Огірки і помідори на зиму

Марінадной асорті з помідорів і огірків в наші дні нікого не здивує. Його можна знайти практично в будь-якому магазині. Але в усі часу особливу цінність мало все те, що приготовлено своїми руками. І зимові закачування в тому числі! Адже приготоване власноруч - набагато духмяний і смачний! Тому наступний рецепт як раз для тих господинь, які хочуть побалувати свою сім`ю домашніми консерваціями. А саме рецептом «Огірки і помідори на зиму». Він повинен стати невід`ємною частина літніх закаток, як і консервування салатів.

як засолити «Огірки та помідори на зиму» рецепт в банках до холодів? Щоб вийшов новий, незвичайний смак, який би урізноманітнив буденний раціон харчування. Для цього необхідно приготувати:

1. помідори і огірки в рівній пропорції;
2. 1 літр води;
3. 60-70 г солі;
4. 1,5-2 ст.л. цукрового піску.

Заливка готується в розрахунку на літр води. Ще додається прямо в банки по 1 ч.л. на півлітрову банку оцтова есенція (80%) - на літрову - 2 ч.л.- на трилітрову - 1 ст.л.

«Огірки та помідори на зиму» приготування:

Помідори на рецепт відбираються і упорядковано червоні і щільні бурі, а також за ступенем зрілості і розміру. Потім вони добре миються. Огірки готуються невеликої величини (близько 10-12 см) - можна використовувати навіть різані навпіл. Також для засолювання знадобиться одна солодка велика перчин, з якої видаляються насіння і плодоніжка, і вони ріжеться на довгі смужки. Також потрібно підготувати зелень (3 парасольки кропу і 3-го листка смородиновий): промити і порубати на шматочки по 4-5 см завдовжки. Чищений часник (3-4 зубчики) ріжеться на кілька частин або навпіл.

На дно вимитих і стерилізованих скляних банок вистилається зелень з шматочками часнику, солодкий перець і кілька горошин чорного. Далі укладаються помідори з огірками шарами так, щоб не височіли над краями банки. Тепер заповнені овочами і спеціями банки заливаються дуже гарячим розсолом, недоливу на 2 см до краю горлечка. Банки прикриваються кришками і ставляться на стерилізацію в окріп на 5 хвилин (або 8,15 хвилин в залежності від обсягу банки). Заготовки закочуються і прибираються на подальше зберігання.

Огірки і помідори, як і помідори з часником, можна закривати без стерилізації або холодним методом. Але в цьому випадку овочі потрібно ошпарювати 2-3 рази гарячим розсолом або водою-а після знову заливати киплячим розсолом, доливаючи оцет.