Мариновані помідори по-болгарськи

Пропонуємо вам приготувати улюблений багатьма рецепт помідорів, маринованих по-болгарськи. Колись це були ексклюзивні заготовки, в далекому Радянському Союзі, а й зараз вони смачні і актуальні.

приступимо!

Класичний рецепт помідорів, маринованих по-болгарськи

Складові:

• Помідори невеликих розмірів (бажано товстошкірі і тверді сорти);
• Ріпчасту цибулю (нарізати тонкими півкільцями);
• Морква (кружечками, товщиною 1-2 мм);
• Зелень петрушки;
• гіркий або запашний перець горошком;
• лавровий лист.

Інгредієнти для маринаду (на 3 літри води):

• 3 ст.л. солі;
• 7 ст.л. цукру;
• 250 мл. 9% оцту.

Перед початком консервування банки необхідно ретельно вимити (стерилізувати їх не обов`язково). На дно чистих банок необхідно викласти по жмені нарізаної цибулі, моркви і петрушки (порвати на невеликі гілочки).

У банку, об`ємом 2 літри, додаємо 5-6 горошин перцю і пару лаврових листів. Після цього щільно викладаємо в банки томати.

Тепер можна приступити до приготування маринаду. У воду додаємо сіль і перець, ретельно розмішуємо, і доводимо все до кипіння. Коли маринад закипить, вливаємо в нього оцет. Маринад виливаємо в банки, заповнюючи їх не до самого верху, і ставимо їх в духовку, попередньо розігріту до 160-170 градусів. Банки можна накрити кришками. Приблизно через 10 хвилин ваш організм почне закипання. Як тільки маринад підніметься до самого верху банок, можна сміливо їх діставати і починати процес закочування кришкою.

Для такого виду заготовки може бути використана як бляшана, так і гвинтова кришка. Перевертати банки після закочування не потрібно. Досить просто вкрити їх покривалом або рушником.

Рецепт досить простий, а результат Вас приємно порадує. Ваші помідори займуть гідне місце за кожним столом!

Кисло-солодкі мариновані помідори по болгарському рецептом

Складові:

• 1,5 - 1,7 кг стиглих, невеликих помідор;
• 1-2 парасольки кропу;
• 60-80 грам кореня хрону;
• 5-6 листків смородини;
• 1 лист хрону;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 10-12 горошин запашного перцю;
• 1-2 штуки гострого стручкового перцю;
• 1,7 літра води;
• 1 ст.л. 6% оцту;
• 3 ст.л. цукру;
• 1,5 ст.л. солі.

Перед тим, як приступити до процесу консервації, необхідно ретельно вимити томати і всю зелень (бажано в проточній воді). Зелень слід нарізати ножицями для того, що б банки змогли вмістити більше помідор.

Для консервації найкраще використовувати трилітрові банки, дно яких потрібно вистелити кропом, гострим перцем, часником, листям вишні та смородини. На дно банки також необхідно покласти корінь хрону і перець горошком. Після цього банки наповнюються помідорами до самого верху.

Для першої заливки помідор необхідно використовувати «крутий» окріп (на трилітрову банку 1,7-1,8 літра). Окріп залишається в банках приблизно на 10-20 хвилин, а потім просто виливається, так як більше використаний не буде. Відразу після того, як вода злита, в кожну банку необхідно додати по столовій ложці оцту.

Для другої заливки необхідно приготувати маринад. У 1,7 літра води додається сіль і цукор, і доводимо все до кипіння. Гарячим розсолом заливаємо банки. Після цього банки необхідно закатати стерилізованими кришками, перевернути, і накрити до повного охолодження.

Такі помідори стануть справжньою окрасою кожного столу. Смачного!

Гострі мариновані помідори на зиму

Інгредієнти (з розрахунком на одну трилітрову банку):

• Помідори середнього розміру, пізніх сортів;
• 100 г зелені кропу;
• 1 стручок червоного гострого перцю;
• 5-9 зубчиків часнику (в залежності від розміру);
• 3 ст.л. крупної солі;
• 3 таблетки аспірину по 0,5 г.

Як приготувати гострі мариновані помідори на зиму

Всі інгредієнти вказані з розрахунком на одну трилітрову банку, тому якщо консервування планується в одне літрові ємності, необхідно кількість спецій просто розділити на три. Перед тим, як приступити безпосередньо до процесу консервування, необхідно ретельно вимити банки і стерилізувати їх. Це можна зробити за допомогою духовки, або ж на киплячій водяній бані.

На дно готових банок необхідно укласти третю частину нарізаного кропу, гострого перцю, порізаного кільцями, а також часнику, попередньо нарізаного на пластини. Після цього, необхідно заповнити банку томатами наполовину, і знову повторити шар із зелені і спецій (ще одна третя частина). Далі заповнюємо банку помідорами до самого верху, і викладаємо залишилися спеції.

