Кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш: рецепти в домашніх умовах

Існує кілька перевірених і дуже смачних соусів домашнього приготування.

Кетчуп з помідорів виходить такий, що пальчики оближеш і на зиму його заготовити дуже просто.

Томатним соус подають до м`ясних страв, спагетті і до смаженої картопелька. Купити соус можна в будь-якому продуктовому магазині, але ось впевненості в тому, що там не присутні різні хімічні добавки і консерванти немає.

Тому запасливі господині давно вже готують кетчуп на зиму в домашніх умовах, використовуючи тільки якісні продукти без будь-якої хімії. Вживати не гострий кетчуп можуть навіть діти. Готується соус просто, з доступних інгредієнтів. Звичайно, від магазинного соусу, приготовлений вдома, буде відрізнятися за густотою, але головне, що за смаковими якостями він буде просто чудовим.

Смак соусу можна регулювати самостійно: зробити його більш гострим, додавши перець чилі, або кислувато-солодким, додавши до нього яблука. Для тих, хто любить пікантний кетчуп, можна додати, в процесі приготування соусу, різні приправи: корицю, гвоздику, мускатний горіх або суху гірчицю.

І не забувайте, кетчуп необхідно зберігати тільки в стерилізованих банках, інакше він зіпсується.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму Пальчики оближеш

Складові:

• три великих цибулини;
• півкіло яблук;
• томатів три кіло;
• три десертні ложки солі;
• півтори склянки цукрового піску;
• 30 гр. оцту

приготування:

• цибуля, яблука і помідори дрібно порізати;
• поставити на плиту і варити близько години;
• перевірити на м`якість цибулю;
• томатне пюре остудити і подрібнити блендером;
• додати посолити і додати цукор;
• поставити на вогонь і уварюють до необхідної густоти;
• за десять хвилин до закінчення готування соусу влити оцет;
• розлити в підготовлену скляну тару.

Порада!

Для гостроти додайте в соус мелений червоний і чорний перець. При приготуванні соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Кетчуп з часником

продукти:

• томати - два кіло;
• три десертні ложки цукру;
• сіль - десертна ложка;
• 200 гр. олії;
• невелика головка часнику;
• чорний і червоний мелений перець - по половині чайній ложечці.

Етапи приготування:

• порізати на дрібні кубики помідори;
• в глибокій сковороді розжарити соняшникова олія і обсмажити в ньому шматочки томатів;
• після того, як томати стануть м`якими перетерти їх через сито або збити в блендері;
• поставити томатне пюре на вогонь;
• уварювали протягом години;
• через сорок хвилин після уварювання томатної маси покласти сіль, цукор, перець;
• перемішати;
• за п`ять хвилин до зняття з вогню додати очищений і подрібнений часник.
• готовий соус розлити в приготовані ємності;
• закатати;
• залишити до повного охолодження;
• прибрати в льох або підвал для зберігання.

Рецепт кетчупу на зиму в домашніх умовах з помідорів з гірчицею

Пікантний соус з гірчичною ноткою

склад:

1. п`ять кіло томатів;
2. півкіло цукрового піску;
3. дві великі цибулини;
4. дві ст. ложки рослинної олії;
5. гірчичний порошок - три ст. ложки;
6. оцет - половина склянки;
7. сіль - дві ст. ложки;
8. мускатний горіх - щіпка;
9. пару шт. гвоздичек

приготування:

• очистити від шкірки помідори;
• нарізати дрібними шматочками;
• цибуля натерти на крупній тертці;
• в каструлю додати масло рослинне;
• обсмажити підготовлені інгредієнти;
• залишити на вогні на годину-півтора, поки не википить зайва рідина;
• перетерти через сито;
• перекласти назад в каструлю;
• додати в томатної масі все спеції, крім солі і мускатного горіха;
• уварювали ще години дві-три;
• сіль і мускатний горіх додати за п`ять хвилин до закінчення приготування кетчупу;
• готовий соус розлити в банки;
• закатати.

рекомендація!

Для того щоб домашній кетчуп з помідор на зиму вийшов смачним, беріть тільки стиглі і соковиті томати.

Перед приготуванням соусу, не полінуйтеся і зніміть шкірку з томатів.

Якщо вам не подобається запах і смак часнику, то можете не додавати його до соусу.

Для того щоб соус був більш однорідним, перед тим, як розливати його по банкам, збийте масу блендером.

