Мариновані помідори з болгарським перцем на зиму

Соковиті томати, хрустка морква, солодкий перець, гострий часничок і багато-багато ароматних спецій. Бутончики сушеної гвоздики і свіжі гілочки петрушки з кропом, насіння гірчиці - ця консервація буде володіти справжнім букетом запахів. І кожна нотка зробить овочі ще смачніше. Мариновані з болгарським перцем помідори за цим рецептом цілком можна було б назвати овочевим асорті, проте все ж на головних ролях тут виступають томати.



Вам знадобляться на 1 л банку:

- 500 г не великих томатів,
- 1-2 болгарських перцю,
- 4-5 зубчиків часнику,
- 0, 5 шт. моркви,
- 0, 5 шт. головки ріпчастої цибулі,
- 5 горошин чорного перцю,
- 1-2 гілочки кропу,
- 2-3 гілочки петрушки,
- 1/3 ч.л. гірчичних зерен,
- 1-2 бутончики гвоздики,
- 1/2 л маринаду.

Щоб зварити 1 літр маринаду, вам знадобляться:
- 2 ст.л. оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 1 л води,
- 2 ст.л. цукру.



Якщо ви вирішили закочувати літрові банки, то для таких ємностей треба вибирати невеликі томати. Ну а в разі, коли закручують відразу трилітровий бутель, то і овочі можна взяти побільше.
моєму помідори. Очищаємо моркву ножем, а потім споліскують під краном. Часник розбираємо на зубчики і знімаємо з них лушпиння. Знімаємо суху оболонку з головки ріпчастої цибулі.
Болгарський перець поділяємо на дві частини і виймали звідти сердцевінку з насінням. Хвостик теж можна викинути. Рубаємо його невеликими шматочками або тонкими скибочками. наповнюємо банку.
На дно викладаємо помиту зелень, кільця цибулі та моркви. Висипаємо всі спеції.





Після викладаємо помідори, часник і солодкий перець. Вони повинні щільно прилягати одне до одного.





З`єднуємо всі інгредієнти для маринаду і доводимо до кипіння.





Обережно вливаємо його в банки з овочевим асорті і прикриваємо кожну баночку кришкою, але не закручуємо.





Стерилізуємо закрутки в воді. Для літрової банки досить чверті години, яку треба відраховувати з моменту закипання води. Трилітрові бутлі стерилізують довше - двадцять хвилин.





Засукавши кришками, перевертаємо догори дном, і дбаємо про те, щоб консервація могла остигати в теплому місці. Можна просто залишити її біля плити, але краще перенести в кімнату або коридор і укутати щільніше ковдрою або пледом.





Поради: якщо ви хочете зробити помідори гостріше, то додайте на 2-3 зубчики часнику більше. Пряні нотки консервація придбає, якщо замість столового використовувати яблучний оцет.
Смачного.
Хто забув, можна подивитися ще один цікавий рецепт помідорів з цибулею.

Старинська Леся