Баклажани в томатному соусі

І ось знову прийшла пора врожаю. Нам належить з вами переробити чимало овочів і фруктів, адже необхідно заготовити на зиму не тільки обов`язкове асорті з огірків і помідорів, чи не так?

І сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування такої заготовки на зиму, як баклажани в томатної заливки. Але для початку нам необхідно підготувати всі інгредієнти.



Для приготування потрібні такі продукти:
- баклажани - 5 кг,
- помідори - 3,5 кг,
- цукор - 100 грамів,
- рослинне масло - 100 грамів,
- оцтова есенція - 1 десертна ложка,
- часник - 50 грам,
- сіль - 50 грам,
- кріп,
- петрушка.



Приступаємо до роботи. І почнемо ми з того, що сортуємо баклажани і помідори. Потім відбираємо зрілі і не пошкоджені плоди. Ретельно промиваємо їх в проточній холодній воді. Відкидаємо на друшляк або дрібне сито. Почекаємо, поки вся вода стече.



Потім помідори нарізаємо на невеликі частини. Розміщуємо в ємність і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо в томатну масу цукровий пісок, олію і проварюємо її близько 15 хвилин.



Потім візьмемо часник. Очищаємо його від шкірки. Промиваємо в холодній воді. Дрібно рубаємо його. Або ж використовуємо для цієї мети спеціальний прес для часнику. Додаємо в киплячий томатний соус часник, оцет і варимо його ще хвилин п`ять на невеликому вогні.



Потім повернемося до підготовки баклажан. Разрежем їх на дві частини. Виделкою наколюємо шкірку в декількох місцях. Розміщуємо в киплячу воду і бланшируємо їх близько 10 -15 хвилин.



Після чого зелень кропу і петрушки промиваємо в проточній холодній воді. Струшуємо воду з зелені і трохи просушують її. Нарізаємо зелень на невеликі шматки. У підготовлені сухі, чисті банки укладаємо бланшірованние баклажани, перекладаючи їх пошарово зеленню петрушки і кропу. Потім зверху заливаємо баклажани киплячим томатним соусом. Накриваємо банки кришками. Розміщуємо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки ємністю 0,5 літрів стерилізуємо приблизно 25 хвилин. Оброблені банки герметично закупорюють, перевертаємо і охолоджуємо.



Після того, як заготовки охолонуть, відправимо їх на зберігання в комору, підвал або ж льох. Це ідеальне місце для такої мети. І ось заготовки наші готові!
Приємного вам апетиту!





Також рекомендуємо освоїти покроковий фото-рецепт приготування кабачків як гриби на зиму.