Помідори зелені на зиму

У багатьох городників в кінці осені на грядках залишаються не встигли встигнути овочі, в основному це зелені помідори, салат на зиму з яких виходить просто чудовий. Тому, якщо з вашими помідорами сталося щось подібне, не поспішайте засмучуватися, а краще уважно прочитайте запропоновані вам рецепти заготовок із зелених помідорів на зиму і виберіть те що вам сподобається найбільше.

Отже, зелені помідори на зиму - рецепти

1.Заготовка зелених помідор на зиму - ікра.

Необхідні інгредієнти для ікри:

Зелені помідори - 3 кілограми

Морква - 1 кілограм

Болгарський перець (солодкий) - 10 перчин

Ріпчасту цибулю - 1 велика цибулина

Цукор-пісок - 300 грам

Рослинна (соняшникова) масло - 1 столова ложка

Сіль велика, (НЕ йодованої) - 3 столові ложки.

Оцтова есенція - 1 столова ложка

Спосіб приготування ікри:

Вимиті і очищені зелені помідори, морква, цибуля і солодкий перець пропустити через м`ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

Далі перекласти отриману суміш в емальовану каструлю, бажано з товстим дном, додати туди ж спеції і рослинне масло. Поставити на вогонь і уварюють півтори-дві години до повної готовності, не забуваючи помішувати, щоб ікра не пригоріла.

В кінці уваркі додати в ікру із зелених помідорів оцтову есенцію, після чого проварити ще трохи і зняти з вогню.

Готову гарячу ікру розкласти по банках, дати охолонути, а потім прибрати на зберігання, як і свіжу аджику в холодильник.

2.Марінованние зелені помідори на зиму.

Необхідні інгредієнти для маринованих зелених помідорів:

Зелені помідори - 3кілограмма

Ріпчасту цибулю - 100 грам

Часник - 1 невелика головка

листя вишні

Зелень і парасольки кропу

зелень петрушки

Для маринаду:

Вода чиста дистильована - 3 літри

Цукор - пісок - 9 столових ложок

Чи не йодована сіль - 2 столові ложки

Лавровий лист - 3 штучки

Чорний перець горошком - 5-7 горошин

Оцет 9% - 1 стакан

Соняшникова олія - ​​1 столова ложка на одну літрову банку.

Спосіб приготування маринованих зелених помідорів:

Помідори перебрати, помити і обсушити. Приготувати скляні літрові банки, добре їх вимити і простерилізувати над парою або в духовій шафі.

Далі на денце кожної банки покласти вимиті листочки вишні, гілочки і парасольки кропу, зелень петрушки, перець чорні горошком і розрізаний уздовж на кілька пластинок зубчик часнику.

Потім в банку до самого верху укладаються помідори, намагаючись заповнити всі порожній простір. Зверху на помідори потрібно покласти колечка нарізаного ріпчастої цибулі і приступити до приготування маринаду-заливки.

Закип`ятити в каструлі воду, додати туди лавровий лист, сіль, чорний перець горошком і цукор, проварити кілька хвилин, щоб сіль і цукор розчинилися, додати оцет і відразу ж зняти з вогню.

Розлити маринад по банках, в кожну додати одну столову ложку соняшникової олії, накрити кришками і поставити на стерилізацію. Стерилізувати, як і приготований салат на зиму з кабачків - 15-17 хвилин. Після чого банки відразу закатати бляшаними кришками.