Кетчуп з крохмалем в домашніх умовах на зиму

Такий соус не буде розтікатися, він відмінно підійде і до шашлику і до спагетті.

Для того щоб кетчуп, приготований в домашніх умовах, мав щільну консистенцію, в заготівлі необхідно додати крохмаль, який додасть необхідну густоту і глянець готовому продукту.

До такої заготівлі крім стандартного набору продуктів: томатів, цибулі та болгарського перцю, можна додати корицю, мелений перець червоний і чорний для гостроти. А при бажанні додати до соусу пікантності і використовувати селеру.

продукти:

• помідори - два кіло;
• дві невеликі головки цибулі;
• 30 мл оцту (можна взяти білий винний оцет);
• дві десертні ложки солі;
• шість десертних ложок цукру;
• перець мелений чорний - за смаком;
• половина склянки води;
• дві-три столові ложки крохмалю.

приготування:

• чистимо і ріжемо помідори і цибулю;
• перемелює овочі на м`ясорубці;
• перекладаємо в ємність і ставимо на вогонь;
• варимо на повільному вогні протягом двох з половиною годин;
• даємо томатної масі охолонути і ретельно перетираємо її через дрібне сито;
• знову переливаємо томатну заготовку в ємність і ставимо на вогонь;
• солимо, додаємо спеції і цукровий пісок;
• для аромату можна додати два-три листи лавра;
• розводимо в теплій воді крохмаль;
• акуратно вводимо розчин крохмалю в соус, ретельно і швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки;
• проварюємо ще п`ять хвилин, вимикаємо і розливаємо готовий продукт в банки;
• на зберігання ставимо в льох або підвал.

рекомендація!

Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбутися від помідорових кісточок і шкірки. Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірочка легко знімається після таких водних процедур. Потім розрізати плоди на дві частини і вичистити ложечкою насіння. Викидати їх не треба. Перетріть їх та дрібному ситі, і сік додайте до томатного пюре.

Домашній кетчуп з помідор як магазинний

Який же смачний магазинний кетчуп, але, скільки там шкідливих добавок, стабілізаторів та консервантів. А як хочеться, щоб томатний соус був натуральним. Вихід є - можна приготувати з помідорів домашній кетчуп, такий же, як магазинний соус. Смачнючий заготовку можна зварити на цілий рік, при цьому істотно заощадити сімейний бюджет.

Для приготування томатного соусу не потрібно купувати добірні плоди, досить придбати трохи зіпсувала помідори, перестиглі, з пошкодженою шкіркою. На смакових якостях готового продукту це ніяк не відіб`ється.

Порада!

Вибирайте томати дуже червоні, щоб приготований соус вийшов яскраво-червоного апетитного кольору. За бажанням ви можете додати до соусу гвоздику, перець та інші спеції, які вам подобаються.

Інгредієнти для приготування:

• томати - п`ять кіло;
• перець болгарський - один кілограм;
• цибуля ріпчаста середній розмірів - 8 шт .;
• стакан цукрового піску;
• половина склянки 6% яблучного оцту;
• сіль - три десертні ложки;
• кілька листочків лаврушки.

Етапи приготування:

1. порізані на кубики томати посаліть і дати постояти хвилин двадцять, щоб вони пустили сік;
2. очищений цибулю і перець перекрутити на м`ясорубці;
3. додати овочеву суміш до помідорів;
4. поставити на вогонь ємність із заготівлею;
5. томатна суміш повинна уварювалася протягом тридцяти хвилин;
6. прибрати з плити і дати охолонути томатної масі;
7. перетерти заготовку через дрібне сито;
8. поставити ємність на повільний вогонь, посолити, додати цукровий пісок і лавровий лист;
9. варити при помішуванні ще дві години.
10. за десять хвилин до готовності додати оцет;
11. готовий продукт розлити в скляну тару.

Заготовки на зиму, кетчуп з помідор: найсмачніший рецепт

Всі домашні оцінять це продукт по достоїнству, особливо якщо ви зваріть пару-трійку баночок цього смачного кетчупу з гострим пряним смаком, то чоловіки будуть просто в захваті!

Скільки різних заготовок з помідорів на зиму можна приготувати, в тому числі і кетчуп по самому смачному рецептом, який я тільки знаю.

Рецептів приготування кетчупу безліч, але є основа томатного соусу, яка готується з невеликої кількості продуктів. А там вже ваша фантазія і смакові переваги, дозволять створити саме той соус, який припаде до смаку, як дорослим, так і дітям.

