Овочеві салати з гречкою: перевірені рецепти для заготівлі на зиму

Досвідчені господині знають, що домашня заготовка навіть простих страв в банках може виручити при нестачі часу для готування або для тривалих подорожей, наприклад, на дачу, в поїзді або в поході. Фаворитом для таких цілей в нашій родині визнаний салат з гречкою і овочами на зиму, покрокові рецепти якого не раз були перевірені на практиці.

З гречаної крупи завжди виходять прості і смачні, а також дуже корисні гарніри. Овочі ж надають їм соковитість і насиченість.

Приготування гречаної-овочевої суміші не складне і багато часу не займає. Салат прекрасно зберігається в домашніх умовах, навіть якщо закатаний без оцту.

Зазвичай ми консервуємо закуску з гречки в зручні банки не більше 1 літра в обсязі. Це дозволяє швидко розігріти продукт на водяній бані, що дуже зручно в похідних умовах.

Для початку покроково розкажу, як зробити класичний гречаний салат. Це простий і смачний рецепт моєї улюбленої зимової заготовки.

Для трьох баночок по 0,7 л:

• Гречана крупа - 1 склянка
• Окріп - 1 стакан
• Морква - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• Помідори - 1 кг
• Рафінована олія - ​​150 мл
• Сіль - 1 ст. л.
• Мелений чорний перець - щіпка

Гречку перебираємо і промиваємо в холодній воді. Заливаємо її склянкою окропу, накриваємо кришкою і укутують в рушник для розпарювання на 30 хвилин.

Рада господині: Гречана крупа дуже добре вбирає рідини. В даному рецепті ми обмежуємо кількість води для того, щоб крупа наповнилася нею тільки наполовину і мала можливість увібрати ще й томатний сік.

Овочі миємо. Морквину і цибулю чистимо, шаткуємо соломкою і обсмажуємо до появи злегка золотистого відтінку.

Помідори подрібнюємо до стану пюре і вливаємо в обжарку.

Туди ж відправляємо гречку і спеції. Помішуємо і чекаємо хвилинок 20 - 30.

Стерилізуємо банки, кип`ятимо кришки. Наповнюємо ємності салатом, закупорюють і вкутуємо до охолодження.

Для туристичних походів я готую дуже смачний сніданок з каші і улюблених овочів. Законсервований заздалегідь в півлітрових банках він зручний і для укомплектування рюкзаків і для розігріву в мисці з теплою водою. Закуска виходить соковитою, легкою і поживною, тому хороша і для вечірнього перекусу.

беремо:

• Банки по 0,5 л з металевими кришками - 6 - 7 шт.
• Гречка сира - 300 гр.
• Червоні томати - 1,5 кг
• Болгарський перець - 0,5 кг
• Морква - 0,5 кг
• Цукор - 100 гр.
• Сіль - 1 ст. л. з гіркою
• Масло для смаження - 200 мл
• Лавровий лист - 3 шт.
• Фільтрована вода - 500 мл

Банки і кришки простерилизуйте. Гречку переберіть і промийте. Овочі помийте. Морква очистіть від шкірки, а перець від насіння.

Наріжте моркву і томати кубиками, перець - невеликими брусочками.

У глибокому сотейнику розігрійте масло і при середній температурі хвилинок 5 обсмажуйте морква.

Додайте до неї перець на 3 хвилини, а потім томати. Помішуючи чекайте розм`якшення помідорів. Всипати до них гречку.

Закип`ятіть фільтровану воду і налийте в сотейник.

Тепер вся суміш повинна закипіти. Посоліть її, посахаріте і покладіть лавровий лист.

Зменшіть температуру плити до мінімуму і варіть закуску до готовності гречки протягом півгодини.

«Сніданок туриста» розкладіть по банках і закатати їх. Поставте на кришки і укутайте на ніч.

Я часто ставлю собі запитання - як приготувати незвичайне, але смачна страва зі знайомих продуктів. Що може бути простіше гречки і огірків? Але ж з них можна зробити обладнаний салат на зиму. Така оригінальна гречано - огіркова закачування підійде навіть для зимового свята. Обов`язково спробуйте цей цікавий і досить простий рецепт.

знадобляться:

• Свіжі огірки - 1,5 кг
• Крупа гречки - 500 гр.
• Лук - 0,5 кг
• Петрушка - 1 великий пучок
• Томатна паста - 150 гр.
• Сіль - 3 ч. Л.
• Перець - 1 2 ч. Л.
• Рослинна олія без запаху - 1 2 склянки
• Оцет 9% - 50 мл
• Вода - 2 склянки

Гречану крупу потрібно відварити до напівготовності і відкинути на друшляк - так стече зайва вода.

Замочіть петрушку на чверть години в холодній воді, гарненько сполосніть під проточною і обсушити.

Огірочки помийте і перевірте на відсутність гіркоти. Видаліть краєчки. Нарізайте плоди соломкою по півсантиметра товщиною.

Рада господині: У цьому рецепті, як і для окремого консервування огірків, їх краще замочити перед початком процедури на 3 - 4 години. Гіркота за цей час піде, а плоди наситяться водою і стануть більш соковиті.

Цибулини почистіть, помийте і розріжте на четвертинки, а потім наріжте.

У воді розчиніть томатну пасту. З`єднайте її в каструлі з маслом, цибулею і огірками. закип`ятіть.

Вкладіть до них гречку і дрібно нарізану петрушку. Дочекайтеся закипання і зменшіть вогонь до мінімального.

Через 20 - 25 хвилин перемішайте суміш з оцтом, сіллю і перцем.

Ще пара хвилин на плиті і гарячий салат можна розкласти в стерилізовані ємності. Вихід зазвичай становить 3 - 3,5 літра.

Укупорьте стерильними залізними кришками, переверніть і накрийте ковдрою.

Найсмачніші домашні закрутки виходять зі свіжих місцевих (домашніх) продуктів. А щоб консервована закуска стала ситніше і корисніше, потрібно зібрати оптимальний овочевий склад. У цьому рецепті ділюся, як зробити гарне, ароматне і поживну страву.

Готуємо на літрову банку:

• Гречка ядриця середньої прожарювання - 150 гр.
• М`ясисті стиглі помідори - 0,5 - 0,7 кг
• Червоний болгарський перець - 3 шт.
• Цибулини середнього розміру - 2 шт.
• Сіль - 15 гр.
• Цукор - 30 гр.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Оцет 6% - 1,5 ст. л.

Банку і залізну кришку до неї стерилізуємо.

відварюємо гречку.

Помідори миємо і перемелює м`ясорубкою або блендером. Виливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Чекаємо кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо без кришки хвилинок на 10.

Прибираємо шкірку з цибулин і насіння з перців. Своїм та ріжемо кубиками. Обсмажуємо і викладаємо до помідорів ще на чверть години.

Рада господині: Іноді, коли хочеться додаткової краси для консервації, замість білого ріпчастої цибулі я беру червоний. На смак така заміна практично не відбивається.

Закладаємо в каструлю варену гречку, сіль і цукор. Чекаємо, коли почне булькати, наливаємо оцет і розмішуємо заготовку.

Тепер її можна помістити в банку і закупорити. Ми залишаємо остигати в перевернутому вигляді під пледом.

Дуже рекомендую використовувати для закруток на зиму покрокові рецепти салатів з гречкою і овочами і закусок на їх основі. Вони стали мені гарною підмогою на кухні і завжди економлять дорогоцінний час.