Засолка помідорів на зиму в банках, рецепти для кожної господині

Хто з нас не любить солоні помідори, за смаком схожі на бочкові? Ніжні, ароматні, пощипувати мову, вони завжди бажані гості на кожному столі. Але ось біда - солити томати в бочках немає ніякої можливості у жителів багатоповерхових будинків, а смачною закусочкі так хочеться! На виручку прийдуть рецепти засолювання помідорів на зиму в банках, які за смаковими якостями точь-в-точь як бочкові.

Помідорчики «Як з бочки»

Складові:

• Помідори - 5 кг;
• вода;
• часник;
• лавровий лист;
• перець духмяний;
• корінь хрону;
• сіль.

Підготувати банки: помити гарячою водою з содою, простерилізувати. Помідори для цієї засолювання беруть бурі, з щільною шкіркою. Добре помити томати і зелень. Покласти на дно банки спеції і закласти помідорами до половини банки, потім знову спеції, і знову помідори доверху.

Готуємо розсіл. Для цього беремо 5 літрів води і засипаємо 1 стакан солі. Добре розмішуємо, і як тільки сіль розчиниться, заливаємо в банки. Закриваємо пластмасовими кришками і на одну добу залишаємо при кімнатній температурі для початку бродіння, після чого опускаємо в льох. Солоні помідори, як з бочки, будуть готові через 1-1,5 місяці.

для засолювання краще вибрати тверді помідори (вершки), так як м`які можуть полопатися і зморщитися, візьмуть в себе багато солі і матимуть грубуватий смак.

Швидкий рецепт засолювання помідорів на зиму в банках

Хочете швидко і смачно засолити томати? Тоді цей рецепт засолювання помідорів на зиму швидкого приготування вам дуже сподобається.

Складові:

• 2 кг помідорів;
• 10 ст. л. цукрового піску;
• голівка часнику;
• пучок свіжого кропу;
• 5 ст. л. солі;
• гіркий перець.

Для того щоб помідори Просолов рівномірно, потрібно вибрати їх однакового розміру і бажано одного сорту.

Підготувати всі необхідні продукти, помити і висушити. На дно стерилізованої банки покласти часник, перець, розрізаний уздовж і зелень кропу. Помідори розрізати на дві частини і заповнити банки. Поверх помідор покласти часник і зелень.

Приготувати розсіл: закип`ятити 5 літрів води, всипати сіль, цукор і почекати поки прокипить 5 хвилин. Залити гарячим розсолом помідори, закрити кришками і залишити на 1 день при температурі повітря 20 °, потім банки перемістити в холодильник або в льох. Вже через 3 дні ви зможете насолодитися смачними солоними помідорами. За таким рецептом можна зробити помідори в набагато меншій кількості - на 1 л банку. Тоді потрібно приблизно 600-700 г помідорів і відповідно зменшити ятати інших інгредієнтів.

«Помідори холостяка»

Рецепт цієї закуски настільки простий, що підійде навіть для починаючої господині або холостяка.

Всі інгредієнти розраховані на трилітрову банку:

• 2,5 кг дрібних помідорів;
• 3,5 ст. ложки солі (великої);
• 1 ст. ложка цукру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• кріп;
• часник;
• хрін.

Банку добре миємо й пропарюють кілька хвилин. Беремо помідори і біля хвостика проколюємо три не великі отвори гострим ножем. Складаємо в банку шарами, перемащівая приправами і спеціями (якщо хочете, можете покласти кілька листочків смородини).

Найголовніше в цьому рецепті - розсіл, але він дуже простий: насипаємо в банки цукор, сіль, заливаємо холодною (бажано фільтрованої) водою і закриваємо пластмасовими кришками. Ставимо банки в темне місце з температурою повітря не вище 18 ° на 10 днів, щоб почався процес бродіння. Всього помідори будуть просолюється 3 тижні, після чого їх можна вживати в їжу. Такі помідорчики можна зберігати під капроновими кришками 3 місяці і їх смакові якості не будуть змінюватися.

У літню пору, якщо не лінуватися, завжди можна засолити помідори на зиму в банках за простими рецептами. Солоні томати добре підходять для святкових столів під будь-які смажені і тушковані блюда. Вони сприяють травленню, підсилюють апетит і чудово поєднуються з невеликими дозами міцних алкогольних напоїв.