Найсмачніший рецепт домашнього кетчупу на зиму з помідорів і болгарського перцю

продукти:

• п`ять кілограм томатів;
• півкіло перцю болгарського;
• 400 гр. цибулі ріпчастої;
• склянка цукру;
• чверть склянки солі;
• 100 мл оцту (можна взяти яблучний 6% оцет);
• три ложки крохмалю;
• пучок петрушки.

приготування:

1. з помідор приготувати томатний сік за допомогою соковижималки;
2. поставити сік в каструлі з високими бортами на вогонь, і довести до кипіння;
3. очистити цибулю і перець, порізати дрібними шматочками і пропустити через м`ясорубку;
4. в киплячий томатний сік додати перекручені овочі;
5. ретельно перемішати, довести до кипіння;
6. обов`язково знімати піну;
7. уварювали не менше двох годин;
8. зняти з вогню каструлю і дати
9. посолити, додати цукор;
10. розвести крохмаль в склянці води і акуратно влити в соус, додати пучок зелені;
11. уварюємо ще двадцять хвилин, виймаємо петрушку і додаємо оцет, перемішуємо, вимикаємо і даємо трохи охолонути;
12. розливаємо в підготовлену тару.

Порада! Якщо соковижималки немає, то пропустіть помідори через м`ясорубку або збийте в блендері.

Кращий рецепт кетчупу від шеф-кухаря

Складові:

• стиглі, м`ясисті помідори - два кіло;
• яблука кислих сортів - три шт .;
• цибуля - три великих головки;
• сіль - дві десертні ложки;
• цукру - трохи більше половини склянки;
• гвоздика, мускатний горіх, перець червоний - за смаком;
• чайна ложечка кориці.

приготування:

1. порізати і подрібнити овочі за допомогою м`ясорубки або блендера;
2. поставити на вогонь і варити хвилин сорок;
3. остудити томатну масу і додати цукор, сіль і спеції, крім оцту і перцю меленого червоного;
4. уварюємо ще протягом півтора-двох годин;
5. додаємо оцет, перець, проварюємо ще 5-10 хвилин;
6. прибираємо з вогню, даємо трохи охолонути, і розливаємо в приготовлену тару.

Далеко не ховаємо, тому, що кетчуп надзвичайно смачний і готовий вживання.

Кетчуп шашликовий в домашніх умовах на зиму

Для приготування кетчупу будуть потрібні такі продукти:

1. два з половиною кілограм стиглих і соковитих томатів;
2. кіло болгарського перцю;
3. стручок гіркого перчика;
4. ложка їдальня подрібненого часнику;
5. три ст. ложки цукрового піску;
6. ч. ложечка солі, гірчиці, коріандру, натертого кореня імбиру, насіння кропу, оцтової есенції;
7. шість горошин перцю гіркого і запашного;
8. п`ять зерен кардамону;
9. лист лавра - два штуки;
10. ст. ложка крохмалю, розведеного в половині склянки води.

Спосіб приготування шашликового кетчупу на зиму в домашніх умовах:

Помідори, перець солодкий і гіркий порізати шматочками і поставити на маленький вогонь. Покласти всі інгредієнти, крім: оцту і крохмалю. Через годину після уварювання овочевої суміші перетерти її через дрібне сито.

Варити пюре ще три-чотири години. Хвилин за п`ять до готовності додати оцтову есенцію і крохмаль. Готовий продукт розлити по банках.

Кетчуп за рецептом Джеймі Олівера

Знаменитий кухар, який зробив запаморочливу кар`єру, як зазвичай, порадував чудовим рецептом.

Для приготування «особливого» кетчупу від Джеймі Олівера необхідні:

• кіло стиглих помідорів;
• паста томатна - дві ст. ложки;
• цибуля середніх розмірів - чотири шт .;
• неповна склянка цукру;
• сіль за смаком;
• масло рослинне без запаху - чверть склянки;
• зелень - пучок базиліка і петрушки (селери).

Спеції та приправи:

• по дві чайні ложки насіння фенхелю і коріандру;
• чотири бутони гвоздики;
• два невеликих шматочка імбиру;
• маленька головка часнику;
• перчик «чилі» - одна шт.

Як готувати:

1. з помідор зняти шкірку і нарізати кубиками;
2. цибуля, часник і зелень нарізати дуже дрібно;
3. імбир нарізати тонкими пластинами;
4. скласти в сотейник з рослинним маслом, і протушкувати п`ять хвилин, додати спеції;
5. в сотейник додати нарізані помідори і трохи води, закрити кришкою і уварити на третину;
6. пюрировать овочеву суміш;
7. проварити пюре ще сорок хвилин.