Коли помідори укладені, потрібно насипати сіль і додати аспірин (1 таблетку). Потім банки наповнюються «крутим» окропом, і відразу ж закочуються кришками. До повного остигання, банки необхідно ретельно укутати. Зберігати готову консервацію можна як в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.

Смачного!

Мариновані помідори по-болгарськи, як в магазині СРСР

Теж вельми цікава пікантна закуска - помідори, мариновані по-болгарськи, як продавали в магазинах СРСР. спробуємо зробити!

Складові:

• Зелені помідори невеликого розміру - 5 кг;
• 5-7 зубчиків часнику;
• Зелень петрушки, селери і кропу;
• 3 літри води для маринаду;
• 2 склянки цукру;
• 1 стакан солі;
• 1 стакан 6% оцту.

На дно ретельно вимитих банок викласти зелень і часник. Заповнити банки помідорами до самого верху. Далі необхідно приступити до приготування маринаду. У воду додати цукор, сіль, оцет, і довести отриману суміш до кипіння. Після цього готовим маринадом потрібно залити банки з помідорами, і поставити їх стерилізувати приблизно на 20-25 хвилин.

Готові помідори закриваємо металевими кришками.

Смачного!

Мариновані зелені помідори на зиму без стерилізації

Складові:

• 1,5 кг зелених помідорів невеликого розміру;
• 2-3 листків лавра;
• 7-10 горошин гіркого і запашного перцю;
• 4-5 зубчики часнику;
• 100 мл оцту (9%);

Для маринаду:

• 1 літр води;
• 1 ст.л. солі (з верхом);
• 1,5 ст.л. цукру.

На дно банок викладаємо по кілька горошин перцю, зубчиків часнику, і по лаврового листа. Помідори на 25-30 секунд опускаються в гарячу воду, і бланшируємо їх таким чином (робимо це невеликими порціями). Після цього томати можна відразу викладати в банки, і приступати до приготування маринаду. Вода доводиться до кипіння. У неї додається сіль і цукор. Всі разом кип`ятиться 3 хвилини. Оцет додаємо безпосередньо в банки, і відразу заливаємо їх маринадом. Закриваємо банки металевими кришками.

Мариновані бурі помідори на зиму

Складові:

• 10 кг відповідних томатів;
• Зелень петрушки і кропу (за смаком);
• Солодкий перець (8-10 штук);
• Гострий перець (5 стручків);
• 7-8 зубчиків часнику;
• 2 склянки оцту (6%).
• 5 літрів води;
• 1 стакан солі;
• 0,5 кг цукру-піску;

Через м`ясорубку необхідно пропустити 2 види перцю, часник, і зелень. В отриману суміш необхідно додати склянку оцту і залишити на півгодини. Після цього готову суміш викладаємо на дно стерилізованих банок, і заповнюємо їх доверху помідорами. На кожному томаті потрібно зробити один прокол виделкою.

З необхідних інгредієнтів готуємо маринад, і заливаємо ним банки. Банки стерилізуємо в гарячій воді 20-25 хвилин, і закочує їх.

Помідори, мариновані без стерилізації "Просто клас"

Інгредієнти (на двох літрову банку):

• 2 кг відповідних томатів;
• 4-7 зубчиків часнику;
• 1 ч.л. есенції оцту.
• Вода (1 літр);
• 2 ложки солі;
• 6 ложки цукру-піску;
• перець горошком (5-7 шт.);
• 7 гвоздик;
• Парасольки кропу невеликого розміру (1-2 шт.);
• листя смородини.

Помідори потрібно вимити і акуратно видалити плодоніжки. У кожен томів необхідно вставити частина зубчики часнику. Змішуємо воду і спеції, і кип`ятимо протягом 10 хвилин. У банки викладаємо зелень і помідори, вливаємо ложку есенції оцту. Тепер виливаємо в банки розсіл, тільки знятий з вогню. Банки закочуються, перевертаються верх дном, і загортають до повного охолодження.

Мариновані помідори з оцтовою есенцією

Складові:

• 2 кг томатів;
• 2 ст.л. солі;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. оцтової есенції;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 2-3 пучка кропу;
• 8-10 горошин чорного перцю;
• 3-4 гвоздики.

Помідори потрібно промити, висушити і проколоти зубочисткою. На дно банок укласти часник, перець, гвоздику і зелень петрушки і кропу. Заповнити банки помідорами, і залити окропом на 15-20 хвилин, накривши кришками. Далі вода з банок зливається в каструлю, і кип`ятиться з сіллю і цукром. Перед зняттям з вогню потрібно додати оцтову есенцію. Готовий маринад заливаємо в банки, і закочує їх. Банки закочуються кришками, перевертаються, і загортають до повного охолодження.

Усе. Наші смачні і ароматні мариновані помідори по-болгарськи готові і чекають своєї години, щоб порадувати взимку. Смачного!