Мариновані помідори з гострим перцем. Рецепт з покроковими фото

Якщо ви вже готували мариновані помідори з різними спеціями, то пропонований вам рецепт не буде для вас складний і не займе багато часу. Однак, тут є маленька хитрість, як і в будь-якому рецепті: гострий перець досить підступна штука, тому різати його не треба! Якщо ж ви все ж розрізали гострий стручок, то обов`язково видаліть з нього все насіння (основна гіркота і гострота в міститься в них). зберігаються помідори, приготовані за цим рецептом, довго, по кілька років, розсіл не мутніє, але зберігати банки треба в холодній коморі або сховище при гаражі. 
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- помідори стиглі, щільні, середніх розмірів - 2 кг
- сіль - 60-70 грам
- цукровий пісок - 100 грам
- перець чорний горошком - 5 штук
- перець «Запашний горошок» - 3-4 штуки
- лавровий лист - 3-4 штуки
- гвоздика з ядерцем - 3 штуки
- часник свежій- 3-4 зубчики
- корінь петрушки (без зелені) - 2 штуки
- перець гострий - 1 стручок
- столовий оцет 9% -й - 40 мл
- вода
приготування:
1. Помідори ретельно перебрати, щоб не потрапили плоди з пом`ятими або тріснуті бочками. Вимити під струменем проточної холодної води в друшляку. трохи обсушити.

2. У каструлю налити води, поставити на вогонь, довести до кипіння. Укласти помідори в трилітрову банку. Укладати треба щільно, намагаючись, щоб помідори сильно не тиснули один на одного, але і не плавали потім в розсолі. Киплячою водою заливаємо помідори в банку, намагаючись, щоб вода обтікала плоди приблизно однаково, щоб через різницю температур стиглі помідори не полопалися.

Залишити на 15 хвилин під кришкою.

3. Гострий перець вимити, зрізати плодоніжки. Підготувати всі спеції. Часник свіжий очистити, нарізати часточками.

Корінь петрушки вимити, проскобліть шкірку до соку.

4. У глибоку каструлю злити через спеціальну кришку воду з помідор, додати туди сіль, цукровий пісок, столовий оцет.

Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння. Всі спеції: перець, гвоздику, лавровий лист, а так же, порізаний дольками часник, корінь петрушки цілком (не треба різати!), Гострий перець відразу кладемо в банку і заливаємо киплячим маринадом.

Банку відразу ж закочує кришкою, перевертаємо, укутуємо в ковдру на добу.