Гострий і насичений рецепт аджики на зиму: крок за кроком з фото

На зимовий період запасаємося гострої аджикою, яка прекрасно розпалює апетит. Аджика підходить до будь-яких м`ясних страв, овочевих, її можна додавати в перші страви. Тому така заготовка обов`язково потрібна. Сьогодні пропонуємо вам простий варіант варіння аджики, без хитрощів і додаткової стерилізації. Гостроту регулюємо під свої смакові переваги, ну а в якості спецій даємо волю експериментам і фантазії. Наш рецепт базовий - без додаткових підсилювачів смаку, аджика виходить дуже гострою і насиченою. приступимо.

Гострий і насичений рецепт аджики на зиму. Складові:

1. помідори - 2,5 кг

2. солодкий перець - 1260 г

3. гострий перець - 3 середніх стручка

4. часник - 350 г

5. сіль - 40 г

6. цукор - 0.5 частина склянки

7. 
   
   
   

   масло рослинне - 0.5 частина склянки

8. кріп і петрушка - по невеликому пучку.

Процес приготування

Приступимо до нашої сьогоднішньої заготівлі - беремо глибоку миску, кидаємо в неї все підготовлені овочі, вимиваємо і просушують, розклавши одним шаром на кухонному рушнику. Часник очищаємо від лушпиння, перці чистимо від насіннєвої коробки і м`яких внутрішніх прожилок. У помідорів обрізаємо місце зростання плодоніжки.

Всі інгредієнти, крім часнику, закидаємо в чашу блендера або отвір м`ясорубки. Подрібнюємо кілька хвилин при найвищій потужності. Порада: якщо ви не любите в гострому перці обпалює ефект, очистіть його від насіння, занурте в окріп на п`ять хвилин, таким чином пекучість пропаде, але перцевий насичений смак залишиться. Або ж просто зменшіть кількість гострого перцю.

Беремо толстодонную каструлю, вливаємо в неї томатно-перцеву суміш. На конфорці встановлюємо середній нагрів, ставимо каструлю, залишаємо на годину, але враховуємо, томатна маса не повинні «вистрибувати» з каструлі, а повинна трохи вирувати.

Тим часом підготуємо інші інгредієнти - моєму під струменем води обрану свіжу зелень петрушки і кропу, струшуємо зайву рідину, дрібно рубаємо, завантажуємо в миску. Туди ж додаємо натертий дрібною стружкою часник.

Вливаємо до часнику і зелені порцію рослинного масла і оцту, також кладемо цукровий пісок і сіль. За своїм бажанням можна додати ряд спецій і прянощів. Перемішуємо всі інгредієнти.

Через годину кипіння, вміст каструлі в рази зменшилася, рідина томатна випарилася, саме це нам і було потрібно. Тепер вводимо часникову заправку, перемішуємо. Повертаємо каструлю на плиту, готуємо аджику протягом півгодини.

Ось і все - фасуємо гарячу аджику по стерильним банкам, герметично закупорюють.

Швидко перевертаємо все баночки дном вгору, накидаємо плед, залишаємо на добу в повному спокої. Зберігаємо аджику в прохолодному приміщенні.

Приємного вам апетиту!