Цибулева ікра - рецепт з покроковими фото, як приготувати по-українськи на зиму

опис

Цибулева ікра по-українськи - дуже смачна пастообразная заготовка на зиму, для приготування якої знадобиться не більше однієї години. Інгредієнти, використовувані для створення лушпиння пасти, легкодоступні і економні, так що приготувати таку незвичайну ікру з лука з помідорами і перцем чилі в домашніх умовах цілком реально і зовсім не проблематично. Головне - перед приготуванням овочевий пасти запастися хорошим настроєм і невтомним бажанням скоріше її зробити. Напевно, все господині обізнані в тому, що якщо блюдо готувати з чудовим настроєм і з усією душею, то воно обов`язково вийде дуже смачним.

Наведена далі покрокова інструкція з фото детально розписує кожен крок приготування лушпиння ікри на зиму. Якщо слідувати всім зазначеним в ній рекомендацій, проблем і питань під час готування з`явитися не повинно. Головне - запастися необхідними інгредієнтами в потрібному і хорошому стані. Ріпчасту цибулю бажано використовувати великих розмірів, тому що з великими цибулинами зручніше звертатися, ніж з маленькими. Мелену паприку обов`язково потрібно використовувати тільки в копченому стані. Саме копченості паприки надає лушпиння ікрі вишуканий і неповторний аромат.

Отже, почнемо готувати смачну лушпиння ікру по-українськи на зиму, використовуючи для цього даний покроковий рецепт з фото.

складові

• Ріпчасту цибулю 1 кг
• Помідори 1/2 кг
• Перець чилі 2 шт.
• Паприка мелена 5 г копченої паприки
• Цукровий пісок 25 г
• Кухонна сіль 12 г
• Рослинна олія 50 мл

кроки

1. Для приготування цибулевої ікри в домашніх умовах одну частину цибулі необхідно пропассеровать, а іншу - пробланшировать. Таким чином, гіркота і різкість запаху ріпчастих овочів значно зменшиться. Отже, беремо один кілограм цибулі і ділимо його на дві частини. Після, візьмемо одну відокремлену частину овочів і очистимо їх від лушпиння. Очищені цибулини порізати півкільцями, після чого помістимо їх на розігріту сковороду з маслом. Далі додамо до цибульним кільцям вказане в інгредієнтах цього рецепта кількість солі, а після ретельно все перемішати. Лук з сіллю слід протушкувати на сковороді протягом п`ятнадцяти хвилин.

   

2. Протягом п`ятнадцяти хвилин заготовку з лука слід періодично перемішувати, щоб уникнути пригорання. У підсумку, цибульні півкільця повинні стати напівпрозорими з легким кремовим відтінком.

   

3. 
   
   
   

   Тепер беремо залишилися півкілограма цибулі і також звільняємо його від лушпиння. Далі підготовлений лук необхідно відокремити від кореневої мочки, після чого його слід дуже дрібно нарізати. Подрібнений овоч поміщаємо в окріп, після чого бланшируємо його протягом восьми хвилин. Після цього пробланшировать цибулю відкинемо на друшляк, а після додамо його до цибулі в сковороді.

   

4. Підготуємо помідори. Їх необхідно помістити в окріп на двадцять секунд, після чого ошпарені томати слід відразу ж облити холодною водою. Тепер з помідорів потрібно зняти їх шкірку. Очищені від шкірки томати дрібно нарізаємо і відправимо в сковороду до цибулі.

   

5. Далі ретельно промиємо перчик чилі і відділимо його від насіння, після чого гострий овоч дрібно порубати і додамо до решти подрібненим інгредієнтів. Потім всі овочі в сковороді засипаємо необхідним кількість цукрового піску, після чого всі разом тушкуємо протягом двадцяти хвилин. В результаті, вся рідина в сковороді повинна випаруватися, а маса з овочів повинна загуснути.

   

6. Коли до готовності залишиться приблизно п`ять хвилин, додамо в овочеву суміш мелену копчену паприку. Ще раз заготовку гарненько перемішати і доведемо до готовності.

   

7. Потім готові овочі необхідно перетворити в однорідне пюре. Для цього можна скористатися як звичайним блендером, так і кухонним комбайном, і м`ясорубкою. Далі отриману масу однорідної консистенції знову помістимо в сковороду, після чого доведемо її до кипіння.

   

8. Готову овочеву ікру викладаємо в чисті баночки майже до самого верху. На рівні шийки слід залишити приблизно півтора сантиметра вільного місця.

   

9. Підготовлені заготовки потрібно обов`язково простерилізувати в каструлі з окропом протягом двадцяти п`яти хвилин, після чого їх потрібно відразу щільно закрити кришками. Остигнула цибульну ікру слід зберігати в прохолодному приміщенні. Смачного!