Томатний соус з перчиком. Рецепт з фото

Величезний урожай помідорів і перців привів до того, що просто маринувати не хочеться, а ось соус люблять все. Подача його на стіл змінить смак будь-якої страви, надавши гостроту і нотку солодощі.

1. І так, беремо соковиті помідори (приблизно 3 кг), нарізаємо їх і подрібнюємо блендером (можна через м`ясорубку). Якщо в помідорною масі залишилася шкірка, необхідно процідити через ситечко, і прибрати грудочки і лушпиння.

2. На сковорідку (високої форми) наливаємо масло, краще, якщо це оливкова, але можна і соняшникова 3-4 столові ложки. 
3. Часничок нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо в маслі на повільному вогні. Сюди ж додаємо тоненький кружечок гострого перчика (любителям гостріше можна покласти побільше). Обсмажуємо до золотистої скоринки, і прибираємо з часникової олії.
4. Болгарський перець (1кг.) Промиваємо і чистимо. Прибираємо серцевину і нарізаємо квадратиками (приблизно 5 * 5 мм.).

Обсмажуємо в приготованому часниково - перцевому олії.

5. помідорний масу виливаємо на сковорідку, доводимо до кипіння. Солимо і перчимо (за потреби), закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, залишаємо нудитися на 20 хвилин.

6. За цей час готуємо банки, на парову лазня опускаємо банку вниз отвором і поруч кришку, і все це кип`ятимо в залежності від розміру банки приблизно 5-15 хвилин.
7. Перевірка на смак обов`язкове, перемішуємо отриманий соус, додаємо до смаку прянощі, я поклала базилік і чебрець. Ще тушкуємо 5 хвилин і розливаємо по банках, закриваємо банки кришками.

Такий соус я використовую при приготуванні піци і для бутербродів, а для макаронів це найкраща - заправка!

Сподіваюся, мій рецепт Вам сподобатися завдяки своїй простоті і смаку!

Рецепт надано suzana