Аджика по - болгарськи. Рецепт з фото

Для аджики беремо солодкий червоний болгарський перець, гіркий червоний, часник, пару штук звичайного солодкого перцю, морква, часник, трохи рослинного масла, оцет.

Червоний солодкий перець добре промити, очистити від нутрощів і добре подрібнити на м`ясорубці або в блендері.

 Так само подрібнюємо гіркий перчик і часник і ставимо в холодильник на півгодини. Звичайний перець ріжемо дрібними кубиками, моркву натираємо на тертці і додаємо різаний ріпчасту цибулю. Лук злегка обсмажити на олії, додати перець і моркву, посолити і тушкувати до готовності, охолодити.

Дістати з холодильника охолоджений подрібнений перець з часником і поставити на слабкий вогонь, добре посолити і довести до кипіння, проварити протягом десяти хвилин.

Коли маса почне густіти, додати обсмажений перець з цибулею і морквою і тушкувати на вогні ще близько 10 хвилин.

Перед вимиканням додати оцет і гарячими відразу ж розкласти в підготовлені банки, накрити кришкою і закатати.

Обов`язково перевернути догори дном і поставити до повного охолодження, попередньо закутавши в теплу ковдру. Після охолодження аджика готова до вживання.

На п`ять кг. червоного перцю знадобиться 3-4 штучки гіркого, середня головка часнику, близько 100 гр. рослинного масла, 2-3 штучки звичайного болгарського перцю, краще жовтого, пара штук моркви і 2 середні цибулини.

Сіль і гіркий перець беремо до смаку, так само можна додавати трохи подрібнених на м`ясорубці помідорів, очищених від шкірки - тоді варити поки не зникне піна.

Рецепт надано alexira