Консервовані помідори в банку, як бочкові - рецепт приготування з покроковими фото на зиму

опис

Помідори в банку, як бочкові, відрізняються особливим смаком, який можна розпізнати серед безлічі інших консервованих помідорів. Не дарма наші предки використовували дерев`яні бочки для консервації томатів. Однак, в наш час таку «посуд» дістати вкрай важко, але відмовлятися від можливості поласувати бочковими помідорами теж не хочеться. У цій ситуації вам на виручку прийде наш покроковий рецепт з фото, з якого ви зможете дізнатися основні рецепти готування такої закуски на зиму.

Солити таким чином можна будь-які помідори, які вам подобаються. Навіть зелені томати, приготовані за цим рецептом, отримують неймовірно насичений смак і аромат. Однак, найсмачніше виходять саме помідори черрі, які мають особливу структуру і розмір, тому є більш зручними для консервації в банках.

Маринувати або квасити томати, щоб вони вийшли як бочкові, не обов`язково тільки з використанням бочки. Досить буде лише знайти глибоку об`ємну ємність, а також додати правильні спеції, які наблизять смак помідорів до бочкові. Час настоювання таких помідорів в банку становить всього лише два тижні. Це порівняно короткий термін, особливо якщо порівнювати з консервацією справжніх бочкових помідорів, які витримуються в маринаді набагато довше.

Багато господині нерідко використовують такі добавки, як гірчиця або кетчуп, щоб надати помідорів особливий смак, але насправді робити цього не можна, якщо ви, звичайно, хочете максимально наблизити смак томатів до бочкові. Допускається лише використання аспірину, який продовжить термін зберігання заготовки. Також бажано не збільшувати вихідне кількість спецій, а строго слідувати рекомендаціям нашого рецепта. Якщо ви вирішили будь-що-будь приготувати цю чудову закуску в домашніх умовах, не використовуючи бочку, то ми прийдемо вам на допомогу, надавши детальний і простий покроковий рецепт з фото. Він допоможе вам не зробити помилок в процесі приготування помідорів в банку з бочкові смаком в домашніх умовах.

складові

• Черрі 2 кг
• Петрушка 1 пучок
• Селера 2 гілочки з листям
• Часник за смаком
• Кріп з парасольками, 1 пучок
• Перець чилі 1 шт.
• Вода 1-1,2 л
• Кухонна сіль 3 ст. л.
• Цукровий пісок 1 ст. л.

кроки

1. Для зимової заготівлі помідорів бочкові способом найкраще підійдуть томати черрі. Вони естетичніше виглядають в банку, мають невеликий розмір, а ще їх дуже зручно їсти, тому підготуйте відразу пару кілограмів таких овочів, не забувши підготувати і необхідні спеції.

   

2. Ще нам знадобиться багато зелені, часник і гострий перець, тому ці інгредієнти теж підготуйте заздалегідь, щоб заощадити час на їх пошуки в процесі приготування.

   

3. 
   
   
   

   Промийте в проточній воді перець чилі і наріжте його тоненькими кільцями. Хочеться звернути вашу увагу, що основна маса гостроти в перці міститься в його насінні, тому, якщо ви не хочете робити вашу заготовку занадто гострої, їх потрібно видалити. Часник очистіть від лушпиння і поріжте дрібними пластинками.

   

4. Тепер візьміть промиті помідори черрі і проколіть їх голкою або зубочисткою в місці кріплення плодоніжки. Це робиться для того, щоб шкурка томатів не лопнула в процесі термообробки.

   

5. Банки, в яких ви будете закривати закуску, заздалегідь ретельно простерилизуйте. Ви можете також просто промити їх содою, не піддаючи термічній обробці, тому керуйтеся власним бажанням. У вже чисті сухі ємності відправте зелень, часник і кільця гострого перчика.

   

6. Слідом починайте накладати помідори в банку, намагаючись не утрамбовувати їх занадто сильно, але і не залишати багато вільного місця. Зверху на томати також покладіть досить значна кількість нарізаної зелені.

   

7. Розсіл приготувати дуже просто: візьміть питну воду і змішайте в ній сіль і цукор. Після цього, не піддаючи його термічній обробці, залийте отриманою рідиною помідори в банках.

   

8. Ви також можете використовувати відра або будь-які інші об`ємні ємності, щоб відразу ж засолити велика кількість томатів. Щоб вони краще просочилися розсолом і швидше почався процес бродіння, покладіть зверху ускладнює конструкцію і залиште страву настоюватися в теплому місці кілька діб.

   

9. Після того як помідори настоятися в теплі і почнуть бродити, приберіть їх в холодильник рівно на два тижні, щоб вони остаточно засолити. Після цього можете розкладати їх у банки і закочувати кришками. Помідори на зиму, як бочкові, готові до вживання.

   

   Смачного!