Гречка з овочами на зиму: п`ять чарівних смаків

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:0,5- 1 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

З безлічі закусок і консервацій, я дуже люблю заготовлювати на зиму салати з гречкою і овочами, покрокові рецепти яких хочу Вам запропонувати. Салатики виходять смачні і ситні, наша сім`я їх дуже любить.

Салат з гречкою і помідорами в 0,5 л банках

Прості і смачні салати з гречаною крупою я закриваю в банках об`ємом півлітра. Дуже зручно відкрити баночку до вечері, нашій сім`ї якраз вистачає.

Буде потрібно продуктів на приготування чотирьох баночок салату:

• 1,5 кілограма щільних томатів
• 400 грам ріпчастої цибулі
• 300 грам соковитої моркви
• 300 грам салатного перцю
• 1,5 склянки гречаної крупи
• 30 грам кам`яної солі
• 50 грам цукру
• чайна ложка суміші мелених перців
• стакан олії
• половина гранованою чарки оцту

Рецепт приготування покроково:

Скляну тару ретельно миємо, обполіскувати під краном, стерилізуємо паром, в духовці або іншим звичним способом.

Гречку відварюємо до розсипчастого стану в трьох склянках окропу.

Всі овочі миємо під проточною водою.

Лук очищаємо від верхньої оболонки, обполіскувати, нарізаємо півкільцями.

Морквину шкребти, промиваємо, крупно натираємо.

Перці звільняємо від насіння, ріжемо соломкою.

Помідори, звільнені від плодоніжки, нарізаємо кубиком середньої величини.

Масло виливаємо в варильну ємність, добре нагріваємо.

Викладаємо в ємність цибулю, обсмажуємо до злегка жовтуватого відтінку.

Додаємо моркву, тушкуємо сім хвилин.

До зажарки відправляємо перець, готуємо десять хвилин.

Додаємо помідори, солимо, перчимо, посипаємо цукром, вливаємо оцет. Помішуючи, варимо чверть години.

Всипаємо гречку, тушкуємо півгодини.

Готовий салат з гречки з овочами розкладаємо по банках, закатати.

Остужаем, укривши чимось теплим.

Через добу закуска відправляється на зберігання в льох.

Закуска з баклажанами і гречкою «Бакчіт»

Я дуже люблю баклажани, а в поєднанні з гречкою і томатним соусом виходить обладнаний салатик.

Продукти на літрову банку:

• 500 грам баклажан
• 500 грам помідор
• велика цибулина
• стакан гречки
• столова ложка томатної пасти
• десертна ложка солі без гірки
• пол чарки оцту
• перець чорний молотий
• рослинне масло для смаження

Як зробити:

Гречку відварити до готовності, остудити.

Овочі помити. Баклажани порізати середнім кубиком, обсмажити на олії до золотистої скоринки. Перекласти в варильну ємність.

Очищений і нарізаний кубиками цибулю, обсмажити на тій же сковороді і відправити до баклажанів.

З помідор зняти шкірку, зробивши на носику хрестоподібний надріз, і опустивши на десять секунд в окріп, після чого обдати холодною водою.

Томати нарізати шматочками, згасити в сковороді, розминаючи до отримання однорідної маси. Додати томатну пасту, сіль, перець з оцтом, згасити п`ять хвилин.

У вручений ємності з`єднати всі підготовлені інгредієнти, перемішати, тушкувати двадцять хвилин.

Коли найсмачніші консерви будуть готові, розкладаємо їх в стерильну тару, закупорюють.

Овочевий салат вкриваємо шубою, даємо охолонути.

Остиглий консервований продукт виносимо в прохолодне приміщення.

Смачний салат з м`ясом, гречкою і овочами на зиму

Зараз я розповім, як приготувати дуже смачний і ситний салат. Таку закуску дуже легко зробити в домашніх умовах.

Для заготівлі салату беремо такі продукти:

• 2 кілограми яловичини
• 1 кілограм гречки
• 2 великі цибулини
• 3 середні морквини
• кілька горошин запашного і чорного перцю
• 2 листи лавра

Як консервуємо:

М`ясо зачищаємо від плівки, нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо водою, відправляємо на плиту. Після закипання прибираємо накип, солимо, додаємо перець, лавровий лист. Варимо при повільному кипінні до напівготовності.

Овочі ріжемо кубиком, обсмажуємо на соняшниковій олії.

Крупу відварюємо практично до готовності.

У об`ємну посуд для варіння закладаємо м`ясо, кашу, овочі. Заливаємо заготовку бульйоном на три сантиметри вище маси. Готуємо на малому вогні півтори години.

Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночках, загвинчуємо, вкутуємо. Закачування після охолодження може зберігатися в коморі. Виходить 6 півлітрових баночок.

Пропоную переглянути відео-рецепт заготовки салату на зиму з м`ясом, гречкою і овочами.

Салат з гречаної крупи з овочами без обсмажування

Хочу запропонувати простий рецепт закуски з гречкою. Така домашня заготовка дуже подобається моїй родині.

Беремо наступні складові для приготування 5 літрів закуски:

• 500 грам гречки
• кілограм соковитої морквини
• один кілограм кримської цибулі
• кілограм солодкого жовтого перцю
• 3 кілограми стиглих помідорів
• гранована чарка оцту
• 2 столові ложки крупної солі
• 200 грам цукру

Як приготувати:

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо. Перець звільняємо від насіння, ріжемо невеликими шматочками.

Гречку відварюємо в підсоленій воді.

Томати перекручуємо, сік з м`якоттю переливаємо в підходящий посуд для варіння, всипаємо сіль, цукор.

Варимо соус при повільному кипінні десять хвилин. Додаємо овочі, готуємо ще п`ятнадцять хвилин.

Після того, як овочі стануть м`якими, можемо додавати гречку. Через п`ять хвилин вливаємо оцет, розмішуємо.

Розкладаємо салат по стерильним баночках, герметично загвинчуємо.

Закуска остигає протягом доби під теплим покривалом. Після остигнула заготовку спускаємо в підвал.

Як закатати на зиму салат з гречкою і кабачками

Простий і смачний салат з кабачками я заготовлював щороку. Така закуска стане відмінним гарніром до м`яса.

Для приготування салату з гречки нам знадобляться такі продукти:

• 6 невеликих кабачків
• 1,5 кілограма доспілих помідор
• 5 склянок гречаної крупи
• 4 столові ложки оливкової олії
• 80 мілілітрів оцту
• столова ложка кам`яної солі
• 100 грам цукрового піску

Як зробити:

Гречану крупу промиваємо, відварюємо в солоній воді до готовності.

Кабачки ріжемо брусочками, цибулю великими кубиками.

Овочі викладаємо на застелений пергаментним папером деко, плоди скроплюємо маслом. Овочі відправляємо на двадцять хвилин, в розігрітий до 200 градусів духовку.

Помідори бланшируємо, знімаємо шкірку, перетираємо в пюре.

Томатний соус ставимо на повільний вогонь, всипаємо сіль з цукром. Готуємо три хвилини, після додаємо гречку, запечені овочі. Тушкуємо ще п`ять хвилин, постійно помішуючи, вливаємо оцет.

Закуску розкладаємо по стерильним баночках, накриваємо кришкою.

Стерилізуємо п`ятнадцять хвилин. Закупорюємо. Закрутки охолоджуємо під ковдрою, вранці спускаємо в підвал. Вихід 4 літри.

Скористайтеся моїми перевіреними покроковими рецептами салатів з гречкою і овочами на зиму, і Ви завжди зможете швидко і смачно нагодувати всю сім`ю.