бутонів
- кориця - 3,5 чайної ложки
- зубчик часнику
- мелений перець - 0,5 ч. ложечки
- щіпка мускатного горіха
приготування:
Плоди промийте, видаліть плодоніжки, розрізати, відіжміть рідку частину за допомогою соковижималки, перелийте в емальовану ємність, проваріть півгодини, зменшіть вогонь. Всипте сіль, цукровий пісок, дайте поваритися 10 хвилин, додайте часник, оцет, всі спеції, проваріть ще хвилин 20. Розлийте масу в підготовлену тару, укупорьте.

Дізнайтеся і тонкощі домашнього консервування соків.

Як зробити домашній томатний сік

Складові:
- томати - одне відро
- болгарський перець - 3 штуки
- зубчик часнику - 3 шт.
- головка цибулі
Етапи готування:
Помідорні плоди ошпарьте, відразу занурте в прохолодну воду, зніміть шкірку. Перчик почистіть, промийте. З часником і цибулею виконайте те ж саме. Всі овочі порізати, пропустіть через соковижималку або м`ясорубку, протріть через сито, перелийте в емальовану ємність, закип`ятіть, прокип`ятіть 10 хвилинок, розлийте в стерильні баночки, укупорьте.
Варіант з селерою.
Необхідні продукти:
- сіль - столова ложка
- чорний мелений перець - чайна ложка
- помідори - 1 кг
- черешок селери - 3 шт.
приготування:
Через соковижималку пропустіть помідорні плоди, закип`ятіть рідина в емальованій посудині. Селера промийте, дрібно поріжте, покладіть в закипілий сік, доведіть до кипіння, протріть отриману масу через сито або пюріруйте блендером, прокип`ятіть, влийте сік в баночки, укупорьте.

Спробуйте і такі заготовки на зиму з помідорів.
Варіант з яйцем.
Складові:
- томатний сік - 1 стакан
- лимонний сік - чайна ложка
- жовток
- зелень
- чорний перець
- сіль
- південний соус
Етапи готування:
Яєчні жовтки і соки змішайте в міксері, заправте.
Томатний сік з домашніх помідорів.
Вам знадобиться:
- яблучний, томатний сік
- сік солодкого перцю
- сіль
- гілочка естрагону
Як готувати:
Соки змішайте, посоліть, прогрійте до кипіння, додайте гілочку естрагону, дайте покипіти 5 хвилинок, розлийте в підготовлені ємності, закатати кришками. Сік з перцю готується наступним чином: перці вимийте, почистіть від насіннєвої камери і насіння, поріжте шматками, відіжміть рідину за допомогою соковижималки.

Томатно-гарбузовий варіант з прянощами.
Вам знадобиться:
- зелень петрушки
- гарбузовий сік
- листочки чорної смородини
- томати
- сіль
Етапи готування:
Томати промийте, залийте гарбузової сумішшю, доведіть до кипіння, перетріть через сито. Отриману масу посоліть, додайте подрібнену петрушку, листочки чорно смородини, нагрійте, прокип`ятіть п`ять хвилинок, закатати.
А вам вам помідори у власному соку?
М`ятний сік з помідорів.
Це відмінний варіант для раннього ранку, адже він освіжає і очищає. Однак помідори мають досить кислим смаком, тому не потрібно їх використовувати в тих випадках, коли ви голодуєте. Для приготування вам знадобиться:
- томатний сік - 1 літр
- лаймовий сік - 3 столові ложки
- нарізана свіжа м`ята - 2 столові ложки
- часточки лайма
- щіпка кайенского перцю
Лаймовий і томатний сік, кайенский перець і м`яту змішайте, розлийте в склянки, прикрасьте Лаймовий часточками.

Як робити домашній томатний сік.
Вам знадобиться:
- огірковий розсіл - 1 літр
- томат - 1 літр
- цукор - 50 г
приготування:
Розсіл і сік з помідорів прогрійте, розчиніть цукровий пісок, розлийте в пляшки або баночки ще в гарячому вигляді. ? баночки пастеризують при температурі 80 градусів хвилин 15. Якщо ви взяли дволітрові баночки - кип`ятіть їх 20 хвилин.
Варіант з майораном і морквою.
Вам знадобиться:
- яблучний, томатний, морквяний сік
- майоран
приготування:
Гілочки майорану залийте сумішшю соків, нагрійте, проваріть п`ять хвилин після закипання. Киплячу масу разом з майоранового гілочками розлийте в баночки, закатати кришками.

Напій з томатів, слив, груш і яблук.
Помідори і фрукти гарненько вимийте, видаліть плодоніжки. Зливи поділіть на половинки, видаліть кісточки, поріжте дрібними шматочками, розмішати з цукром, проваріть хвилин 45.
Вам сподобаються і рецепти соків на зиму.
Напій з капусти і помідорів.
Складові:
- томат
- сік кислої капусти
- сіль
- цукровий пісок
приготування:
Обидва види рідини змішайте, додайте цукровий пісок і сіль, підігрійте, ще в гарячому вигляді розфасуйте в підігріті пляшки і баночки, пастеризують при температурі 80 градусів.

Домашній кетчуп з томатного соку.
Складові:
- кориця і гвоздика - по? г
- сіль - 20 г
- столовий оцет - 80 мл
- сік томата з м`якоттю - 3 літри
- цукор - 155 г
- мелений чорний перець
- часник
- корінь петрушки - 50 г
приготування:
Підберіть червоні, стиглі помідори, зваріть напій з м`якоттю. Часник і зелень подрібніть, відразу ж розітріть. На завершення додайте оцет, сахарок і сіль. Корицю, гвоздику і чорний перець зав`яжіть в марлевий мішечок, опустіть на 10 хвилин в отриману масу в кінці варіння. Масу Уваров до половини, розлийте в стерильні, підготовлені ємності.
А як вам відмінне томатне лечо?
Кетчуп з яблуками.
Необхідні продукти:
- часник - 10 г
- чорний мелений перець
- гвоздика
- столовий оцет - 30 г
- сік з помідорів - 3 літри
- пюре з кислих яблук - 520 г
- коріння селери і петрушки - по 50 г
- сіль - 20 г
- цукор - 75 г
приготування:
Сік з`єднайте з пюре, закип`ятіть. Додайте розтертий часник і коріння, оцет, спеції і цукровий пісок. За 15 хвилин до кінця варіння опустіть в масу марлевий мішечок з сухими приправами. Стерилізують, як і томатний напій.

Кетчуп по-кубанських.
Необхідні продукти:
- гвоздика - 20 шт.
- горошини запашного перцю - 25 шт.
- горошини чорного перцю - 15 г
- оцтова есенція - столова ложка
- зубчик часнику - 3 шт.
- головка цибулі
- цукровий пісок - ? склянки
- помідори - 2 кг
- сіль - столова ложка
- кориця
- гірчиця в порошку
Етапи готування:
З червоних, соковитих помідорів приготуйте пасту, додайте розтертий часник, порізану цибулю. Масу змішайте, Уваров до половини. Під кінець варіння покладіть спеції, оцтову есенцію і сахарок. Прянощі опустіть в мішечку на десять хвилинок. Ще гарячим розлийте соус в баночки, закатати, стерилізують.
Приготуйте також томатний соус домашній.
Всі запропоновані нами варіанти приготування домашнього соку з томатів ви можете без сумнівів використовувати, адже вони перевірені самими досвідченими господинями. Томатну масу використовуйте для приготування різноманітних страв: борщу, кетчупу, фаршированих овочів, підлив і т.д.