Густий кетчуп в домашніх умовах на зиму

Досить важко в домашніх умовах приготувати густий і насичений кетчуп Пальчики оближеш. Необхідно витратити багато часу, щоб томатний соус Уваров і став щільним по консистенції. Але, є два невеликих секрету, які допоможуть соусу стати гущі:

• Додати яблука.
• Використовувати при приготуванні крохмаль.

Рецепт №1. Ароматний яблучно-томатний кетчуп

Готується наступним чином:

• два кіло помідор, три яблука подрібнити в блендері;
• прокип`ятити томатно-яблучну суміш двадцять хвилин;
• охолодити, перетерти через сито;
• додати до пюре: паличку кориці, кілька зірочок гвоздики, і по половині чайної ложки - горіха мускатного, розмарину, орегано, сіль, цукор, ложку чайну паприки, кілька горошин запашного і гіркого перцю;
• уварювали масу два години;
• в кінці варіння додати дві десертні ложки 6% оцту яблучного.

Рецепт №2. Густий кетчуп з крохмалем

Принцип приготування соусу такий же, як і в попередньому варіанті, а рецепт наступний:

• три кіло томатів;
• три великих цибулини;
• ч. ложка паприки;
• перець духмяний і гіркий - кілька горошин;
• кориця і гвоздика - за бажанням;
• сіль - стіл. ложка;
• цукор - чверть склянки;
• крохмаль - три стіл. ложки, розчинені в склянці води.

Увага! За 10 хвилин до закінчення варіння соусу додати крохмаль.

Кетчуп з базиліком на зиму

Дуже простий і смачний рецепт

Готуємо наступним чином:

1. один кілограм томатів очистити від шкірки;
2. промити і просушити пучок базиліка і петрушки, подрібнити;
3. томати дрібно нарізати, додати до них дві стіл. ложки цукру і одну год. ложечку солі;
4. пюрировать томатну суміш;
5. додати до нього подрібнені три зубчики часнику і зелень;
6. варити протягом трьох-чотирьох годин;
7. розлити по банках або пляшках.

Порада!

Якщо ви хочете щоб кетчуп на зиму з базиліком мав однорідну і гладку консистенцію протріть його через дрібне сито.

У процесі варіння соусу по необхідності можете додавати сіль і цукор.

Якщо вам попалися дуже соковиті помідори, і соус не уварюється довгий час. Розведіть дві-три ложки крохмалю в половині склянки води і акуратно введіть у кетчуп. За бажанням можна в соус додати різні спеції і приправи.

Кетчуп Хайнц з помідорів в домашніх умовах на зиму - пальчики оближеш

Виходить соус, як у знаменитої торгової марки

Кетчуп «Хайнц» по-домашньому - чудовий томатний соус, який можна приготувати з невеликого набору продуктів. Дивовижно смачний і насичений соус припаде до смаку всім членам сім`ї. Основний інгредієнт кетчупу - стиглі помідори і кисло-солодкі яблука.

продукти:

• томати - три кіло;
• півкіло яблук сорту «Антонівка»;
• цибуля ріпчаста - три головки;
• цукру - півтори склянки;
• солі - три десертні ложки;
• яблучного оцту 6% - 50-70 грам;
• перець - чорний, червоний, паприка, кориця, гвоздика, лавровий лист - за смаком.

Інструкція приготування:

1. готуємо з томатів, цибулі та яблук сік;
2. на дно каструлі всипаємо спеції, їх бажано подрібнити кавомолкою, лавровий лист кидаємо цілком;
3. влити до спецій яблучний оцет і овочевий сік;
4. ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки;
5. уварюємо протягом п`яти годин;
6. виймаємо з готового кетчупу лист лавра і розливаємо по банках готовий продукт.

Увага!

Якщо в наявності немає соковижималки, то можна перекрутити овочі та фрукти на м`ясорубці, а потім перетерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки.

У процесі варіння соус обов`язково необхідно помішувати.

Овочева маса повинна зменшитися в об`ємі в два, а то і в три рази.

На виході отримаємо відмінний кетчуп «Хайнц» в домашніх умовах з помідорів на зиму, що пальчики оближеш - така смакота!

Приємною закуски з домашніми кетчупами. Сподіваємося, наші рецепти вам сподобалися.

">