Домашня лютениця по болгарськи на зиму - як приготувати. Смачний рецепт з перцю і помідорів.

Лютениця - блюдо з болгарської кухні. Назва таке воно отримало від болгарського слова «люто», тобто, дуже гостро. Таким воно і є з-за гіркого перцю. Болгари готують лютеницу не в будинку, а у дворі, у великих ємностях. Відразу є її не можна, страва повинна настоятися мінімум кілька тижнів.

Складові: болгарський перець, перець гіркий, соняшникова олія, помідори, цукор, селера зелень, сіль, часник

На 5 кг солодкого червоного перцю беремо 2-3 стручки гіркого перцю, 7-8 шт. помідорів, 10-15 г часнику, 20 г зелені селери, сіль і цукор на смак, 200 мл соняшникової олії.

Як приготувати лютеницу на зиму - покроково.

Помідори, м`ясистий червоний солодкий і гіркий перець миємо, з перців видаляємо насіння і плодоніжки, розрізаємо на частини, складаємо в каструлю, додаємо до овочів трохи води і варимо, поки не стануть м`якими. Також можна перець запекти в духовці.

Вважається, що правильно приготована Лютениця повинна бути однорідною без насіння. Тому овочі протираємо через сито і продовжуємо варити масу до загустіння.

В кінці додаємо сіль, соняшникова олія, цукор, дрібно потолченний часник, порізану зелень.

Продовжуємо далі приготування Лютениця і гарячу масу з каструлі перекладаємо в чисті, бажано 1 л банки, стерилізуємо 45-50 хв. і закочує.

Приготована за цим рецептом домашня Лютениця може бути і смачна закуска, і гострий соус. Взимку, перед тим як подати на стіл, в лютеницу додаємо свіжий порізану цибулю або товчений часник, дрібно порізані волоські горіхи, приправляємо оцтом і олією. Якщо Лютениця дуже гостра - додаємо до неї варену картоплю.