Салат з квасолі `греческій`: шість відтінків смаку на зиму

Поряд з овочевими салатами, я закриваю овочі з квасолею і крупами. Такі заготовки не тільки смачні, але і ситні. Тому пропоную ознайомитися з рецептами дуже смачного грецького салату з квасолею на зиму.

Класичний салат «Грецький» з квасолею в банках

Насамперед хочу розповісти, як я готую класичний грецький салат по сімейним рецептом.

Нам знадобиться:

• 0,5 кілограма дрібної квасолі
• 1,3 стиглих помідорів
• півкілограма ріпчастої цибулі
• 2 великі морквини
• шматочок гострого перцю
• чарка цукру
• столова ложка солі
• чарка масла
• десертна ложка оцту
• чайна ложка чорного перцю

Як зробити:

Підготуємо п`ять півлітрових баночок. Обов`язково стерилізуємо над парою або в духовці. кришки кип`ятимо.

Це досить простий рецепт приготування. Після нарізки всіх овочів кубиками, перекладаємо їх в каструлю. Додаємо інші компоненти, ставимо на плиту.

Варимо, помішуючи, на невеликому вогні півтори години.

Розкладена в банках закуска закочується, ховається, витримується до наступного дня. Потім виноситься в підвал.

Дуже смачна закуска з квасолею і помідорами

З усіх рецептів приготування грецького салату, ця закуска робиться з помідорами, без використання інших овочів.

Інгредієнти на 2 літри готового продукту:

• 500 грам сухої квасолі
• 1,5 кілограма стиглих томатів
• чайна ложка кам`яної солі
• столова ложка цукрового піску
• 2 кавові ложечки суміші мелених перців
• 3 лаврових листки

Консервування квасолі в томаті:

Спочатку поставимо варити квасолю до готовності, але щоб вона не розварилася.

Помідори слід перетворити в томат. Найпростіше пропустити їх через насадку для отримання соку. Якщо такої немає, то пропустіть плоди через м`ясорубку, попередньо очистивши від шкірки і нарізавши шматочками.

В томатну масу додаємо всі спеції і приправи, ставимо варити. Соус повинен прокипіти півгодини.

Після цього видаляємо листи лавра, всипаємо відварну квасоля, тушкуємо десять хвилин з моменту закипання.

Смачний салатик готовий, можна розкладати по стерильним баночках. Відразу закочує, вкриваємо, чекаємо, поки охолоне. Готова закуска, добре зберігається в прохолодному місці.

Незвичайний «Грецький» салат з гречкою на зиму

Всі рецепти грецького салату з квасолею на зиму дуже смачні, а цей салат придбає незвичайний смак, якщо овочі готувати з гречкою.

Домашня заготовка готується з таких продуктів:

• 0,5 кілограма гречаної крупи
• по кілограму моркви, цибулі, солодкого перцю
• 3 кілограми м`ясистих помідор
• гранована чарка оцту
• 200 грам цукрового піску
• 50 грам солі

Як готувати дуже смачний салат:

Консервування починаємо з підготовки овочів. Плоди очищаємо, миємо, нарізаємо соломкою.

Відварюємо гречку в підсоленій воді до напівготовності.

Томати пропускаємо через м`ясорубку, сік переливаємо в об`ємну посуд для варіння. Всипаємо сіль з цукром, тушкуємо на невеликому вогні п`ять хвилин.

У томатний соус всипаємо пересмажений на пісному маслі цибулю з морквою, перець, гречку. Закуска повинна готуватися при повільному кипінні двадцять хвилин. За дві хвилини до закінчення гасіння вливаємо оцет.

Салат розподіляємо по банках, закупорюють. Виходить 6 літрів.

Раджу переглянути відео-рецепт заготовки на зиму Грецького салату з квасолею.

Пікантна закуска з квасолею і часником по-грецьки

Ароматна закуска з часником доповнить будь-яку страву з картоплі. Таку консервацію можна приготувати в домашніх умовах.

Нам знадобиться:

• кілограм квасолі
• 0,5 невеликий головки часнику
• 1,5 кілограма кримської цибулі
• 2,5 кілограма помідор
• 1,5 кілограма соковитою морквини
• 0,5 склянки цукру
• десертна ложка солі
• гранований стакан соняшникової олії
• чайна ложка 70% оцтової есенції

Як приготувати:

Відварюємо квасолю практично до готовності.

Смажимо цибулю, нарізану півкільцями, з натертою морквою.

У каструлю кладемо томати, попередньо порізані кільцями, обсмажені овочі, квасоля. Додаємо сіль, цукор, масло, закуску перемішуємо, тушкуємо суміш двадцять п`ять хвилин при закритій кришці.

Додаємо подрібнений часник з оцтом, готуємо ще п`ять хвилин.

Закуску розкладаємо по стерильним банкам, герметично загвинчуємо, вкутуємо. Після охолодження консервований салат спускаємо в підвал. Вихід 5 літрів.

Гострий салат з квасолею і перцем чилі "Гречанка"

З безлічі рецептів заготовок я хотіла б виділити гострий салат з перцем чилі. Закуска виходить в міру гострої і дуже смачною.

Для заготівлі на 2 літрові банки необхідні такі складові:

• 500 грам квасолі
• 700 грам солодкого жовтого перцю
• стручок перцю чилі
• одна невелика морква
• 0,5 кілограма цибулі
• кілограм доспілих помідор

Як зробити:

Перед початком консервування квасоля заливаємо холодною водою. Бажано зробити це з вечора.

Помідори надрезаем, обшпарюємо окропом, після, на кілька секунд опускаємо в холодну воду. З томатів знімаємо шкірку, робимо пюре за допомогою м`ясорубки або терки.

Салатний перець звільняємо від насіння, ріжемо великими кубиками. Очищений чилі нарізаємо, як можна дрібніше.

Лук шаткуємо півкільцями, натираємо моркву.

Томат солимо, всипаємо цукор і відправляємо на вогонь, після закипання додаємо квасоля, підготовлені овочі. Тушкуємо закуску годину при слабкому кипінні.

Салат розкладаємо по пропарений баночках, закупорюють. Закачування повинна охолонути під ковдрою, після можна винести в підвал.

Грецький салат швидкого приготування

Пропоную простий рецепт заготовки з томатною пастою. Виходить пікантний салатик.

Беремо наступні складові:

• 0,5 кілограма білої квасолі
• 500 грам солодкого перцю
• півлітра томатної пасти
• 3 великі цибулини
• пол головки часнику
• пучок улюбленої зелені
• чайна ложка солі
• столова ложка цукру
• третину чарки масла

приготування:

Квасоля замочуємо на добу, тричі змінюючи воду.

Лук, нарізаний півкільцями, обсмажуємо до золотистого кольору.

Перець, звільнений від насіння і плодоніжки, ріжемо великою соломкою.

З`єднуємо всі підготовлені продукти, додаємо томат, сіль з цукром, варимо півтори години. Пробуємо на смак. Змішуємо масу з подрібненою зеленню і часником. Витримуємо сім хвилин.

Розподіляємо закуску по стерильним баночках, закочує, вкриваємо. На наступний день закрутки виносимо в льох. Вихід 2 літри.

Я запропонувала рецепти, які сама закриваю на зиму. Вони прості і смачні, легкі в приготуванні. Спробувавши закуски, найсмачніші візьміть на замітку.