Салат `помаранчеве чудо` з моркви на зиму

Салати з моркви завжди цінувалися і були максимально корисними. Найчастіше салати з морквою готують в свіжому вигляді, але ось в зиму вмілі господині заготовляють морквину про запас. Це і зручно, і смачно. Якщо у вас немає відповідного місця для зберігання моркви, то краще по осені її закатати в банки. Я багато років намагалася зберегти морквину до весни, але не виходило: морквина навесні вже була вся в паростках і дуже м`якою. Коренеплоди втрачають свою соковитість і навесні морквина вже не годиться для салатів. В такому випадку я вирішила більше не зберігати моркву, а приготувати салат "Помаранчеве диво" з моркви на зиму. За смаком він виходить просто чудовим і називається такий салат дуже оригінально - "Помаранчеве диво". Я навчу вас його готувати і відразу скажу, що це не так вже й складно. Запасіться соковитою морквиною і закатати кілька баночок про запас на зиму. Рецепт приготування дуже простий. Також подивіться і інші рецепти з фото найсмачніших салатів на зиму.



Необхідні продукти:

- 800 грам морквини,
- 2 зубки часнику,
- 1/2 столів. л. солі,
- 2 щіпки цукрового піску,
- 500 мл томатного соку,
- 15 грам 9% оцту,
- 80 грам рослинного масла.



Чистимо морквину спеціальної овочевої економкою: вона ідеально зрізає шкірку. Морквину нарізаю невеликими брусочками, щоб вони містилися в м`ясорубку.



Прокручуємо брусочки моркви на м`ясорубці, щоб вийшла заготівля для салату.



Вливаємо томатний сік до морквині. Томати краще прокрутити через соковижималку, щоб вийшов чистий сік без зерняток. Почати гасити салат.



Коли салат закипить, вливаємо олію і перемішуємо.



Всипаємо туди ж сіль і трохи цукрового піску, розмішуємо і тушкуємо 30 хвилин на повільному вогні. Коли салат буде готовий, доливаємо оцет, чекаємо, коли маса закипить і знімаємо з плити.



Перекладаємо салат в пропарені баночки, наповнюємо до верху.



Закочує кришками і даємо охолонути банкам під «шубою» з будь-якого ковдри. Обов`язково приготуйте і цей салат із зелених помідорів на зиму.



Готовий салат подаємо до столу в охолодженому вигляді. Bon Appetite!