Аджика з паприки

Любителям вітамінних, пікантних і гострих закусок, які з легкістю здатні урізноманітнити і облагородити стіл, додати індивідуальність м`ясним і інших страв пропонується незвичайний рецепт «Аджика на зиму з паприки ». Здивовані? Ви, напевно, додавали паприку в кабачкову ікру, зимові салати і закуски. А тепер включимо її і до складу аджики.

Інгредієнти, які будуть потрібні на «Аджика з паприки» приготування:
- 2 кг паприки (червоного солодкого перцю),
- 3-4 великих гірких червоних перцю,
- 0,3 кг чищеного часнику,
- 1 ст.л. солі,
- ? частина склянки цукру,
- 0,5 склянки оцту столового.
Паприка і гіркий перець вимиваються, очищаються від сердцевінок і плодоніжок (гіркий перець можна не чистити) і разом з часником перемелюють на м`ясорубці. До отриманої маси додається 1-1,5 ст.л. солі грубого помелу, 0,5 склянки цукрового піску і вона кип`ятиться після ретельного перемішування близько 5 хвилин. За кілька хвилин до завершення проварювання в аджику вливається 0,5 склянки оцту столового. Готова аджика з паприки розкладається в скляні стерилізовані банки об`ємом в 0,5 літра і вони герметично закупорюються металевими прокип`яченому кришками. До охолодження банки з аджикою витримувати укутаними не потрібно. Зберігається закупорка прекрасно в квартирних умовах (звичайно, якщо в будинку не дуже жарко) всю зиму. В середньому, із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 2 літри аджики.

І ще один свіжий «Аджика з паприки» рецепт з помідорами і зеленню. Для такого варіанту аджики слід взяти:
- 4 великих паприки,
- 0,5 кг м`ясистих стиглих помідорів,
- 2 гіркі перчин,
- по полпучка базиліка (тільки листя), петрушки і кропу,
- 6-7 великих зубків часнику,
- 1-2 ст.л. винного або яблучного оцту (але, в принципі, можна використовувати і звичайний столовий),
- сіль і цукор за смаком.
приготування:
Всі підготовлені і вимиті складові рецепту без спецій і зелені обертаються на м`ясорубці. Зелень можна подрібнити окремо ножем або на тій же м`ясорубці, і після змішати з овочами. До однорідної маси додається сіль, цукор і оцет. І потім їй треба дати час постояти приблизно близько 1 години. І тільки після цього їсти. подібний простий рецепт аджики з паприки зберігається виключно в холодильнику не більше 2 тижнів. Для збагачення смаку і різноманітності кількість вхідних в рецептуру аджики інгредієнтів (помідорів, паприки або зелені) можна змінити. Або додати інші продукти: кінзу, хрін і ін. Вихід аджики за рецептом становить 1,2-1,5 літра.

Рецептів приготування аджики безліч. Крім того, придумано велика кількість варіацій на неї, а точніше - домашніх приправ і гострих соусом. І застосування таджики досить широко. Її їдять просто так (на свій страх і ризик), мажуть її на бутерброди, використовують як заправку до перших страв, маринують і гасять в ній м`ясо та інші продукти. Особливо вона вписується в східні страви, де потрібно гострота і пікантність. А саме ці якості присутні в аджике в достатку.